戚风蛋糕8寸配方及做法？8寸戚风蛋糕的制作方法如下：一、准备材料 主料：蛋清160克，白砂糖60克，白醋35滴，塔塔粉10克，低筋面粉100克，鸡蛋黄80克，白砂糖20克，牛奶60克，玉米油50克。辅料：打蛋器2个，筛子1个。二、制作步骤 蛋清蛋黄分离：将蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油的盆子里，把所有材料准备好。那么，戚风蛋糕8寸配方及做法？一起来了解一下吧。
8寸戚风蛋糕的做法如下：
一、准备材料主料：低筋面粉80克 辅料：细砂糖70克、纯牛奶60克、玉米油50克、盐一小点、白醋几滴、鸡蛋6个
二、制作步骤1. 混合油奶：将牛奶和玉米油放入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀至完全混合。2. 筛入面粉：在油奶混合物中一次性筛入全部低筋面粉，用刮刀压拌均匀，直至变成细腻的面糊。3. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄单独放入一个碗中。确保装蛋清的容器无油无水，并将装蛋清的打蛋盆放入冰箱冷藏备用。4. 备用蛋黄糊：将制作好的面糊放一旁备用，此时即为细腻的蛋黄糊。5. 打发蛋清：蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，将盐和糖事先混合好，分三次加入蛋清中。用电动打蛋器打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成小尖角状态。6. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。
1、材料：鸡蛋、细砂糖、水、玉米油、低粉。
2、蛋黄、蛋清分离，蛋白盆保证无水无油。
3、蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至砂糖完全融化。
4、加入水和玉米油不断搅打，充分乳化。
5、继续搅打，变成细腻的蛋黄液，大约用时5分钟。
6、低粉先过筛一次；20厘米的高度，以便带入更多的空气。
7、再二次过筛，筛到蛋黄液中。搅拌均匀。
8、糖分三次加到蛋白中，打至可以拉出直立的尖角。
9、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，要用翻拌的手法混合均匀。(用刮刀紧贴盆底，向上翻起，并左手不停地逆时针转动盆，直到混合成细腻顺滑的蛋糕糊)。不能划圈，易消泡。
10、把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用上面的手法翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊，不能划圈，易消泡。
11、把混合好的蛋糕糊离模具20厘米的高度倒入模具，再端起模具震动几下，去掉大汽泡，放入预热好的烤箱，上下火145度55分钟。
12、到最后5分钟时，检查是否成熟，用竹签扎入蛋糕的中心，拿出竹签，看竹签是否干净，如果干净，就熟了，有糊沾上，就没熟，需再烤几分钟，直到熟透。
13、拿出模具震几下，震出热气，立刻倒扣在晾网上放晾，直到完全冷却，再脱模。(徒手脱模：用手沿着模具的四周边缘拨离蛋糕体，用两手拇指向上推动模具底部，再用手掌的下部，沿着模具的底部边缘轻轻地向里推挤蛋糕，轻松地脱模。
戚风蛋糕8寸完美配方如下：
鸡蛋：5-6个
玉米油：60克
纯牛奶：80克
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
白醋或柠檬汁：数滴
制作步骤简述：
分离蛋清和蛋黄，确保盛放的容器无油无水。
将玉米油和牛奶混合并搅拌均匀，然后筛入低筋面粉并拌匀。
加入蛋黄并搅拌均匀备用。
将蛋清冷藏至边缘有冰碴后取出，加入白醋或柠檬汁开始打发，并分三次加入细砂糖，直至打发至提起打蛋头可以拉出直立硬挺的小尖角。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，震出大气泡后放入预热好的烤箱中烘烤。
烤完后取出震几下倒扣放凉后脱模。
小贴士：
蛋清打发时要先高速打发至明显有阻力再低速整理气泡以确保打发稳定。
烘烤温度和时间可根据自家烤箱实际情况进行调整以获得最佳效果。
蛋糕烤好后要用力震几下并倒扣放凉以防止蛋糕回缩和塌腰。
八寸戚风蛋糕的制作方法如下：
一、准备食材 鸡蛋5个 低筋面粉90g 玉米油40g 牛奶40g 细砂糖80g 香草精适量 柠檬汁适量
二、制作步骤1. 分离蛋白蛋黄：把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。2. 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再加入牛奶和玉米油，搅匀。3. 筛入面粉：筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。然后滴入几滴香草精，翻匀备用。4. 打发蛋白：蛋白用厨师机打发。先放入1/3的白砂糖和几滴柠檬汁，开5档打发1分钟；再放入1/3的白砂糖，打发1分钟；最后把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失即可。注意不要打发过度。5. 混合面糊：取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀；再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌或切拌均匀。注意手法，避免画圈拌以防消泡。6. 倒入模具：准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。
8寸戚风蛋糕的制作方法如下：
一、用料准备 新鲜鸡蛋5个 低筋面粉80g 绵白糖80g 牛奶65ml 玉米油45g 糖粉少许
二、制作步骤1. 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆子需要确保无水无油，并将蛋清放入冰箱冷藏备用。2. 制作蛋黄糊：牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花。蛋黄打散后加入牛奶中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，采用切拌的方式搅拌均匀，注意避免起筋。制作好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。3. 打发蛋清：将绵白糖分三次加入蛋清中打发。第一次：蛋清打出鱼眼泡时加入。第二次：蛋清打出纹路时加入。第三次：蛋清纹路清晰时加入。打至硬性发泡，即提起打蛋头时，能出现直直的小尖角。4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将拌好的混合糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。5. 烘烤准备：将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。
以上就是戚风蛋糕8寸配方及做法的全部内容，8寸戚风蛋糕的配方如下：一、材料准备 鸡蛋：5个 白醋：几滴 细砂糖：80克 牛奶：40克 油：40克 蛋糕粉：80克 二、制作步骤1. 蛋清打发 使用蛋清分离器将5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，分别放入两个干爽的盆中。 在蛋清中滴入几滴白醋，然后开始打发。当蛋清呈现鱼眼泡时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
