蛋燕的做法？蛋燕的制作方法如下：一、准备材料 主料：地瓜粉100克、鸡蛋2个。 配料：黄花菜少许、香菇2朵、葱、芹菜少许。 调料：盐、油、料酒、鸡精。二、制作蛋液与地瓜粉糊 将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打至起泡。 在另一个碗中放入100克地瓜粉，加入少许清水，搅拌至无颗粒状态。那么，蛋燕的做法？一起来了解一下吧。
蛋燕的用料
鸡蛋8个海鲜菇少许
地瓜粉少许葱花少许
蛋燕的做法
步骤1
把鸡蛋打在碗里，加少许盐和胡椒粉搅打均匀
步骤2
在地瓜粉里加一些水搅均匀再加入鸡蛋里，再继续搅打鸡蛋，直到出现大泡泡
步骤3
在平底锅里平铺薄薄的一层蛋液，用中小火煎
步骤4
煎好一面就翻面，直至两面煎好
步骤5
一直重复直至把蛋燕都煎好
步骤6
把煎好的蛋燕卷起来
步骤7
切丝
步骤8
切好的蛋燕放在碗里
步骤9
把五花肉，海鲜菇，胡萝卜等自己喜欢的配料先炒香，再加入点水烧开
步骤10
再加入蛋燕，下些许盐，鸡精，放入葱花
步骤11
一碗香喷喷的蛋燕完成啦!
用料
蛋燕适量
黑木耳适量
大白菜1颗
鱼圆3包
香菇适量
洋葱1粒
蒜头适量
江鱼仔1把
鱼饼6条
调味料：
盐巴适量
鸡精粉/味精适量
清汤蛋燕的做法
这是我们这里的鱼饼，切段备用
大鱼圆切半备用
香菇切段，大白菜也切段备用
放点油，把洋葱和蒜末爆香，备用，是要倒入汤底的！
半锅水，放入江鱼仔滚至江鱼仔膨胀了！捞起江鱼仔
然后放入切段的大白菜，
再放入黑木耳，
然后香菇，还有爆香的洋葱和蒜末，煮至滚和熟
最后加入切片鱼饼，鱼圆，过后下调味料（盐巴和鸡精粉/味精），煮滚最后打入蛋花，
然后放入蛋燕面，滚一滚即可上桌享用。
小贴士
*我煮的份量很大，给10-20个人吃。所以材料特多！如果只是几个人吃，自己可以根据自己份量调整
*如果有鸡肉一起煮，当然更美味。
食材明细
鸡蛋2颗
地瓜粉 适量
盐适量
鸡精适量
味极鲜酱油 适量
食用油 适量
虾米适量
蒜苗适量
清水 适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
【泉州】自制蛋燕的做法步骤
1
拿一较大的盆磕入两颗鸡蛋，均匀打散
2
加入农家自制地瓜粉（我是用牛奶花生的那种易拉罐瓶加了一罐满的），然后根据自己的口味咸淡加入适量的盐、鸡精、味极鲜酱油
3
清水先适量的加一些，千万别一次性加多了，太稀了煎出来的蛋燕口感不Q没嚼劲，大概就调制成要炸东西的那种面糊程度。炒锅用厨房纸擦干，坐过开火倒入20ml左右的食用油加热至冒烟，舀入至蛋糊中拌匀，锅留底油开小火。用图中的汤勺舀入一勺均匀的摊入锅中
4
就像煎鸡蛋一样一面煎完了就翻一面煎，两面都煎好了就借用锅铲把蛋燕卷起，铲起放在菜板上等待切段
5
等全部煎完了，就按照个人喜好切成均匀的条状。现在就已经可以吃了，就是吃多了容易腻。
6
嘿嘿现在要放下去煮汤啦。按个人喜好倒入适量的食用油，油微微冒烟时加入蒜白爆香、加入适量虾米翻炒均匀，倒入清水（就平常煮面条的分量就可以了）
7
水开后依个人口味，下入调味料，调好了放入蛋燕。
8
等再次开了就可以撒入蒜叶离火了，以免煮的太烂了。一碗热腾腾的蛋燕汤就做好啦。喜食酸辣口味的也可调酸辣的汤底哦。
1、用料：地瓜粉100克、鸡蛋2个、黄花菜少许、香菇2朵、葱、芹菜少许。
2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。另一个碗里放入100克地瓜粉，加少许清水，搅拌至无颗粒，把鸡蛋液倒进地瓜水中并加少许油搅匀，黄花菜，香菇，葱，芹菜洗净切好备用。
3、锅加热放少许油，一大勺调好的鸡蛋液倒入锅中，摆动一下锅，使摊出来的蛋燕薄薄的均匀受热，出锅放凉，把所有摊好的蛋燕对折切成长条，类似宽面。
4、锅里再次加热放油，下入香菇，黄花菜翻炒片刻后加入高汤，汤开了就直接加蛋燕，少许料酒，盐，鸡精调味，最后放入葱花，小芹菜就可以出锅了。
蛋燕的制作方法如下：
一、准备材料主料：地瓜粉100克、鸡蛋2个。 配料：黄花菜少许、香菇2朵、葱、芹菜少许。 调料：盐、油、料酒、鸡精。
二、制作蛋液与地瓜粉糊 将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打至起泡。 在另一个碗中放入100克地瓜粉，加入少许清水，搅拌至无颗粒状态。 将鸡蛋液倒入地瓜粉水中，并加入少许油，搅拌均匀。
三、摊制蛋燕皮 锅加热后放少许油，用刷子或厨房纸均匀涂抹锅底。 将一大勺调好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摆动锅体，使蛋液均匀分布在锅底，形成薄薄的蛋皮。 待蛋皮煎至凝固且微微泛黄时，出锅放凉。 将所有摊好的蛋皮对折，然后切成类似宽面的长条，即为蛋燕皮。
四、烹饪蛋燕 锅里再次加热放油，下入香菇和黄花菜翻炒片刻。 加入高汤，待汤开后加入切好的蛋燕皮。 加入少许料酒、盐和鸡精调味，根据个人口味调整。 最后放入葱花和小芹菜，翻炒均匀后即可出锅。
五、完成 将烹饪好的蛋燕盛入碗中，即可享用。
以上就是蛋燕的做法的全部内容，2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。另一个碗里放入100克地瓜粉，加少许清水，搅拌至无颗粒，把鸡蛋液倒进地瓜水中并加少许油搅匀，黄花菜，香菇，葱，芹菜洗净切好备用。3、锅加热放少许油，一大勺调好的鸡蛋液倒入锅中，摆动一下锅，使摊出来的蛋燕薄薄的均匀受热，出锅放凉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
