油炸鱼的做法大全？做法 1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。6.起油锅，开大火，油热下裹好面糊的小鱼。7.第一面面糊凝固后，那么，油炸鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
油炸鱼块
主料：鲩鱼（可选择肉厚的鱼）
配料：糖醋、酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、青红椒粒、蒜茸、葱花、食用油
制法：1、将鱼㓥净起鱼肉（连尾），在鱼肉上斜刀切榄核花，放盐水中洗净，滤干水分加入酒、味精拌匀，以每条鱼（约1.5斤左右）一个鸡蛋比例加入蛋液拍上干生粉；
2、放入油温五成锅内炸至金黄外脆捞起放碟上，锅留适量余油，放入姜米、蒜茸、葱米、椒米、糖醋煮沸；
3、兑入生粉浆，勾芡后加尾油，出锅将芡汁淋在鱼上便成。
原料：小鱼或鱼片，面粉，姜末，葱末、酒，盐适量。
做法：
1、鱼去皮，切成大拇指大小块状。小条的可整条。
2、鱼、葱末、姜末，加入盐、酒拌匀，泡约10分钟。
3、用清水把搅面粉搅拌，把鱼块涂抹均匀。
4、炸油加热至160~170度，把鱼块炸至金黄色即可
油炸鱼的做法如下：
准备材料：
鱼肉：确保鱼肉已经去鳞、去内脏并清洗干净。
油：选择适合高温油炸的食用油，如花生油或菜籽油。
其他工具：铁盘、大盘子、煤气灶、锅铲等。
清洗鱼肉：
在铁盘中装入干净的水，将收拾好的鱼肉一块块放入盘中清洗血迹，然后装盘待用。
热锅倒油：
把煤气灶洗干净，开大火将锅内的水分煮干。
倒入一盘清油，等待油沸腾。
炸鱼肉：
油沸腾后，将鱼肉一块块放入锅中，注意不要一下子放入一盘鱼肉，以免粘连。
静静等待油炸，一般每边需要油炸二十分钟左右。
等待鱼肉变成黄色后，翻转另一边继续油炸。
翻动与观察：
在油炸过程中，用锅铲稍微拨开鱼肉，防止粘连。
观察鱼肉颜色，当两边都炸成金黄色时，即可捞出。
注意事项： 油炸过程中要注意火候，避免油温过高导致鱼肉外焦里生。 炸好的鱼肉可以撒上适量的盐、胡椒粉等调料增加风味。 油炸食品热量较高，适量食用。
油炸鱼块的家常做法如下：
准备食材：
鱼150克
面粉10克
生抽3毫升
料酒3毫升
玉米淀粉5克
胡椒粉2克
姜4克
葱3克
腌制鱼块：
将鱼洗净后切块。
使用生抽、料酒、玉米淀粉和面粉对鱼块进行腌制，以确保鱼块入味且炸制时外皮酥脆。
处理配料：
生姜剥皮后切碎。
大葱同样切碎。
将切碎的姜和葱拌入腌制的鱼块中，增加香味。
炸制鱼块：
在锅中加热足够的油，油温需适中，不宜过高或过低。
将腌制好的鱼块一块块地放入锅中进行炸制，直到鱼块外表金黄酥脆，内部熟透即可捞出。
注意事项： 炸鱼块时，油温的控制非常关键，过高易导致鱼块外焦里生，过低则会使鱼块吸油过多，影响口感。 炸好的鱼块可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如番茄酱、辣椒酱等，增加风味。
以下是油炸鱼的家常炖法：
一、所需食材和调料
食材
油炸鱼（可以是炸过的草鱼、鲫鱼等，根据个人喜好选择）1 - 2条。
葱2 - 3根。
姜1块。
蒜3 - 5瓣。
辣椒（可选）1 - 2个。
香菜（可选）适量。
土豆（可选）1 - 2个。
香菇（可选）3 - 5朵。
调料
食用油适量。
生抽2 - 3勺。
老抽1 - 2勺。
料酒1 - 2勺。
盐适量。
白糖1 - 2勺。
鸡精（可选）少许。
八角2 - 3个。
桂皮1小块。
香叶2 - 3片。
二、做法步骤
准备工作
将油炸鱼切成适当大小的块（如果是整条鱼，也可以不切，根据个人习惯）。
葱切段，姜切片，蒜切末。辣椒切段（如果喜欢吃辣）。香菜切段备用。
如果准备了土豆，去皮切成滚刀块。香菇泡发后，在表面划十字花刀。
炒制香料
锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶，用小火慢慢煸炒出香味。
接着加入葱段、姜片、蒜末和辣椒段，继续翻炒，直到能闻到浓郁的香味。
煎炒鱼块（如果是整条鱼，此步骤可省略）
将切好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面微微金黄。这一步可以使鱼块在炖煮过程中不容易散开，并且能增加香味。
调味
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的颜色和味道。
以上就是油炸鱼的做法大全的全部内容，腌制鱼块：将鱼洗净后切块。使用生抽、料酒、玉米淀粉和面粉对鱼块进行腌制，以确保鱼块入味且炸制时外皮酥脆。处理配料：生姜剥皮后切碎。大葱同样切碎。将切碎的姜和葱拌入腌制的鱼块中，增加香味。炸制鱼块：在锅中加热足够的油，油温需适中，不宜过高或过低。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
