菠萝咕噜肉的正宗做法？首先，将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。其次，猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。再者，将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。最后，猪肉片入热油锅内炸熟。接着，锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、那么，菠萝咕噜肉的正宗做法？一起来了解一下吧。
菠萝咕噜肉的做法如下：
材料准备： 猪里脊肉300克 菠萝50克，切片去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡 青椒、红椒，切菱形片 蕃茄酱、鸡蛋1个、面粉一杯 蒜米2茶匙、水淀粉1汤匙 生抽、白胡椒粉、料酒、盐适量
制作步骤：1. 腌制肉块：将猪里脊肉切成大约23cm见方的肉块。加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、2茶匙料酒、1/2茶匙盐，腌制10分钟。
裹粉处理：
肉腌好后，加入一个打匀的鸡蛋，抓匀。
一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉。
用筛子筛去多余面粉。
炸制肉块：
炸锅烧热，倒入半锅油，烧至5成热。
将肉块一一下锅炸至微黄，约3分钟，捞出。
大火烧热油，再次将肉块下锅，大火快炸1分钟，捞出。
炒制酱汁与配菜：
炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米至香。
将青、红椒倒入略炒，盛起备用。
利用锅里的余油，倒入3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水，煮滚。
1、首先将猪肉切成一厘米见方的小块，然后往肉上加入少许的胡椒粉然后腌制十分钟以上，时间不可以太短，这样不容易入味。
2、选取一个菠萝，然后把菠萝去皮，把菠萝切成小块放在碗里备用。
3、准备30g面粉然后加入50g水，把它们调成糊状，放在一边静置10分钟左右，然后把腌制好的肉块放入面糊中。
4、准备一个锅，锅里放入适量的食用油。待油温升至七成热的时候，放入刚刚粘过面糊的肉块，放入油中炸至肉块变成金黄色。然后把肉块捞出来沥干上边的油，放在盘中备用。
5、在锅中依次放入葱花、姜丝，爆出香味之后，再放入两勺番茄酱，快速地进行搅拌。然后放入白糖，待白糖全部融化之后，再放入少许的醋，进行快速地搅拌。
6、把切好的菠萝块放入锅中快速地进行翻炒，然后放入用玉米淀粉加水调成的水淀粉。倒入水淀粉熬至黏稠，最后放入刚炒好的青红椒和肉块，翻炒2分钟，就可以出锅了。
正宗菠萝古老肉的做法如下：
材料准备： 猪肉里脊肉250克 菠萝块200克 面粉适量 淀粉适量 鸡蛋1个 洋葱1个 红椒1个 姜蒜末适量 番茄酱2汤匙 糖2汤匙 醋2汤匙 酱油2汤匙 清汤适量 盐适量 白胡椒粉适量 油适量
制作步骤：1. 腌制里脊肉：将猪肉里脊切成小块，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋和面粉混合搅拌均匀，直至肉片变得比较粘稠。2. 准备配菜：将菠萝切成块状，洋葱和红椒切成小块备用。3. 炸里脊肉：热锅加入油，将腌制好的里脊肉块倒入炸至金黄色并变得酥脆，沥干油份备用。4. 炒香调料：另取一炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜末炒香。5. 炒配菜：加入洋葱和红椒块翻炒，待蔬菜炒至变软。6. 调制酱汁：加入番茄酱、糖、醋、酱油和适量的清汤，搅拌均匀。7. 加入菠萝：将菠萝块加入锅中一起翻炒，稍微加热一会儿，使菠萝更加软糯。
最正宗的咕噜肉做法是以菠萝咕噜肉为代表的传统做法，具体步骤和要点如下：
一、食材准备
主料：猪里脊肉200克，菠萝150克，青椒1个，红椒1个。
调料：色拉油300毫升，生抽2汤匙，胡椒粉少许，盐3克，淀粉3克，鸡蛋1个，小麦面粉适量，番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，白糖10克，水100毫升，水淀粉50毫升。
二、制作步骤
腌制肉块：
里脊肉切成1.5cm见方的块，加入生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。
准备配料：
菠萝切成与肉差不多大小的块，青红椒分别切块。
处理肉块：
腌好的肉加入打匀的鸡蛋，拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉，然后放在筛网里抖掉多余的粉。
将处理好的肉块过油中火炸35分钟至8成熟，捞出沥干油备用。
调制料汁：
将番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml调匀成料汁备用。
正宗菠萝古老肉的做法如下：
一、准备材料 猪瘦肉300克 菠萝300克 青红椒各适量，用于增加色彩和口感 红干椒0.5克，青干辣椒2克，用于提味 白醋10毫升 番茄酱20克 生粉14克，用于腌制和挂糊 白糖35克 精盐4克 味精2克 料酒6毫升 胡椒粉0.2克 全鸡蛋25克，用于腌制 山楂片4克，用于调味 食油100克，用于炸制 葱段4克，蒜茸4克，用于爆香
二、腌制猪肉 将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片。 放入盐、味精、鸡蛋、部分生粉、料酒拌匀，腌制入味。
三、处理配料 将青椒、菠萝切成三角块，备用。
四、挂糊 猪肉片挂好鸡蛋糊后，轻轻拍上一层干淀粉，使其更加酥脆。
五、调制味汁 将白醋、番茄酱、白糖、精盐、山楂片、胡椒粉调成味汁，备用。
六、炸制猪肉 将锅中的油加热至适宜温度，放入挂好糊的猪肉片，炸至金黄色且熟透，捞出沥油。
七、炒制 锅中留底油，放入葱段、蒜茸、青红干椒爆香。
以上就是菠萝咕噜肉的正宗做法的全部内容，菠萝咕噜肉的正宗做法如下：准备食材：猪瘦肉300克，要记得切成厚约0.7厘米的厚片哦，这样炸出来口感刚刚好。菠萝300克，还有青红鲜椒，都切成可爱的三角块。准备好各种调料，比如白醋、番茄酱、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉等等，别忘了还有全鸡蛋和生粉来腌制肉片。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
