砂锅焗鱼的做法？1、主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬 2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油 3、制作方法：鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；5、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，那么，砂锅焗鱼的做法？一起来了解一下吧。
砂锅焗鱼头是广东顺德地区的传统名菜，归属于粤菜系。这道菜的制作材料包括鱼头、洋葱、香菜等。
首先，将鱼头斩成块，加入盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时，使鱼肉更加鲜嫩入味。
接着，坐锅点火，在砂锅内放入蒜、洋葱、姜，均匀炒香，为后续的烹饪过程增添香气。
然后，将香菜和腌制好的鱼头码放在砂锅中，倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精等调料，盖好锅盖，用文火焗5分钟即可。
这道砂锅焗鱼头的制作过程中，腌制和焗煮是关键步骤。通过腌制，鱼肉能够更好地吸收调料的味道；而焗煮则能让鱼肉更加鲜嫩多汁，口感更佳。
最后，一道香气扑鼻、色香味俱佳的砂锅焗鱼头便完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且富含营养，是家庭聚餐和宴席上的佳肴之一。
1、材料：鲈鱼、蒜、姜、洋葱、香菜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉等。
2、将清洗好的鲈鱼切片，不要切得太厚，一公分的厚度就可以，否则不容易入味，装入容器中备用。
3、一半的洋葱切末，另外一半切块；姜一半切片，其余的切末；两个蒜头拍扁剁碎，放入容器中。
4、起锅烧油，可以稍微多一点点，油热后将热油淋到装配料的容器中。
5、在容器中再加入半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺柱候酱、适量胡椒粉，搅拌均匀。
6、将调好的料汁淋到鱼上，搅拌均匀，让鱼和料汁充分混合。
7、搅拌均匀后，再加半勺生粉。生粉可以锁住味道，也可以让鱼更加鲜嫩，搅拌均匀后，腌制十分钟。
8、砂锅烧热，倒入些许油，爆香蒜头和降板，等蒜头微黄后，再倒入之前的洋葱块，炒出香味后放入鱼块，在倒入腌制鱼块的料汁。
9、倒入少许黄酒，用小火焖5分钟。
10、五分钟之后，撒上香菜，再盖上盖子焖10秒钟。
砂锅焗鱼头是中国家庭餐桌上的常见佳肴，尤其在南方颇为流行。这道菜以其浓郁的味道和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是一份砂锅焗鱼头的家常做法：
材料：
- 新鲜的鱼头（通常选择大型淡水鱼，如草鱼头或鲢鱼头）1个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 豆瓣酱1大勺
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 鸡精或味精适量
- 青红椒各1个（切丝）
- 香菜适量（切段）
- 油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生粉或玉米淀粉适量
做法：
1. 鱼头处理干净后，从中间切开，用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 锅中倒入足量油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
3. 另起一锅，放少量油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
4. 加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入生抽、老抽、白糖和适量的水，煮沸后即为调味汁。
5. 将煎好的鱼头放入砂锅中，倒入煮好的调味汁，加盖大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 中途可以打开盖子检查一下汤汁是否足够，必要时可适当添加水。
7. 待鱼头炖至入味，汤汁浓稠时，撒上青红椒丝和香菜段，再撒上少许鸡精或味精提鲜。
8. 根据个人口味，可以用生粉水或玉米淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
9. 砂锅再次盖上盖子，用小火焖煮几分钟，让所有食材充分融合。
砂锅焗鲈鱼是一道香气浓郁、鱼肉鲜嫩的家常菜，结合了焗烤和砂锅焖煮的优点。以下是详细的做法：
砂锅焗鲈鱼
食材准备（2-3人份）
鲈鱼1条（约500克）
洋葱1个（切块）
大蒜10瓣（整粒轻拍）
姜片5片
红葱头/小葱头5个（增香关键）
红椒1根（切块，可选）
香菜或葱花少许
腌鱼调料
盐1小勺
白胡椒粉½小勺
料酒1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
淀粉1小勺（锁住水分）
酱汁（可选）
豆豉1小勺（提前剁碎）
沙茶酱½大勺（或海鲜酱）
清水2大勺
步骤
1. 处理鲈鱼
鲈鱼洗净后切大块（约3cm宽），用厨房纸吸干水分，加入所有腌鱼调料抓匀，腌制15分钟。
（可加少许白糖提鲜，喜欢辣味可加小米椒）
2. 炒香配料
砂锅烧热，倒入2大勺食用油，放入姜片、大蒜、红葱头、洋葱，中小火炒至香气四溢（约2分钟）。
3. 焗鱼
将腌好的鱼块平铺在配料上，淋入酱汁（混合酱汁或直接加2大勺生抽+1大勺料酒）。
砂锅焗鱼的做法如下：
一、准备食材主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬 调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油
二、腌制鱼头 将鱼头斩块，用盐、姜、葱、柠檬片、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时，以便鱼头充分入味。
三、炒香配料 坐锅点火，砂锅内放入适量的食用油，油热后放入蒜瓣、洋葱丝和姜片，均匀翻炒至香味四溢。
四、码放食材 将腌制好的鱼头块和香菜均匀码放在炒香的配料上，尽量保持鱼头块之间的空隙，以便焗制时受热均匀。
五、调味焗制 在鱼头块上均匀倒入适量的花雕酒、蚝油，再撒上少许盐、鸡精和葱花。 盖好砂锅盖，用中小火焗制5分钟，直至鱼头熟透且香味浓郁。
六、出锅享用 焗制时间到后，关火并稍等片刻，让砂锅内的余温继续作用一会儿。 然后打开锅盖，香气扑鼻的砂锅焗鱼头即可出锅享用。
注意事项： 腌制鱼头时，可以根据个人口味调整调料的用量。 焗制过程中要注意火候，避免砂锅干烧或鱼头焗焦。 砂锅焗鱼是广东顺德一带的传统名菜，制作时可根据当地风味适当调整配料和做法。
以上就是砂锅焗鱼的做法的全部内容，砂锅焗鱼的做法如下：1. 准备食材： 主料：鱼头。 配料：洋葱、香菜、柠檬。 调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。2. 腌制鱼头： 将鱼头斩块。 加入盐、姜、葱、柠檬片、鸡精、糖、蚝油、花雕酒，腌制半小时，使鱼头充分入味。3. 炒香配料： 坐锅点火，砂锅内放入适量的食用油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
