麻婆豆腐最简单的做法？麻婆豆腐的简单做法如下：准备材料：豆腐一块牛肉末50克豆瓣酱30克豆豉20克盐2克鸡粉2克酱油15克黄酒10克大蒜末20克肉汤300ml水淀粉适量花生油30克青蒜末30克花椒面1克香菜末5克处理豆腐：将豆腐切成2厘米见方的丁。在清水中加入少许盐，将切好的豆腐放入水中浸泡15分钟，然后捞出备用。那么，麻婆豆腐最简单的做法？一起来了解一下吧。
材料：
嫩豆腐300g，牛肉80g，蒜苗30g，豆豉2茶匙，花椒2茶匙，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，油2汤匙，水淀粉1汤匙，黄酒1汤匙，姜末1茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，辣椒面2茶匙，肉汤半碗。
步骤：
1. 将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2. 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3. 中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。
4. 锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，放入姜末和豆豉碎炒出香味。
5. 将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
6. 将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，撒入花椒末即可。
简单麻婆豆腐的做法如下：
1. 准备食材： 将葱姜剁碎，瘦肉也剁成肉末。 豆腐切成均匀的小块。 淀粉加水适量化开，备用。
2. 炒制调料： 锅中加油，油热后放入葱、姜、老抽和辣椒，小火炒香，形成基础的香味和色泽。
3. 炒制肉末： 将剁好的肉末放入油锅中，翻炒至肉末变色。 加入香辣酱，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收香辣酱的味道。
4. 烹饪豆腐： 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎裂。 接着放入花椒面，增添麻味。
5. 勾芡收汁： 最后倒入之前准备好的淀粉水，大火烧至沸腾，使汤汁变得浓稠。
注意事项： 在烹饪过程中，翻炒豆腐时要轻柔，以免豆腐碎裂。 淀粉水的量可以根据个人口味调整，喜欢汤汁多一些的可以少加淀粉水，反之则多加一些。
按照以上步骤，你就可以做出一道简单美味的麻婆豆腐了。
历史起源
四川麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
典故传说
关于麻婆豆腐，相传最广的故事是这样的。
麻婆豆腐(5张)
清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。
同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。
麻婆豆腐是四川著名的家常菜之一，以其香辣麻辣而闻名于世。通常情况下，麻婆豆腐会加入猪肉或牛肉增加口感，但也有不少人喜欢做纯素版的麻婆豆腐，即不放肉，做法如下：
豆腐500克、油豆腐100克、青蒜2根、花椒粒适量、干辣椒10克、生姜适量、蒜头适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、香油适量。
1、豆腐去皮切小块，放入微盐水中焯水，捞出控干备用。
2、青蒜剁成末备用。
3、干辣椒用剪刀剪成小段，油豆腐切块，生姜、蒜头切末备用。
4、热锅凉油，放入花椒粒，用小火煸出香味，再放入干辣椒爆香。
5、倒入豆瓣酱炒匀，加一些水烧开，放少许酱油和盐调味。
6、将豆腐和油豆腐放入锅中，用勺子慢慢搅拌，以免豆腐碎掉。
7、加入适量淀粉，搅拌均匀后，撒入蒜末和生姜末翻炒。
8、最后撒上青蒜末和香油，即可出锅。
纯素版的麻婆豆腐口感丝毫不差，而且制作过程简单，做好之后清香嫩滑，回味无穷。如果您是素食者或想要尝试新口味，不妨试试这款不放肉的麻婆豆腐吧！
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是麻婆豆腐的最简单做法，适合家常快速制作：
材料：
嫩豆腐：300克
猪肉末（或牛肉末）：100克
郫县豆瓣酱：1-2汤匙
蒜末：2瓣
姜末：1小块
葱花：适量
花椒粉：1/2茶匙
辣椒粉：1/2茶匙（可选）
生抽：1汤匙
白糖：1/2茶匙
水淀粉：适量（1汤匙淀粉+2汤匙水）
食用油：适量
盐：少许
步骤：
1. 处理豆腐：
将嫩豆腐切成2厘米左右的小方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更结实。
2. 炒肉末：
热锅倒入适量油，加入猪肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉一起炒。
4. 煮豆腐：
加入炒好的肉末，倒入豆腐块，轻轻翻动均匀。
加入生抽、白糖和少许盐调味，倒入适量清水（没过豆腐一半即可）。
中小火煮3-5分钟，让豆腐入味。
以上就是麻婆豆腐最简单的做法的全部内容，麻婆豆腐最简单的做法如下：1. 准备材料 主料：牛肉臊子100g，豆腐1块。 辅料：新鲜蒜苗2根，大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许。2. 处理豆腐 将豆腐切成小块，可选择石膏豆腐或胆水豆腐。 煮一锅热水，加入少许盐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
