家常炖菜的做法大全？家常炖菜的做法详解一、五花肉炖蔬菜 主料：五花肉 辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱 调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮 烹制步骤：准备食材：将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用。炒香调料：坐锅点火倒油，下八角、黄酱炒香，随后加入五花肉煸熟。那么，家常炖菜的做法大全？一起来了解一下吧。
砂锅炖菜是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是汤汁浓郁、食材鲜嫩。以下是一些常见的砂锅炖菜做法：
一、砂锅炖排骨
食材准备
排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、生姜1块、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
操作步骤
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。
砂锅底部刷一层食用油，放入排骨，煎至两面微黄。
加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入洋葱丝翻炒均匀。
放入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。
加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮40 - 60分钟，至排骨熟透，土豆和胡萝卜软烂。
根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
二、砂锅炖鸡肉
食材准备
鸡肉半只、香菇5朵、红枣5颗、枸杞适量、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
操作步骤
鸡肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
香菇泡发后切十字花刀，红枣去核。
砂锅底部刷一层食用油，放入鸡肉块，煎至两面微黄。
大棒骨炖菜是一道营养丰富、汤鲜肉嫩的滋补家常菜，尤其适合秋冬季节食用。以下是一份经典的做法，供你参考：
食材准备
主料：猪大棒骨（或牛棒骨）2-3根（约1.5公斤）
配菜：白萝卜/胡萝卜1根、玉米1根、莲藕1节（可选）、土豆2个（根据喜好调整）
调料：生姜5片、大葱1根、料酒2勺、八角2颗、香叶2片、花椒10粒、干辣椒（可选）、盐适量、胡椒粉少许、香菜/葱花少许
详细步骤
1️⃣ 处理棒骨
浸泡去血水：大棒骨洗净后，用清水浸泡1小时（中途换水1-2次），去除血水和杂质。
焯水：冷水下锅，加入棒骨、3片姜、1根葱（切段）、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出棒骨用温水冲洗干净。
2️⃣ 炖煮棒骨
炖汤底：将焯好的棒骨放入砂锅/高压锅中，加足量热水（没过骨头3-4cm），放入剩余姜片、葱段、八角、香叶、花椒，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时（高压锅约40分钟）。
家常炖菜的做法详解
一、五花肉炖蔬菜
主料：五花肉
辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制步骤：
准备食材：将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用。
炒香调料：坐锅点火倒油，下八角、黄酱炒香，随后加入五花肉煸熟。
依次加入蔬菜：依次加入洋葱、茄子、豆角，炖煮至蔬菜熟透。
处理泥状食材：将炖熟的菜捞出，用剩余的汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥。
调味出锅：出锅前加入味精炒匀，最后将炒好的泥状食材浇在炖好的菜上即可。
特点：鲜咸适口，营养丰富，融合了多种蔬菜的鲜美与五花肉的醇厚。
二、五花肉炖扁豆
主料：扁豆、五花肉
辅料：大料、葱姜蒜、生抽、鸡粉、盐、料酒
烹制步骤：
准备食材：五花肉切片，扁豆掰段。
以下是几种家常炖菜的做法：
胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙、胡萝卜300克、羊肉180克。
做法：
胡萝卜与羊肉洗净沥干，切块备用。
将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
起油锅，放入羊肉大火快炒至颜色转白。
将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外）一起放入锅内，大火煮开。
改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色：羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
清炖羊肉
原料：羊肉500克、葱25克、清萝卜少许、香菜25克、味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量、香油5克。
做法：
羊肉剁块，葱、姜拍破切段，清萝卜切半。
羊肉开水汆去血污，放入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内小铁架上，锅内加水，盖紧锅盖，烧至肉烂。
撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐调味。
炖牛肉丸子的家常做法主要包括以下几种：
一、牛肉丸炖白菜粉条
用料：牛肉300克，生鸡蛋一个，葱末姜末适量，酱油、花生油适量，白菜适量，粉条适量，食盐适量。
做法：
将牛肉加葱末姜末一起混合剁碎，打入生鸡蛋、适量酱油、食盐、花生油，顺一个方向搅拌均匀。
锅中烧开水，将牛肉馅儿一勺一勺挖到锅里，依次将牛肉丸汆水烧开。
白菜洗净切块，和粉条一起放入锅中煮熟。
烧开后，尝尝味道，再根据口味适量加入食盐，即可盛碗享用。
二、牛肉丸子烩白菜
做法简述：
先将牛肉丸子做好备用。
锅中放油，加入花椒炒香（可选），放入白菜翻炒。
加入适量水，放入牛肉丸子。
煮至白菜和丸子熟透，加入粉丝，调味后即可出锅。
三、牛肉丸子炖土豆
做法简述：
将牛肉馅加入调料，加少许水打匀后制成丸子。
土豆切块备用。
锅中加水烧开，放入牛肉丸子和土豆块。
炖煮至土豆熟软，丸子入味即可。
四、牛肉丸子炖高汤
用料：牛大骨棒，新鲜牛肉，洋葱（皮牙子），蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝等。
以上就是家常炖菜的做法大全的全部内容，大棒骨炖菜是一道营养丰富、汤鲜肉嫩的滋补家常菜，尤其适合秋冬季节食用。以下是一份经典的做法，供你参考：食材准备 主料：猪大棒骨（或牛棒骨）2-3根（约1.5公斤）配菜：白萝卜/胡萝卜1根、玉米1根、莲藕1节（可选）、土豆2个（根据喜好调整）调料：生姜5片、大葱1根、料酒2勺、八角2颗、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
