卤肉盖浇饭的做法？1. 鳝丝盖浇饭 材料：泰国大米、肉丝、鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤。 做法： 泰国大米淘洗后晾干，加水蒸制成饭。 肉丝、鳝丝过油，加入鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒。 加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤调味，勾芡后浇盖在米饭上。2. 卤肉盖浇饭 材料：稻米、冬笋、猪肉、那么，卤肉盖浇饭的做法？一起来了解一下吧。
主料
带皮五花肉
500克
鸡蛋
2个
红葱头
200克
辅料
油
适量
冰糖
15克
盐
适量
酱油
适量
十三香
适量
小葱
2根
生姜
10克
步骤
1.备好材料：五花肉、红葱头、小葱和姜，还有鸡蛋(鸡蛋忘记摆了)
2.五花肉泡水半小时，用温水清洗干净，切成花生米大小的粗丁；红葱头去根和头，剥去外皮切片；小葱切寸段；姜拍一下切碎。
3.将两个鸡蛋用冷水煮开3-4分钟，然后冰到冷水中一会，剥壳备用。
4.锅里多倒些油，当油温热时下红葱头。
5.用小火慢慢地炸到红葱头微黄，倒出控油备用。
注：炸红葱头整个过程就几分钟，要有耐心，火稍大就焦了。
6.锅里留少量的油，下葱姜和五花肉。
7.用小火炒变色后下冰糖继续炒。
8.炒到冰糖融化，肉微黄，见油不见水，加酱油、十三香、两个白煮蛋、盐和水。
注：这儿如果煸出的油过多要控出一些，不过如你准备加入一些蔬菜的话可以不控油。
9.大火煮开，转小火煮到汤汁略稠时（用时约25分钟），放入前面“5”炸好的红葱头，继续煮约30分钟至汤汁粘稠起锅。
注：只用炸香的红葱头，即红葱酥，不要将油倒入锅中，余下炸红葱头的油可以拌馅、拌菜、拌面。
10.再烫些小青菜。
11.成品图：盛一些米饭，舀上一勺子卤肉，剖开一个卤蛋，捡几棵青菜。
由于我国地域辽阔，风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。
卤肉盖浇饭材料
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工艺
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
菜品口感
此饭色泽悦目，汁醇饭软。
1、大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。
盖浇饭是一种将菜浇在饭上共同享用的饭食。它既有主食米饭，又有美味菜肴，菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感。以下是几种常见的盖浇饭做法：
卤肉盖浇饭：
食材：稻米、猪肉、小白菜、冬笋、葱、盐、味精、酱油、淀粉、花生油。
步骤：将猪肉、小白菜、冬笋切好，大米做成米饭；炒锅热油炒香葱段和猪肉片，加入熟冬笋、青菜段、酱油、盐、味精翻炒，倒入肉汤烧沸，勾芡做成浇汁；将米饭分装到碗里，浇上汁。
鸡肉豌豆盖浇饭：
食材：米饭、鸡肉、胡萝卜、豌豆、水发香菇、料酒、葱末、盐、姜末、味精、胡椒粉。
步骤：将米饭分置碗中；鸡肉切丁调味；胡萝卜、香菇切丁，豌豆洗净；锅热油煸香葱末，加入胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐炒至八成熟盛出；另锅热油快炒香菇丁、鸡肉丁，加入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上。
肉丝盖浇饭：
食材：泰国大米、肉丝、鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤。
1.

准备材料
2.

面条煮好后迅速捞入凉开水中备用
3.

菠菜焯水取茎备用，其它材料切丝
4.

煎好蛋皮切丝备用
5.

热油锅煸香肉丝，放葱丝和胡萝卜丝炒熟，加少许味极鲜提味
6.

将菠菜梗放到面条上，凉开水调匀麻汁，加上少许盐、味极鲜、香油、醋，将酱汁 浇到面条上
7.

摆上蛋皮丝
8.

盖上炒好的肉丝和胡萝卜丝，拌匀即可食用
卤肉盖浇饭做法
原料:米饭400克、小洋葱30克、五花肉150克、青菜心20克、鸡蛋1个
调料:酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、老姜末、蒜末、淀粉、花生油
做法
1．小洋葱切去两头，剥去外皮，切成圈，拍匀淀粉，入五成热油中，半炸半炒至小洋葱圈逐渐浮起、呈微黄色，迅速捞起沥净油，平摊在棉纸一上吸去油分并晾凉成油葱酥，放入保鲜袋中，用补面杖压碎。
2．五花肉洗净，擦干，连皮切成1．5厘米见方的小块。
3．锅内放少许油，中火烧热，放入姜蒜末爆香，下入五花肉丁偏炒至微微上色，加入酱油、八角、酒、冰糖、五香粉。胡椒粉、油葱酥和适量温水(水量以没过五花肉丁l-2厘米为宜)，大火翻炒均匀，倒入沙锅中卤制2小时(卤肉时可加入剥去外皮的煮鸡蛋一起卤制)，即成卤肉。
4．米饭盛入盘巾，浇卤肉汁，配上卤蛋、青菜心等食用。
以上就是卤肉盖浇饭的做法的全部内容，第九步：提前准备一个小砂锅或者自己喜欢的盘子，装上煲好的饭，再配上点炒好或烫好的青菜，然后把煲好的卤肉和鸡蛋装进去，吃多少弄多少，鸡蛋可以切开摆放，最后浇上点锅中的汁，开饭吧，看到都肚子饿了，人多的话可以分开一人一盘来，看着会很有食欲哦，孩子们特别爱吃。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
