鸡丝凉皮的做法？鸡丝凉皮的做法如下：准备面糊：使用料理机将芹菜和胡萝卜分别打成汁，各取200克。将200克面粉分成两份，每份100克，分别加入一茶匙盐和少量食用碱。将胡萝卜汁和芹菜汁分别加入两份面粉中，边加边搅拌，直至面糊完全没有颗粒，搅拌十几分钟使面糊更筋道。蒸制凉皮：蒸锅加水烧开，那么，鸡丝凉皮的做法？一起来了解一下吧。
鸡丝凉皮最正确的做法如下：
一、准备材料腌制鸡胸肉：将鸡胸肉提前用盐和胡椒粉腌制，然后冷水下锅煮约12分钟，直至熟透。 准备配菜：炒好花生米；将豆芽煮至变色后捞出，用凉水冲洗以保持其爽脆；胡萝卜和黄瓜刨成细丝；香菜和小葱切碎；大蒜切末。 凉皮处理：将凉皮切成适当大小的条状。
二、制作鸡丝 将煮好的鸡胸肉用手撕成细丝，备用。
三、组装凉皮底层：先将切好的凉皮放入碗中。 加入配菜：依次在凉皮上加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、小葱和香菜碎。 调味：撒上大蒜末，淋上味极鲜酱油、陈醋和香油，最后根据个人口味倒入适量的油泼辣子。
四、拌匀享用 将所有材料充分拌匀，使每一口凉皮都能裹上调味料，然后就可以开吃了。
图解提示： 在实际操作中，每一步都可以拍照记录，以便更好地呈现制作过程和成品效果。 特别是撕鸡丝、切配菜和组装凉皮的环节，可以通过图片展示其细节，帮助理解操作步骤。
按照以上步骤，你就可以制作出美味可口的鸡丝凉皮了。
鸡丝凉皮的制作步骤如下：
一、准备材料腌制鸡胸肉：将鸡胸肉用盐和胡椒粉腌制，腌制时间可稍长以便入味。 煮制材料：冷水下锅煮鸡胸肉约12分钟至熟透；同时，可另起锅煮豆芽至变色后捞出，用凉水冲洗以保持其脆嫩。 准备配菜：将煮熟的鸡胸肉用手撕成丝；凉皮切好备用；胡萝卜和黄瓜刨成细丝；香菜和小葱切碎；大蒜切末。
二、拌制冷盘放置凉皮：先将切好的凉皮放入碗中。 加入配菜：依次加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、小葱碎和香菜碎。 调味：撒上大蒜末，淋入味极鲜酱油、陈醋和香油，根据个人口味调整用量。 加入花生米和油泼辣子：最后加入炒好的花生米和适量的油泼辣子，增加口感和风味。
三、拌匀享用 将所有材料充分拌匀，使每一口都能品尝到丰富的口感和层次。 拌匀后即可享用美味的鸡丝凉皮。
注意：制作过程中可根据个人口味调整配料的用量，如喜欢更辣或更酸的口味，可适当增加油泼辣子或陈醋的用量。
鸡丝凉皮的做法如下：
准备材料：
使用料理机将芹菜和胡萝卜打成汁，各准备200克。
将200克面粉分成两份，每份100克，每份加一茶匙盐和一点点食用碱。
制作面糊：
将胡萝卜汁和芹菜汁分别加入两份面粉中，注意少量多次边加边搅拌，直到完全没有颗粒。
多搅拌十几分钟，使面糊更加筋道。
蒸制凉皮：
蒸锅加水烧开，使用不锈钢平底盘或专业蒸凉皮的锣锣，每个盘子刷一层油。
舀进适量面糊，根据个人喜好调整厚度。
将盘子放入蒸笼，盖锅盖蒸大约一分钟，直到凉皮鼓起大包。
取出盘子放在水盆中冷却，慢慢撕下凉皮，注意别进水。
重复此过程，直到面糊蒸完为止。
准备鸡丝：
另起锅坐水，放入大料、葱姜、适量盐和料酒。
将鸡胸肉洗净放入锅中，大火烧开煮约15分钟，直至煮透煮熟。
煮熟后晾凉，撕成鸡丝。
调味装盘：
将凉皮切条，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡丝。
根据个人口味加入蒜泥、麻酱、醋、生抽和辣油。
调料量可根据个人喜好酌量增减，蔬菜也可以根据需要变换。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的鸡丝凉皮了。
凉皮是一种很美味的小吃，很多人都喜欢吃，特别是在夏天，天气炎热吃不下饭的时候吃一碗凉皮可以说是再美味不过了，那么下面小编就来跟大家说说鸡丝凉皮的做法。
详细内容
1、首先使用料理机把芹菜、胡萝卜打成汁各200克；面粉200克分成两份，每份面粉100 克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点；调一份胡萝卜汁，一份芹菜汁，加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌，直到完全没有颗粒，多搅拌十几分钟，会更筋道。
2、蒸锅坐一锅水，烧开，（没有专业蒸凉皮的锣锣，不锈钢平底盘也可以）每个盘子刷一层油，舀进适量面糊（根据个人喜好，喜欢厚点就多舀，喜欢薄的就少舀）。
3、蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了，把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止。
4、每一层凉皮之间都要刷油，防止粘贴。蒸凉皮的同时，另一个锅坐水，放入大料，葱姜，适量盐，料酒，把鸡胸肉洗干净放进去煮，大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟。
5、煮熟晾凉后撕成丝，凉皮切条，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝，蒜泥，麻酱，醋，生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。
步骤
1
小鸡胸肉两块放冷水里加料酒 加姜片煮五分钟，然后在闷半小时，后拿出来清洗干净备用
2
自制凉皮适量
3
冷却好的鸡肉用手撕成一条一条的加入盆里
4
胡萝卜 去皮切丝加入鸡丝里
5
然后黄瓜去切丝中入盆里
6
然后把切好的凉皮加入盆里
7
加入生抽 醋 蒜粒 香油
8
熟的芝麻 及盐
9
加入鸡精粉
10
用筷子搅拌一会
11
加入油泼辣子，然后在搅拌均匀
12
搅拌好的凉皮 装盘里即可吃
以上就是鸡丝凉皮的做法的全部内容，鸡丝凉皮的做法如下：准备材料：使用料理机将芹菜和胡萝卜打成汁，各准备200克。将200克面粉分成两份，每份100克，每份加一茶匙盐和一点点食用碱。制作面糊：将胡萝卜汁和芹菜汁分别加入两份面粉中，注意少量多次边加边搅拌，直到完全没有颗粒。多搅拌十几分钟，使面糊更加筋道。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
