水煮鱼的做法视频？青花椒水煮鱼 食材：鱼，金针菇，火腿肠，大葱，干辣椒，青花椒步骤：1、火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。2、鱼片好，鱼骨里加盐、料酒、大葱段快速翻拌几下放一旁腌制几分钟；大葱叶挤出葱水放入鱼片里，再加入盐、料酒、胡椒粉，顺着一个方向抓匀，那么，水煮鱼的做法视频？一起来了解一下吧。
原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。
配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）
干红辣椒 1两 姜 1两
郫县豆瓣 2两 花椒 少许
大蒜 1两 胡椒粉 少许
料酒 少许 味精 少许
胡椒 少许 白糖 少许
精盐 少许 香葱 少许
醋 少许 酱油 少许
另需：生粉、蛋白一个
制作方法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。
随着天气开始变冷，不少的人都开始做水煮鱼吃了。其实水煮鱼是比较常见的美食，很多朋友都喜欢自己在家动手做。那你知道水煮鱼的详细做法吗?其实这道美食有有技巧的，可以跟着视频学学哦。
水煮鱼的家常做法
第一步，备好草鱼、黄豆芽、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、胡辣子、葱姜蒜、米酒、白酒、胡椒粉、盐、鸡蛋和油。
第二步，将草鱼直接宰杀后处理干净了，直接进鱼头切块了，鱼身直接去骨切片了洗好备用。
第三步，备好碗加上葱姜水，米酒和高浓度白酒以及胡椒粉和盐搅拌了，将其倒入鱼片中搅拌。
第四步，将蛋清放入鱼片中搅拌，加上淀粉和油继续搅拌。
第五步，备好锅加上油直接烧热了，将葱姜蒜直接下锅爆香了，接着加上黄豆芽开始翻炒，炒熟后捞出备用。
第六步，另起一锅加油，将葱姜蒜和干辣椒直接爆香了，加上豆瓣酱翻炒，等待出红油后加上料酒，将鱼骨鱼头直接下锅煎煮。
第七步，煎煮后加上水直接烧开了，加盐调味了，将黄豆芽倒进去烧煮。等待烧开后将鱼片下锅了。
第八步，最后加上大蒜胡辣子，出锅再用热油淋上即可。
水煮鱼的小窍门
其实水煮鱼这道美食的做法是非常简单的，只要记住鱼片鱼骨还有鱼头都要清洗干净了，腌制一些避免腥味。而鱼肉腌制时要记住入味后再加上淀粉，否则没有多大味道还老。
水煮鱼的做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，
加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。
1、所需材料：1条鲤鱼、1盘油菜、半盘干豆腐、半盘木耳、1包水煮鱼调料、适量葱段、适量姜片、适量白酒。
2、将鲤鱼清洗干净备用。
3、准备一包水煮鱼调料。
4、洗净油菜。
5、提前泡发木耳，并将干豆腐切成条状。
6、将鲤鱼切成鱼块。
7、将调料包放入鱼块中。
8、加入适量白酒，以去除鱼腥味。
9、放入葱段和姜片，确保鱼块与调料充分混合，然后放入冰箱腌制30分钟以上。
10、在锅中加入适量水，放入酱料包，煮至沸腾。
11、水开后，加入已腌制好的鱼块，煮约3-5分钟。
12、放入木耳和干豆腐条，继续煮一段时间。
13、最后加入油菜，煮熟即可。
1 水煮鱼做法
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5-3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;
以上就是水煮鱼的做法视频的全部内容，水煮鱼的做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
