新疆汤饭做法？1、先把面团加清水，放少许盐和成面团，盖上，醒20分钟。2、醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。准备好生菜、切好牛肉片。3、再把面团放菜板上，擀开，抹油，盖上保鲜膜再醒20分钟。4、温油炒香洋葱。把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。5、炒匀，炒出番茄汁更美味。加入开水，烧开后保持微开状态。6、那么，新疆汤饭做法？一起来了解一下吧。
新疆汤饭，又称揪面片或汤揪片，是新疆地区的一种特色家常美食。它结合了汤、菜和面，营养丰富，口感多样，深受当地人喜爱。以下是几种新疆汤饭的家常做法：
一、基本食材与调料
面粉：适量，用于制作面片。
羊肉：适量，切小块或薄片，增加汤的鲜美度。
蔬菜：根据个人喜好选择，常见的有土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、白菜、豆角、香菇等，切成适当大小。
调料：葱姜蒜末、盐、生抽、老抽（可选）、醋、花椒粉、胡椒粉、鸡精（或味精）、香葱（或香菜）等。
番茄酱：适量，增加汤的酸味和色泽。
食用油：适量，用于炒菜。
清水：适量，用于煮面片。
二、制作步骤
准备面团：将面粉放入盆中，加入适量的盐和温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发一段时间（约半小时至一小时）。醒发好的面团会更柔软易操作。
炒制配菜：锅中加油烧热，先放入葱姜蒜爆香，再加入羊肉翻炒至变色。接着加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜继续翻炒，炒至蔬菜断生。然后加入西红柿块和番茄酱，炒出汤汁后加盐、生抽调味。最后加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮片刻，让汤汁更加浓郁。
擀面片：醒发好的面团揉匀后擀成薄片，用刀切成一指多宽的长条。如果喜欢更细的面片，可以将长条再切成小段。
揪面片：待汤水烧开后，将面片一片一片地揪入锅中。
新疆汤饭是当地特色家常美食，结合了面食与汤菜的优点，口味浓郁且饱腹感强。家常做法多样，以下介绍两种经典版本及关键技巧：
一、经典羊肉汤饭（揪片子）
食材：
主料：羊腿肉200g、中筋面粉300g、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、青红椒各1个
辅料：蒜末、香菜、番茄酱1勺、孜然粉1茶匙、盐、生抽、醋少许
做法：
1. 和面醒面
面粉加少许盐，分次加凉水揉成光滑面团，刷油盖保鲜膜醒30分钟以上。
2. 处理食材
羊肉切薄片，土豆胡萝卜切滚刀块，西红柿去皮切丁，洋葱切丝，青红椒切块。
3. 炒制汤底
热锅凉油下羊肉煸炒至变色，加洋葱丝、少许孜然粉爆香；
加入西红柿丁炒出沙，加1勺番茄酱提味，倒入胡萝卜、土豆翻炒；
加开水没过食材，中火炖15分钟至蔬菜软烂。
4. 揪面片
醒好的面团擀成厚面饼，切成宽条，蘸水后捏扁，边拉长边揪成小片入锅。
面片煮熟后加青红椒、蒜末、盐和生抽调味，出锅前淋少许醋，撒香菜。
首先，将面粉与适量清水混合，加入少许盐，揉成面团后盖上湿布，醒制20分钟。
在面团醒制的同时，可以准备其他食材。将土豆、洋葱和蒜叶切成细末，生菜洗净备用，牛肉片也准备好。
醒好的面团放在菜板上，用擀面杖擀开，表面抹上一层薄油，再盖上保鲜膜继续醒制20分钟。
接下来，热锅温油，先炒香洋葱，再放入牛肉片翻炒至变色。随后加入土豆和番茄，继续翻炒均匀，让番茄汁充分渗出，增添美味。
此时加入适量的开水，烧开后保持微沸状态。
将醒好的面片切成大片，用手指将面片向两边伸压，使其变得又薄又长。
取一片面片，将其一头挂在手腕上，另一头用手指轻轻捏住。用右手迅速揪下面片，投入锅中。
面条快煮好时，加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱调味。
最后加入生菜和蒜叶末，再次煮沸后拌匀即可。一碗色香味俱佳的意大利面就制作完成了。
要制作美味的新疆汤饭，可以按照以下步骤进行：
和面醒面：
将面团加入清水和少许盐，和成面团后盖上盖子醒20分钟。
醒面期间，将面团擀开，抹上一层油，再盖上保鲜膜继续醒20分钟。
准备食材：
切好土豆、洋葱和蒜叶末。
准备好生菜，并切好牛肉片。
炒制底料：
温油炒香洋葱，然后加入牛肉片翻炒。
接着加入土豆和番茄，炒匀并炒出番茄汁，这样可以使汤底更加美味。
煮制汤底：
在炒好的底料中加入开水，烧开后保持微开状态。
揪面片：
将醒好的面片切成大片，用手指向两边伸压出去，使面片变薄变长。
将面片的一头挂在手腕上，另一头用手指轻轻拿着，右手迅速揪面片下锅。
调味加入配菜：
在锅中加入胡椒、盐和适量的番茄辣酱、番茄酱进行调味。
加入生菜和蒜叶末，煮开拌匀。
制作小贴士： 揪面片的动作要快，以确保面片在锅中能够均匀受热，保持口感筋道。 调味品的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些番茄辣酱。
按照以上步骤制作的新疆汤饭，口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的美食。
准备材料：面粉300克、鸡蛋1个、适量水、牛羊肉200克、葱姜蒜适量，以及木耳、茶树菇、胡萝卜、土豆、西红柿、青菜等蔬菜适量。调味料包括盐5克、胡椒粉2克、花椒粉2克、香油2勺和食用油10克。
首先，将木耳和茶树菇泡发，然后将肉切成薄片，胡萝卜、西红柿和土豆切成片，葱姜蒜切碎备用。接着，热锅凉油，用葱姜蒜炝锅，放入肉片炒至焦黄。随后加入胡萝卜、土豆、西红柿、木耳和茶树菇，加入适量的清水，大火烧开。
接下来，将面粉和鸡蛋混合均匀，搅拌至粘稠状态后下锅。继续用大火煮五分钟，期间适时搅拌以免糊底。最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉调味，淋上香油即可出锅。
这道菜肴营养丰富，口感鲜美，蔬菜和肉类的搭配使得口感更加丰富多样。面粉和鸡蛋的加入使得汤汁更加浓稠，喝起来更加有滋味。适合家庭聚餐或日常餐桌上的美味佳肴。
以上就是新疆汤饭做法的全部内容，做法：1. 热油爆香葱花，番茄炒软后加水烧开；2. 放入剩面条（或煮熟的挂面），打入蛋花；3. 加小白菜、盐、胡椒粉，淋香油即可。变通技巧：可加木耳、豆腐增加口感；喜酸可多放番茄或加少许番茄酱。新疆汤饭风味精髓 1. 汤底：羊肉汤需炒透，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
