保定火烧皮的做法视频？做法：1.把材料混合，拌揉成光滑的面团后，表面覆盖保鲜膜进行发酵，约20分钟。2.将面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状，切成10个小面团，用手将每一个面团压扁，也可 以用刀按扁。按扁后可以用擀面杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，这样烤 的时候，小烧饼会更加的圆鼓。那么，保定火烧皮的做法视频？一起来了解一下吧。
漕河驴肉火烧是河北保定的传统名小吃，以酥脆的烧饼夹着鲜嫩驴肉而闻名。其外皮（火烧）的做法尤为关键，要保证外酥里软、层次分明。以下是家庭版的正宗做法：
材料（约做8-10个）：
中筋面粉：500克
温水（约40℃）：280-300克（根据面粉吸水性调整）
酵母：5克
盐：3克
植物油（或驴油更地道）：20克（和面用）
油酥：面粉30克 + 热油50克（混合成糊状）
白芝麻：适量（装饰用）
步骤：
1. 和面发酵
酵母用温水化开，倒入面粉中，加盐和植物油，揉成光滑面团。
覆盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大（约1小时，冬季延长）。
关键点：面团稍软些，烤出来更酥脆。
2. 制作油酥
热油（七成热）浇在面粉上，搅拌成浓稠糊状，冷却备用。
3. 成型
发酵好的面团排气，擀成长方形大面片（约3mm厚）。
均匀抹上油酥，从一端卷起成圆柱，分切成8-10个小剂子。
关键技巧：剂子两端捏紧封口，竖着压扁，再擀成圆饼（约1cm厚），避免油酥漏出。
漕河驴肉火烧是保定及河北地区非常著名的特色小吃，其制作工艺精细，口感独特。以下是漕河驴肉火烧皮的详细做法：
准备面团：
取中筋面粉适量（一般约500克），加入清水和适量食盐，揉成光滑的面团。
将面团醒发一段时间，中间多揉几次，直到面团光滑细腻为止。
制作油酥：
驴油是制作漕河驴肉火烧皮的关键材料之一，它使得火烧外焦里嫩，层次分明。
将驴油加热后与面粉混合，制成浓稠的油酥。
擀制面片：
将醒好的面团擀成薄片，厚度约为一厘米。
在面片上均匀涂抹油酥，然后从一头卷起来，卷成圆筒状。
分割与成型：
将卷好的圆筒状面团揪成大小一致的剂子，一般一个剂子重约一两左右。
将剂子揉圆后压扁，再擀成薄片，注意要擀得尽量薄且形状规则。
烙制火烧：
平底锅或专用烤炉烧热后，将擀好的火烧皮放入锅中烙制。
待火烧两面金黄时，用刷子在火烧的上面刷一层驴油。
将火烧放入烤箱或烤炉的下层烤箱中，继续烤制几分钟，直到火烧鼓胀起来，四面都变成黄虎皮花色。
出炉与享用：
烤好的火烧外焦里嫩，层次分明，鼓胀着肚子，散发着淡淡的麦香。
将煮好的驴肉夹入火烧中，即可享用美味的漕河驴肉火烧。
需要注意的是，漕河驴肉火烧的制作过程中，每一个步骤都需要精心操作，才能保证最终产品的口感和质量。
驴肉火烧是中国北方特别是河北地区的传统小吃，以其独特的风味和搭配而闻名。要做出最正宗的驴肉火烧，不仅需要精选食材，还需遵循传统的烹饪工艺。以下是制作驴肉火烧的详细步骤：
准备食材：
（1） 驴肉：选择新鲜的驴腿肉或驴肩肉，肉质要鲜嫩，纹理清晰。
（2） 火烧皮：即面饼，需用中筋面粉，保证火烧皮的韧性和口感。
（3） 辅料：大葱、姜、蒜、香菜等新鲜蔬菜，以及八角、桂皮、香叶等香料。
处理驴肉：
（1） 将驴肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。
（2） 把驴肉切成大块，放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至七八成熟。
准备香料：将八角、桂皮、香叶等香料用纱布包好，备用。
炖煮驴肉：
（1） 取出驴肉，将其切成适口的块状，放入高压锅中。
（2） 加入事先准备好的香料包、适量的酱油、盐、糖、葱段、姜片和足够的水。
（3） 高压锅炖煮约1-2小时，直到驴肉变得酥烂入味。
制作火烧皮：
（1） 将中筋面粉加入适量的水和成面团，醒发20分钟左右。
（2） 将面团擀成薄片，刷上一层薄薄的油，撒上少许葱花和盐。
（3） 将面片卷起，再切成小段，每段竖着按扁，再次擀成圆饼形状。
烙制火烧皮：在平底锅中加热，不需放油，将擀好的面饼放入锅中，中小火烙制两面金黄，中间微微鼓起即可。
材料
中筋面粉250克，低筋面粉250克，水210克，酵母1大匙，糖2大匙
做法
1.把材料混合，拌揉成光滑的面团后，表面覆盖保鲜膜进行发酵，约20分钟。
2.将面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状，切成10个小面团，用手将每一个面团压扁，也可以用刀按扁。（按扁后可以用擀面杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，这样烤的时候，小烧饼会更加的圆鼓。）
3.在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液，再在中间撒上些白芝麻做点缀。
4.将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中，烤箱预热200度，烤制15-20分钟即可。
驴肉火烧是河北省保定市、沧州市河间市以及廊坊市大城县一带的特产，以下是关于驴肉火烧的具体介绍及其制作方法：
一、驴肉火烧简介
起源地：驴肉火烧起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，是华北地区极为流行的传统小吃。
特色：驴肉火烧将卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面，口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
二、驴肉火烧的制作方法
材料准备：
面粉：用于制作火烧的外皮。
驴肉：经过卤制，作为火烧的馅料。
温水、盐：用于和面。
葱、油、酱料（如甜面酱、辣酱等）：用于调味。
制作步骤：
和面：将面粉和盐混合，加入温水搅拌成面团，揉至光滑后盖上湿布醒发一段时间。
制作火烧皮：将醒发好的面团分成小块，擀成圆形或长方形薄饼，然后在饼上刷一层油，再对折或卷起，形成火烧的雏形。
烤制火烧：将制作好的火烧放入烤箱或平底锅中烤制，直至表面金黄酥脆。
以上就是保定火烧皮的做法视频的全部内容，准备面团：取中筋面粉适量（一般约500克），加入清水和适量食盐，揉成光滑的面团。将面团醒发一段时间，中间多揉几次，直到面团光滑细腻为止。制作油酥：驴油是制作漕河驴肉火烧皮的关键材料之一，它使得火烧外焦里嫩，层次分明。将驴油加热后与面粉混合，制成浓稠的油酥。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
