牛蛙煲做法？准备食材：把可爱的牛蛙切成块，然后用精盐、味精、生粉给它做个“SPA”，腌渍一下。明虾要开背，去掉沙线，这样吃起来更干净。鸡爪记得剪去爪尖，这样看起来更整洁，吃起来也方便。土豆和冬瓜要切成厚厚的片，看起来就很诱人。焯水和炒香：把明虾、鸡爪、千张结分别焯水，让它们先洗个澡。色拉油烧到五成热，那么，牛蛙煲做法？一起来了解一下吧。
牛蛙煲和牛蛙炒花菜，鲜嫩可口，做法简单。牛蛙煲制作前，需要准备牛蛙3~5只，植物油、洋葱、蒜头等配料。实际用油量只有30克左右，剩余的作为备用。还需要两勺料酒、两勺生抽、两勺蚝油、一些精盐、白砂糖、胡椒粉和姜汁半勺，适量淀粉。
牛蛙需先在摊贩处处理干净，回家用小剪刀剪掉爪子，洗净后切成小块。加入料酒、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、姜汁搅拌均匀，戴上手套抓匀，再加少许淀粉继续抓匀，腌制1小时以上。洋葱、生姜切块，蒜头去皮备用。砂锅烧热，加香油，炒香洋葱、蒜和生姜，铺满锅底，再把牛蛙铺上盖盖，中火煮9分钟，中途不要掀盖，中途可加少许料酒提香，出锅前加大火烧一下撒香菜或葱花，连砂锅端上桌。
牛蛙炒花菜则需牛蛙一只、花菜200克、生姜、葱等。牛蛙洗净切块，葱切段，花菜盐水浸泡，清水煮熟，捞出备用。锅洗净烧热，加植物油，爆香姜片，加入牛蛙炒至熟，加料酒、酱油、水翻炒，加入花菜翻炒，加适量糖、盐调味，最后加香葱翻炒均匀，关火出锅，装盘。
牛蛙煲和牛蛙炒花菜的做法至此介绍完毕。日常生活中，均衡饮食搭配才能保持健康，特别是对肥胖人群和儿童来说。合理的搭配包括粗细搭配、荤素混搭、酸碱平衡，多样化食物才能让身体获得全面营养。
牛蛙煲的做法
1、食材：牛蛙（毛重约500g）两只、大蒜籽3粒、姜2片、葱3根、马铃薯1个、冬瓜100克、明虾200克、鸡爪200克、大白菜叶3片、邯郸豆瓣酱3勺、盐，味精，白糖适量。
2、步骤：热锅中加入适量色拉油（最好比平时炒菜多一点，因为食材较多，时间较长容易损耗），加入豆瓣酱炒香，注意不要太老，太老失去了豆瓣酱的鲜香。
3、将豆瓣酱炒香后倒入，冬瓜，土豆，姜，蒜，翻滚几次。
4、加入开水，大白菜叶，末过食材，大火煮开，约15分钟，具体看土豆是否熟9分，加入适量的盐，注意不要太多，因为豆瓣酱也是咸的，最好依个人口味调节，加入适量白糖，味精。
5、待土豆，冬瓜，大白菜煮熟后，捞出食材留汤大火煮开，倒入虾，鸡爪（鸡爪最好事先蒸熟，这样容易入味），剁好的牛蛙，煮开后小火15分钟，汤不要烧干。
6、牛蛙煮好后，依口味调味，联同汤一起倒入盆中，撒上葱花，王守义十三香,50克色拉油烫好后淋在食物上就可以完成了。
桐乡牛蛙煲的做法来啦，跟着下面的步骤，你就能轻松做出这道美味哦！
准备食材：
把可爱的牛蛙切成块，然后用精盐、味精、生粉给它做个“SPA”，腌渍一下。
明虾要开背，去掉沙线，这样吃起来更干净。
鸡爪记得剪去爪尖，这样看起来更整洁，吃起来也方便。
土豆和冬瓜要切成厚厚的片，看起来就很诱人。
焯水和炒香：
把明虾、鸡爪、千张结分别焯水，让它们先洗个澡。
色拉油烧到五成热，加入郫县豆瓣酱和大蒜，小火慢慢炒，直到炒出红油。
然后放入明虾、鸡爪、千张结，翻炒1分钟，再烹点绍酒，让它们更入味。
加入配料和烧煮：
加入土豆片、冬瓜片，还有1份自制调料。
大火烧开，等锅里的食材都欢腾起来，再放入腌渍好的牛蛙。
改小火慢慢烧30分钟，让牛蛙和其他食材充分融合，味道更浓郁。
出锅装盘：
烧好后，出锅装盘，再撒上香菜点缀一下，看起来就更完美了。
小贴士：
- 牛蛙一定要事先上浆哦，这样口感会更鲜嫩。
- 要等烧开以后再放进牛蛙，否则牛蛙肉口感就不够鲜嫩啦。
按照这个方法做出来的桐乡牛蛙煲，香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口，保证让你回味无穷！
原料：
- 牛蛙3只（约600克）
- 明虾150克
- 鸡爪150克
- 土豆200克
- 冬瓜200克
- 千张结150克
调料：
- 精盐3克
- 味精2克
- 生粉8克
- 绍酒50克
- 色拉油150克
- 香菜10克
- 郫县豆瓣酱50克
- 大蒜子30克
制作步骤：
1. 将牛蛙宰杀后切成块，用精盐、味精、生粉腌渍调味。
2. 处理明虾，开背去沙线。
3. 鸡爪剪去指甲，备用。
4. 土豆和冬瓜切成厚片。
5. 锅中加入色拉油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色。
6. 加入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹入绍酒。
7. 放入土豆片、冬瓜片、自制调料一份，大火烧开放入腌渍好的牛蛙。
8. 转小火煲煮30分钟，出锅装盘，撒上香菜即可。
特点：
香味浓郁，口感丰富，牛蛙鲜嫩多汁，香辣适口，是一道色香味俱全的佳肴。
桐乡牛蛙煲的做法如下：
1. 准备食材 将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍，以确保牛蛙肉质鲜嫩。 明虾开背，去沙线，清洗干净。 鸡爪剪去爪尖，同样清洗干净。 土豆、冬瓜分别切成厚片，备用。
2. 焯水与炒制 将明虾、鸡爪、千张结分别焯水，去除杂质和腥味。 色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜小火炒至红色，炒出香味。 放入焯水后的明虾、鸡爪、千张结，翻炒1分钟，使食材均匀裹上酱料。 烹入绍酒，增添香气。
3. 炖煮 加入土豆片、冬瓜片，以及1份自制调料。 大火烧开，待汤汁沸腾。 放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟，使牛蛙充分吸收汤汁，肉质更加鲜嫩。
4. 出锅装盘 30分钟后，牛蛙煲已熟，出锅装盘。 放上香菜作为点缀，增添色彩和香气。
注意事项： 牛蛙一定要事先上浆，用精盐、味精、生粉腌渍，这是保证牛蛙肉质鲜嫩的关键。 要等烧开以后再放进牛蛙，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
按照以上步骤，你就可以做出一道香味扑鼻、口味鲜美、牛蛙鲜嫩、香辣爽口的桐乡牛蛙煲了。
以上就是牛蛙煲做法的全部内容，将牛蛙宰杀、去皮、去腹膜、切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，加入适量的水，煮开后放入牛蛙块，煮至牛蛙变色。加入生抽、老抽、鸡精、盐等调味料，煮至牛蛙熟透，撒上香菜和辣椒油即可。桐乡牛蛙煲的制作过程虽然简单，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
