白菜豆腐鱼汤的做法？1. 准备材料：鲫鱼2条、豆腐半块、娃娃菜叶3-6片、大葱半根、姜2大片、盐5g-8g、干山楂3片，不粘锅一个。2. 豆腐处理：控干水分后，取半块切厚片，放入开水中焯水。3. 鱼的处理：将两条鲫鱼收拾干净，控干水分。4. 煎鱼：在平底锅中加入适量油，将鱼煎至双面焦黄，用菜铲捣碎。那么，白菜豆腐鱼汤的做法？一起来了解一下吧。
主料
300g鲫鱼
250g豆腐
配料
150g白菜
适量姜
适量香菜
适量葱花
制作步骤编辑
1 [1]
鱼杀好后清理内脏，特别是黑色的膜，洗净了才不腥；免去鳞，用盐抹一遍，肚子里放姜片去腥；
2
热油锅，放入鱼和豆腐都稍煎香；
3
注入适量的开水，把汤煮到奶白色后转小火；
4
这里把大白菜洗净，竖着切成条状；
5
鱼汤煮了约15分钟后可以加入大白菜一起再煮约10分钟；
6
最后加盐调味，撒入葱花和香菜段即可！
鱼片，料酒，淀粉，白菜，芝麻油，肉末，葱花
制作方法
1)超市买来的净鱼片切薄片，用料酒淀粉和一点盐腌上。豆腐切块儿，白菜叶子一摞，洗净。
2)锅里倒点儿芝麻油，放入一小块儿肉末炒炒。
3)炒肉末的同时，取大酱一大匙(就是做大酱汤的那种大酱哈)，加水搅和搅和(不然就是一大块儿了，放到锅里不好散开)，倒入锅里，辣椒面2大匙(我用的这个辣椒面实在是不辣，所以只好来2大匙)，倒入锅里，加水两碗，把白菜叶子也丢到锅里，豆腐也丢到锅里，煮开之后，转小火咕嘟着。
4)大概咕嘟了10来分钟吧，等其他的菜做好了，开饭前，转大火，把鱼肉丢到锅里，熟了之后，撒葱花，盛出就是了。
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
1. 准备材料：鲫鱼2条、豆腐半块、娃娃菜叶3-6片、大葱半根、姜2大片、盐5g-8g、干山楂3片，不粘锅一个。
2. 豆腐处理：控干水分后，取半块切厚片，放入开水中焯水。
3. 鱼的处理：将两条鲫鱼收拾干净，控干水分。
4. 煎鱼：在平底锅中加入适量油，将鱼煎至双面焦黄，用菜铲捣碎。
5. 煮鱼汤：在锅中加入适量开水，将煎好的鱼放入汤锅。
6. 加入调料：向汤中加入葱段、姜片、山楂片，调至小火慢慢炖煮。
7. 过滤汤料：待汤色变得奶白，味道浓郁后，将汤过滤出来，留下鱼。
8. 加入豆腐：将焯水后的豆腐加入过滤好的鱼汤中，煮至豆腐软烂。
9. 加入白菜叶：当豆腐煮至软烂时，加入娃娃菜叶。
10. 调味：待白菜叶煮熟后，加入适量的盐进行调味，也可根据个人口味撒上一些白胡椒粉。
11. 完成：这样就完成了一碗美味的白菜豆腐鱼汤。
白菜豆腐鱼头汤
“鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。
食材明细
主料
鱼头1个
豆腐200g
白菜150g
辅料
美人椒1个
线椒1个
葱15g
姜5g
蒜2瓣
蚝油适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
白菜豆腐鱼头汤的做法步骤
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1
准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结
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2
鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮
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3
开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里
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4
约15-20分钟后捞出葱结，下白菜
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5
加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可
小窍门
鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；
鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。
鱼肉鲜且嫩，因此我常会炖汤或者是蒸着吃，这两者的做法都非常简单，而且不用添加过多的调味料，否则炖的鱼汤很容易口感不好，其实对于炖鱼汤，什么调味料不能放，这我们是一定要掌握到位了，将炖鱼汤的小细节做好了，鱼汤奶白香浓、鱼肉嫩又滑，好吃更好喝，豆腐是鱼汤的最佳搭档，嫩滑的豆腐和鲜嫩的鱼肉做搭配，特好，下面我便会将豆腐炖鱼汤的做法详细分享给大家，秋天进补便少不了要喝鱼汤，喜欢的不用总去饭店。
备用食材： 嫩豆腐1块，草鱼250克，胡椒粉少许，生姜3片，水适量，食盐少许；
制作过程： 第一步，草鱼块加上点盐，用手均匀揉搓一遍，用清水冲洗干净，重新加上点盐、胡椒粉和少许的葱姜，拌均匀后，腌制几分钟；
第二步，嫩豆腐一块，切成片，生姜切成片，白菜2片，切成小块，炒锅中添上少许食用油，烧热后，将腌制好的草鱼放入锅中，小火煸炒下；
第三步，将鱼块的两面分别煎至金黄的状态，煎至定型就可以了，这个时候加入适量的热水，没过鱼肉便可，同时将切好的豆腐和白菜一同放入；
第四步，加上点胡椒粉，用锅铲将其轻轻翻动均匀，待大火煮开后，加上盖子，继续用大火煮，差不多5分钟的时间，便可看到糖色变得奶白了；
第五步，这个时候加上点盐调味，再加上少许的胡椒粉，撒上点葱花点缀，炖好的鱼汤就可以关火了，盛出在碗中，上桌。
1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。
以上就是白菜豆腐鱼汤的做法的全部内容，一、食材:鱼头450克、豆腐200克、白菜200克、生姜4片、蒜1个、食用油50克、食盐2勺、料酒15毫升 二、白菜豆腐鱼汤的做法步骤 1、把鱼头中间剪开,洗干净放盘里沥水备用。 2、豆腐洗干净,切片装盘备用,白菜洗好切块。 3、锅加热倒油至八分熟时,倒入豆腐油煎一下。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
