冬瓜酱的做法？1. 准备冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成小块或薄片。将冬瓜放入蒸锅中蒸熟，蒸至冬瓜变软（约10-15分钟），取出后稍微放凉。2. 处理配料：蒜瓣和姜切成末，辣椒切碎（如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽）。3. 炒制酱料：热锅倒入适量食用油，加入蒜末、姜末和辣椒碎，炒香。加入蒸熟的冬瓜，用铲子将冬瓜压碎成泥状。那么，冬瓜酱的做法？一起来了解一下吧。
我这边已经连续好多天没下雨了，天气每天都是很干燥，这谁顶得住啊！搞得整个人心情都变得烦闷。像这样的日子，我们可一定要注意要补水，尤其是女性则更要注意，女人，夏天光喝水可不够，还得多喝一点“它”，从内到外都滋润！
这里说的“它”，其实就是一款非常适合夏天食用的美食，名字叫做冬瓜雪梨酱，这玩意只需要做一瓶然后放入冰箱，之后每天来上两勺冲水喝，就能够保证你一周的强力补水。小时候我妈妈就经常会给我做这玩意，妈妈还告诉我说，夏天的炎热很容易就会使人内热上火，而后长痘、长泡，而冬瓜和雪梨就可以很好的解决这种问题，下面我就将做法分享出来。
【冬瓜雪梨酱】
准备食材：冬瓜半个、雪梨一个、冰糖一把
制作步骤：
1、最先要进行的肯定是食材的处理，我们将冬瓜还有雪梨都给去皮、去籽，随后切制成小丁备用。（冬瓜建议最好是挑选那种比较小的长冬瓜，这样的冬瓜会比较甜一些，口感也就更加的优秀一些）
2、将冬瓜丁还有雪梨丁都放入到锅中，再加入没过食材的清水，开大火烧开之后我们转换成中火。就这样炖煮十分钟之后，我们加上一碟冰糖进去，分量稍微多一点都没事，因为后面是需要冲水喝的。
3、随后用铲子去慢慢搅动，使冰糖在汤汁中充分的融化，转化成小火再炖煮个15分钟，等食材都煮软之后，我们食用勺子将它们全部给压扁，最后大火将汤汁收一下，等酱汁浓稠后取出装入容器并放凉即可。
做法
1. 冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片
2. 生姜去皮后剁成细末
3. 锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉
4. 重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可
5. 趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
蔬菜肉酱
原料：猪肉（略带些肥肉）、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。
做法：猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油，加热至5成，下肉碎恰当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量净水（至少比没过肉末的量高出2cm）。
大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2～3分钟之后，转小火炖（差未几30分钟左右，不过还要依据食材的用量~,，只有肉末熟了即可，你可以尝一下，假如肉末已经熟了，你能够转大火立刻收汁）。
冬瓜，这个夏日解暑佳品，不仅可以做成美味的汤羹，还可以用来制作香甜可口的冬瓜酱。记忆中，奶奶做的冬瓜酱，总能带给我满满的幸福感。今天，就让我来分享一下冬瓜酱最正宗的做法，让你在家也能做出香甜美味的冬瓜酱。
我们需要准备好制作冬瓜酱的食材：冬瓜、白砂糖、柠檬汁、苹果醋和香*（如薄荷或迷迭香）。冬瓜选择肉质较厚的，这样熬出来的酱汁会更浓稠。白砂糖的用量可以根据自己的口味增减，但一般建议比例为冬瓜重量的一半。柠檬汁和苹果醋可以增添酱汁的风味，而香*则可以赋予冬瓜酱独特的香气。
准备好食材后，就可以开始制作冬瓜酱了。第一步是将冬瓜削皮去籽，然后切成小块。接着，将冬瓜块放入锅中，加入白砂糖，搅拌均匀。静置30分钟，让冬瓜出水。这一步至关重要，因为冬瓜出水后，酱汁才会更浓稠。
30分钟后，开中火熬煮冬瓜。熬煮过程中，要不断搅拌，防止糊底。熬煮至冬瓜变软，水分蒸发，酱汁变得浓稠。这一步大约需要1小时左右。熬煮的时间越长，酱汁会越浓稠。
当酱汁达到自己满意的浓稠度后，加入柠檬汁和苹果醋，调味。搅拌均匀后，关火。加入香*，搅拌均匀。这样，香甜美味的冬瓜酱就制作完成啦。
自制冬瓜酱的优点多多。它不含防腐剂和添加剂，食用起来更加健康。
将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。
3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。
1.把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。
2.然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。
3.冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。
4.备好其他葱姜配料，盐（听说那种碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉，所以妈妈每次都用那种腌菜用的大盐）。
4.根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。稍微咸一点，这样保质期会长一些。
5.然后把容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以了。
6.吃的时候，乘出来适量再烹饪一下更美味。
以上就是冬瓜酱的做法的全部内容，制作冬瓜豆酱的过程如下：首先，将黄豆（或青豆、黑豆）去霉粒、杂质，放在盆中用水泡软。随后，将泡好的黄豆放入锅里煮至七八成熟，捞出并控去水分，趁热放入磁盆中，并严密封盖（通常使用消毒纱布再蒙上一层干净棉垫），放置在20℃左右的室内进行发酵。当豆粒变得柔软，用手一捏即可成糊状时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
