酱肘子的正宗做法视频？大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装有花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，这些香料能赋予酱肘子独特的香味。炖煮肘子：旺火烧沸后，撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂。这一步需要耐心，那么，酱肘子的正宗做法视频？一起来了解一下吧。
酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，是一道不可多得的食疗佳品~
猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净
八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用
锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水
锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时
撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）
定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲
酱肘子的正宗做法如下：
1. 准备食材与焯水猪肘子处理：将猪肘子去干净毛，洗净后冷水入锅焯水，以去除血污。焯水后反复用水冲洗干净。
2. 准备香料香料备齐：八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻、葱段、姜片备用。
3. 炖煮准备锅中加料：锅中加入猪肘子，以及料酒、八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻、葱段、姜片、生抽、老抽。加入的水量需完全没过猪肘子再多两大碗。
4. 炒糖色与炖煮炒糖色：锅中热油，油热后加入白糖炒糖色，待糖色变深色后倒入肘子锅中。 炖煮：大火烧开后转小火炖煮两个小时。
5. 调味与浸泡加盐炖煮：撒适量盐继续炖煮一小时。 浸泡入味：不要急于把肘子捞出来，在汤汁里浸泡几个小时以便更好入味。
6. 成型与切片剔骨与定型：酱肘子剔骨，用保鲜膜卷起来，皮朝外，卷好后放入冰箱冷藏定型。 切片食用：定型好的肘子切厚片即可食用。
按照以上步骤，就可以制作出正宗的酱肘子了。
猪浑身都是宝。从清代开始，它就已经成为中国人餐桌上必备的菜肴。相比于猪的其他部位，猪肘子营养价值更高。它富含胶原蛋白，有增强体质、养颜美容之功效。经过烹调加工后口感更是软糯美味，很多人吃一次就上瘾。
猪肘子的家常菜做法有：红烧、卤制、炖汤等烹饪方法。今天给大家介绍一道正宗北京酱肘子的料理秘方，具体烹饪方法如下：
一、准备食材：【主材】猪前肘1个；【辅材】花椒数粒(可按个人喜好放取适当的量)、大料(即八角)2个、桂皮1小块、干辣椒数个(可按个人喜好放取适当的量，不放也行)、大葱段2块、小葱段数块、生姜2大块；【调料】盐、生抽、老抽、白糖和黄酒
二、烹饪步骤
1、去菜市场选取新鲜猪前肘为最佳。
2、洗净猪肘，用小刀把猪肘上细毛刮净并用清水洗净。
3、在猪肘上方开一小孔把骨头取出(切记不要把猪肘切开，只能开一小孔，以免影响肉质)。
4、用盐、生抽和黄酒将猪肘腌制30分钟，再用纱布或棉绳把整个腌好的猪肘裹好(最关键的一步)。
5、热油锅，将花椒，小葱段及1块生姜放进油锅内爆香，加入盐和老抽翻炒。
6、翻炒均匀后，将捆好的猪肘放入锅中，倒入开水没过猪肘，放入大葱段，生姜和大料，开大火将水烧开。
酱肘子的正宗做法如下：
准备食材：
将猪肘子去干净毛，洗净后冷水入锅焯水去血污，之后反复用水冲洗干净。
准备香料：八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻、葱段、姜片。
炖煮肘子：
锅中加入猪肘子，以及料酒、上述准备好的香料、生抽、老抽，再加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
锅中热油，油热后加入白糖炒糖色，待糖色变深色后，倒入肘子锅中。
大火烧开后转小火炖煮两个小时。
调味与浸泡：
撒适量盐继续炖煮一小时。
炖煮完成后，不要急于捞出肘子，让其在汤汁里浸泡几个小时以充分入味。
剔骨与定型：
将酱肘子剔骨。
用保鲜膜将肘子卷起来，皮朝外，然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下，用皮筋或直接固定，放入冰箱冷藏定型。
切片食用：
定型好的肘子取出，切厚片即可食用。
按照以上步骤，你就可以制作出正宗的酱肘子了。
酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜，该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
用料：
主料：
林栖土猪生态生黑猪肉肘子
酱肘子的做法
1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
2.肘子冷水下锅焯水
3.准备好部分香料：细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻
4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
5.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时
6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开
7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃
8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦
以上就是酱肘子的正宗做法视频的全部内容，主料：猪后肘1只。辅料：大葱半根、姜4片、八角4粒、花椒20粒、小茴香20粒、香叶3片、桂皮1小块、冰糖10粒、生抽2勺、老抽1勺、花雕酒1勺、盐6克、红酒2勺。处理肘子 将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少腌制2个小时。焯水去腥 锅内烧开水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
