手抓饭的做法大全？手抓饭是将多种食材混合烹制而成的传统美食，下面提供几种手抓饭的详细做法。做法一：所需食材：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。制作步骤：大米提前泡水，羊排、胡萝卜、洋葱切丁，锅内放油炒香洋葱，加入羊肉翻炒，放盐、孜然粉、鸡精、胡萝卜继续翻炒，加水煮约十分钟，那么，手抓饭的做法大全？一起来了解一下吧。
1、原料准备：选取大米、羊排、胡萝卜、洋葱等食材，并准备菜籽油和盐作为调味品。
2、大米需提前浸泡20分钟，以利吸收，建议选择中长粒米，口感更佳。
3、选择油脂较少的羊排，清洗干净。
4、将胡萝卜切成半厘米粗细的条状。
5、在炒锅中倒入100克菜籽油，待油温升至七成热时，放入羊排翻炒，直至羊排表面的油汁减少。
6、加入洋葱丁继续翻炒，洋葱的作用在于提味，因此切丁即可。
7、当洋葱炒香后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮约10分钟。
8、待锅中的汤汁快收干时，加入胡萝卜条，翻炒均匀，并加入适量的盐。调味时注意，由于后续不再加盐，此时盐的分量需要比平时做菜时稍多。
9、胡萝卜断生后，将其倒入电饭煲中，均匀铺开。
10、将泡软的大米倒入电饭煲中，同样均匀铺开，然后盖上盖子，继续焖煮约20分钟。
11、打开盖子，将锅中的米饭和肉类翻拌均匀，重新铺平后，盖上盖子，继续焖煮15分钟，直至饭熟即可。
手抓饭是将多种食材混合烹制而成的传统美食，下面提供几种手抓饭的详细做法。
做法一：
所需食材：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤：大米提前泡水，羊排、胡萝卜、洋葱切丁，锅内放油炒香洋葱，加入羊肉翻炒，放盐、孜然粉、鸡精、胡萝卜继续翻炒，加水煮约十分钟，将炒好的食材、肉、汤与葡萄干倒入电饭锅，铺上泡好的大米，焖煮20分钟后即可食用。
做法二：
所需食材：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤：羊排洗净控水，大米泡水30分钟，锅中烧开水放入羊排煮2分钟，捞出控干水分，胡萝卜、洋葱切丁，锅中放油，油热后爆香洋葱，加入羊排炒至金黄，加汤、调味料煮20分钟，加入胡萝卜、洋葱丁煮1分钟，连汤倒入电饭锅，铺上控干水分的大米，开始煮饭。
做法三：
所需食材：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤：羊肉、胡萝卜切条或块，大米泡水，锅中放油，煸炒羊肉直至水分干，加入盐、孜然，再加入洋葱、葡萄干、胡萝卜，调味炒软，将菜和肉汤倒入电饭锅，铺上泡好控干的大米，利用汤水焖饭，米饭1：2比例，焖煮后搅拌均匀即可食用。
手抓饭是一道流行于中亚、南亚、中东等地区的传统美食，尤其在新疆地区（中国）非常有名。它以米饭、肉类（羊肉、鸡肉等）、胡萝卜、洋葱等为主要食材，香气浓郁，营养丰富。以下是新疆风格羊肉手抓饭的经典做法：
食材准备（4人份）：
主料：
大米 500克（长粒米更佳，如东北大米或印度香米）
羊排或羊腿肉 500克（带骨更香）
配菜：
黄萝卜 2根（或普通胡萝卜）
洋葱（皮牙子） 2个
食用油 适量
调料：
盐 适量
孜然粉 1小勺（可选）
葡萄干 1把（可选，增加甜味）
制作步骤：
1. 处理食材
大米提前用清水浸泡30分钟，沥干备用。
羊肉切大块（约5厘米），胡萝卜切粗条，洋葱切丝。
2. 炒制羊肉和蔬菜
锅中倒入适量油（可稍多），油热后放入羊肉，中火煸炒至表面焦黄，逼出羊油。
加入洋葱丝炒至透明，再放入胡萝卜条翻炒变软。
加盐调味（可稍咸，后续米饭会吸收味道），喜欢孜然味的可撒少许孜然粉。
正宗新疆手抓饭（抓饭）做法
手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，以羊肉、胡萝卜、洋葱和米饭为主要食材，香气浓郁，油润可口。以下是家庭版的正宗做法：
食材准备（4人份）
主料：
羊肉（带骨羊腿或羊排）500g
大米（长粒香米或东北大米）400g
配菜：
黄萝卜2根（或普通胡萝卜）
洋葱（皮牙子）2个
调料：
盐、孜然粉（可选）
食用油（菜籽油或胡麻油）
清水
步骤详解
1. 处理食材
羊肉切大块（保留骨头更香），胡萝卜切粗条，洋葱切丝。
大米提前用清水浸泡30分钟，沥干备用。
2. 炒制羊肉和蔬菜
锅中倒入适量油（比炒菜多些），油热后下羊肉，中火煸炒至表面焦黄、出油。
加入洋葱丝炒软，再放入胡萝卜条翻炒至微软，加盐调味（可撒少许孜然粉增香）。
3. 焖煮米饭
倒入热水（没过食材约2cm），大火煮沸后转小火炖15分钟，让羊肉和胡萝卜入味。
手抓饭的做法如下：
一、食材准备 羊排 胡萝卜 洋葱 大米 山楂 葡萄干 花椒 孜然粉 食用油
二、食材处理 大米需提前用水泡半个小时。 羊肉切成小块。 胡萝卜切成丁或丝。 洋葱切成丁。
三、炒制过程 锅中放油，油热后放入洋葱炒出香味。 加入羊肉翻炒至变色。 放入盐、孜然粉、鸡精调味，再加入胡萝卜一起翻炒。 如需更丰富的口感，可加入少许花椒一同翻炒，炒制完成后捞出花椒。
四、炖煮过程 倒水没过羊肉，煮大约十分钟，让羊肉和胡萝卜充分吸收调料的味道。
五、焖制过程 将炒好的菜、肉、汤以及葡萄干全部倒入电饭锅中。 把泡好的大米均匀撒在上面一层，米与水的比例以1：2为好。 开始焖制，大约20分钟后即可。
六、拌制与食用 打开电饭锅后，用铲子将菜、肉、米饭充分拌匀。 拌匀后即可盛出食用，享受美味的手抓饭。
以上就是手抓饭的做法大全的全部内容，变通做法：素食版：用鹰嘴豆或蘑菇替代羊肉，加少量黄油增香。电饭煲版：炒好食材后，全部倒入电饭煲，加水（比平时煮饭少一点），用煮饭功能即可。试试看吧！手抓饭的热油浸润每一粒米饭，羊肉的鲜香和胡萝卜的甜味完美融合，绝对是冬日暖身美食！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
