清炒空心菜的家常做法？1. 处理空心菜：空心菜洗净后沥干水分，切成约5厘米的段（茎和叶分开，因为茎需要先炒）。如果茎较粗，可对半切开或拍裂，方便入味。2. 热锅凉油：锅烧至冒烟，倒入食用油（用猪油更香），转中大火，放入蒜末和干辣椒爆香（约10秒）。3. 先炒菜茎：先下空心菜茎部，那么，清炒空心菜的家常做法？一起来了解一下吧。
清炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味，保持空心菜的脆嫩和翠绿色泽。以下是详细做法：
食材准备（2人份）：
空心菜 300克
大蒜 3-4瓣（切末或切片）
干辣椒 2-3个（可选，切段去籽）
盐 适量
糖 少许（提鲜，可选）
鸡精/味精 少许（可选）
食用油 1-2汤匙
步骤：
1. 处理空心菜：
空心菜洗净后沥干水分，切成约5厘米的段（茎和叶分开，因为茎需要先炒）。
如果茎较粗，可对半切开或拍裂，方便入味。
2. 热锅凉油：
锅烧至冒烟，倒入食用油（用猪油更香），转中大火，放入蒜末和干辣椒爆香（约10秒）。
3. 先炒菜茎：
先下空心菜茎部，快速翻炒约30秒至断生（茎变软但仍保持脆度）。
4. 加入菜叶：
放入菜叶部分，转大火快速翻炒，叶子变软后（约20秒），加盐、少许糖调味。
注意全程保持大火，避免出水过多。
5. 出锅前调味：
关火后淋少许明油（可选，增加光泽），根据口味加鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
食材：空心菜500克、大蒜1瓣、干辣椒3颗
步骤：
1、空心菜500克洗净，沥干水分备用，大蒜切片，干辣椒剪成小段;
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜片，放入干辣椒炒香后，放入空心菜，快速翻炒;
3、空心菜炒软后放入盐1勺，鸡精1勺，调味即可出锅。
清炒空心菜的做法如下：
1. 准备食材 将空心菜择去干叶、老叶，然后仔细洗净，沥干水分。
2. 切蒜末 用刀将蒜切成均匀的蒜末，放在碗中备用。蒜末的大小要适中，以便更好地释放出蒜香。
3. 炝锅 锅中放入适量的食用油，油烧热后，将蒜末放入锅中。 用铲子快速翻炒，炝出香味，使蒜香充分融入油中。
4. 炒空心菜 将择好洗净的空心菜迅速放入锅中。 加入适量的盐，根据个人口味调整。 快速翻炒均匀，使空心菜受热均匀，等空心菜发软、入味后，即可关火出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的清炒空心菜了。
清炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，不仅做法简单，而且营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质。下面是一种常见的清炒空心菜的做法：
材料：
新鲜空心菜适量（一般一把左右）
大蒜几瓣（根据个人口味调整）
食用油适量（一般两勺左右）
盐适量（一般半勺左右）
生抽少许（可选，一般一勺左右）
鸡精或味精少许（可选，一般半勺左右）
步骤：
准备材料：将新鲜的空心菜清洗干净，去掉老叶和粗梗，留下嫩叶和细梗。然后将空心菜切成适当长度，一般是4-6寸左右。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎。
热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，开中火加热。等油温升至五成热时，即油面开始冒烟但还未冒烟时，就可以放入大蒜片了。
爆香大蒜：将大蒜片放入锅中，用铲子快速翻炒，直到大蒜片变色变香，但要注意不要炒糊。
下空心菜：当大蒜片炒香后，迅速将切好的空心菜倒入锅中，用铲子快速翻炒，使空心菜均匀受热。
调味：在空心菜快熟的时候，加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许生抽增加颜色和味道。如果喜欢鲜味更足，可以加入少许鸡精或味精。
快速翻炒：继续快速翻炒几下，让调味料均匀地覆盖在空心菜上。空心菜下锅后，烹煮时间不宜过长，以保持其脆嫩和翠绿。
出锅：当空心菜变软，颜色变得更加鲜绿时，即可出锅装盘。
一、清炒空心菜的做法
原料
空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
制作方法
1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用。
2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，继续盖盖儿。
3、待闻到空心菜的香味，放入空心菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。
小贴士
空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
二、清炒空心菜的做法步骤
1、空心菜清洗干净。
2、蒜切成蒜末。
3、炒锅热锅凉油。
4、六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。
5、炒至断生加入盐和鸡精翻炒。
6、翻炒均匀马上出锅装盘。
小窍门
1、空心菜，要大火快炒，否则口感不佳。
2、蒜末切莫炸大，否则会苦。放入菜后火气加大，翻炒几个个就可以出锅。
三、清炒空心菜的做法
1、空心菜
2、摘去老梗，然后清洗干净，沥水待用
3、炒锅放油，大火把油烧热后，倒入空心菜
4、大火翻炒至软身，加入食盐、鸡精炒匀即可
5、出锅
四、清炒空心菜/更多做法
1.空心菜梗去除老茎，然后切成寸段洗净
2.叶子去老叶，洗净备用
3.蒜切片，辣椒切细丝。
4.锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜，辣椒煸香。
以上就是清炒空心菜的家常做法的全部内容，1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用。2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，继续盖盖儿。3、待闻到空心菜的香味，放入空心菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
