俄罗斯列巴面包的做法？列巴面包的制作方法如下：1. 准备原料： 白面粉 全麦粉 鲜酵母 盐 植物油 鸡蛋 2. 和面与发酵： 将白面粉和全麦粉混合均匀，加入适量的盐。 将鲜酵母用温热水化开，然后掺入面粉中，充分揉匀成面团。 用湿布盖住面团，放置在温暖处发酵1/21小时，直至体积增倍。那么，俄罗斯列巴面包的做法？一起来了解一下吧。
列巴面包的做法如下：
1、将白砂糖，食盐，酵母粉倒入面粉中拌匀，打入四只鸡蛋，将面粉揉成初步变成面团时加入黄油继续揉。
2、揉成了上图的模样，包上保鲜膜醒发，醒发至两倍大小就可以了。
3、取出面团进行排气，滚圆，然后松弛10分钟，分成两个面团，将面团擀成长方形备用。
4、撒上葡萄干和核桃仁，记住下面要留出四五公分的位置，作为最后的封口。将卷好的列巴卷在烤箱盘上，放进烤箱30度二次醒发20-40分钟。
5、醒发至一倍大以后用小刀斜着画出小口，露出果仁，再均匀涂抹上蛋液。取出那碗水，烤箱调至160度，烤40分钟，在烤到十几二十分钟的时候，表面如上图的时候记得盖上一层锡箔纸或者烤盘油纸，防止表面烤糊。烤出的成品，色泽金黄。
列巴介绍：
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。
啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
请点击输入图片描述
2
把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
请点击输入图片描述
3
把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
请点击输入图片描述
4
倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
请点击输入图片描述
5
把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
请点击输入图片描述
6
制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
请点击输入图片描述
7
制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
请点击输入图片描述
8
用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
请点击输入图片描述
9
把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
请点击输入图片描述
10
揉面大约15-20分钟即可。
请点击输入图片描述
11
把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
请点击输入图片描述
12
面团发酵膨胀至两倍大时取出。
做法介绍
1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；
2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3.所有的液体依次加入面包机；
4.加入面粉；
5.加入盐、酵母、糖；
6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；
7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；
8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；
9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。
主料
面粉500g
黑麦粉100g
牛奶250g
啤酒100g
细砂糖30g
麦芽粉30g
辅料
盐5g
酵母粉6g
面粉（刷表面用）10g
橄榄油40g
黑加仑葡萄干适量
核桃碎适量
俄罗斯大列巴的做法步骤
1.
将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出
2.
排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟
3.
将松弛好的面团擀开
4.
将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上
5.
卷成大枣核形
6.
放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵
7.
期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用
8.
面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊
9.
放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。
10.
50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。
（一）大列巴的得名
大列巴是从俄罗斯传来的 美食 ，因为距离哈尔滨很近，所以成为哈尔滨最具有特色的食物。
据说大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。
（二）大列巴的做法食材:
高筋面粉，白砂糖，食用盐，酵母，牛奶，鸡蛋，黄油，葡萄干等坚果和朗姆酒。
操作步骤:
1. 面粉，白砂糖，酵母，食用盐，鸡蛋和牛奶搅拌成团； 之后放入黄油继续搅拌，室温下发酵大概40分钟左右；
2. 选一些自己喜欢的坚果，比如核桃，花生之类放入烤箱当中烘烤五六分钟左右。之后将坚果用擀面杖碾碎；
3. 将发酵好的面团儿分成两份儿。取一块儿面团擀成长方形并折叠，另一块儿面团也进行同样的操作，之后盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
4. 松弛好后将其中一块面团擀成大一些的形状。撒上少许坚果，按压一下卷起。这个过程当中一定要卷紧，不然会有缝隙；
5. 室温下继续发酵，发酵好之后在表面刷上少许的蛋黄液，然后用刀在面包表面划上几刀；
6. 烤箱170度，烤50分钟就可以了！ （在表面开始上色的时候，最好放上一层锡纸。
以上就是俄罗斯列巴面包的做法的全部内容，俄罗斯大列巴的做法步骤 1.将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出 2.排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟 3.将松弛好的面团擀开 4.将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上 5.卷成大枣核形 6.放在烤盘上，放入烤箱，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
