红烧草鸡的家常做法？将草鸡洗净后切块，用开水焯水去血沫。锅中放入适量清水，加入鸡块、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。炖至鸡肉熟软，加盐调味即可食用。红烧草鸡： 材料：一只处理干净的草鸡、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、糖、料酒、盐。 步骤：鸡块用开水焯水去血沫。锅中放油，那么，红烧草鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
草鸡，又称土鸡或本地鸡，其肉质较为紧实，味道鲜美，营养价值高。烹饪草鸡的方法多种多样，下面介绍几种常见的做法：
清炖草鸡： 材料：一只处理干净的草鸡、姜片、葱段、料酒、盐。 步骤：
将草鸡洗净后切块，用开水焯水去血沫。
锅中放入适量清水，加入鸡块、姜片、葱段和料酒。
大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖至鸡肉熟软，加盐调味即可食用。
红烧草鸡： 材料：一只处理干净的草鸡、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、糖、料酒、盐。 步骤：
鸡块用开水焯水去血沫。
锅中放油，加入姜片、葱段、干辣椒、花椒和八角炒香。
放入鸡块翻炒至表面变色，加入适量老抽、生抽、糖和料酒调味。
加水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，鸡肉酥烂，加盐调味即可。
草鸡煲仔饭： 材料：一只处理干净的草鸡、米、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖。 步骤：
鸡块用开水焯水去血沫。
米洗净后泡水备用。
锅中放油，加入姜片、葱段炒香，放入鸡块翻炒。
加入料酒、盐、酱油和少许糖调味，加水没过鸡块，炖至半熟。
将泡好的米倒入锅中，加盖继续炖煮至米饭熟透，鸡肉酥烂即可。
草鸡蒸香菇： 材料：一只处理干净的草鸡、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖。 步骤：
鸡块用开水焯水去血沫。
首先，将街上购买的草鸡进行切块处理。肉多的部位，如腿肉、鸡胸肉、翅中等，适合用来红烧。而骨头较多的部分则适合用来炖汤。处理前，需要将鸡肉用自来水冲洗干净，然后放入开水锅中焯烫一分钟。
接下来，准备好香菇，将其充分泡发。同时，将葱姜蒜切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝或拍碎均可。
鸡肉焯好后捞起，放入凉水碗中。这一步骤的目的是使鸡肉皮更加紧实Q弹，并去除浮沫。如果喜欢肉质嫩滑的口感，也可以省略冲凉水的步骤。
然后，将鸡油放入锅中熬出油脂，之后将鸡油丢弃。接着，放入葱白、姜蒜，翻炒出香味后，加入鸡块继续翻炒至两面金黄。
随后，加入香菇、生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。
最后，将烹饪好的菜肴盛起，撒入葱绿即可享用。
红烧草鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味深受人们喜爱。要想做出美味的红烧草鸡，可以遵循以下几个步骤和技巧：
选材：选择新鲜的草鸡，最好是走地鸡，因为这种鸡的肉质紧实，口感更佳。鸡的大小不宜过大，一般以1.5公斤左右为宜，这样烹饪时容易入味。
处理：将鸡宰杀后，清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后切成块状。用冷水浸泡一段时间，可以去除血水，使肉质更加鲜嫩。
腌制：将切好的鸡块用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制20-30分钟，这样可以去腥增香，同时也能让鸡肉更加入味。
炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变色，呈现出深红色的糖色。这一步是红烧的关键，能够为菜肴增添美丽的红润色泽和焦香味。
炸鸡：将腌好的鸡块沥干水分，放入炒好的糖色中快速翻炒，使每块鸡肉都均匀裹上糖色。然后加入适量的热水（没过鸡肉即可），大火烧开后转小火慢炖。
调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等香料，以及生抽、老抽、蚝油等调味品，增加菜肴的香气和风味。
收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁粘稠，鸡肉表面光亮，这样不仅美观，而且味道更加浓郁。
出锅：在出锅前，可以撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。
红烧鸡块蘑菇的做法如下：
一、准备食材鸡肉处理：选用草鸡，并让卖家帮忙切块。将肉多的部分如腿肉、鸡胸肉、翅中等用于红烧。鸡肉先用自来水冲洗干净，然后放入开水锅中焯一分钟以去除血水和杂质。 香菇处理：香菇用水泡发好，备用。 葱姜蒜处理：葱切段，姜切丝或拍碎，蒜拍碎。
二、鸡肉进一步处理 鸡肉焯好后捞起，放入凉水碗中浸泡片刻。这样做可以使鸡肉皮变得紧实Q弹，同时去除浮沫。如果喜欢口感更嫩的鸡肉，可以省略此步骤。
三、烹饪过程1. 熬鸡油：将鸡身上的油块先放入锅中熬出油，然后捞出油块丢弃。2. 炒香调料：在熬出的鸡油中放入葱白、姜蒜，翻炒出香味。3. 炒鸡块：放入鸡块，翻炒至两面金黄，使其表面形成一层焦香的外壳。4. 加调料和香菇：加入泡发好的香菇、生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。5. 加水闷煮：加入适量的水，盖上锅盖，中小火闷煮几分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道，同时让香菇的香气渗透到鸡肉中。
四、装盘与点缀 将烹饪好的红烧鸡块蘑菇盛起，撒上葱绿作为点缀，即可上桌享用。
通过以上步骤，一道美味的红烧鸡块蘑菇就完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。
草鸡想要做得好吃又简单，有几个方法可以尝试哦！
清炖草鸡：这种做法能保留草鸡的原汁原味，营养又美味。先把草鸡处理干净，然后放入锅中，加入足够的水。再加点姜片提味，小火慢炖就好。炖到鸡肉熟透，加点盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花，鲜美的鸡汤就好啦！
红烧草鸡：喜欢口味重一点的朋友可以试试这个做法。把草鸡切块，用油稍微煎一下，然后加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，再加点水焖煮一下。等鸡肉完全熟透，入味后，大火收汁，让汤汁变得浓稠。这样做出来的草鸡色泽红亮，味道浓郁，超级下饭！
草鸡煲汤：如果你喜欢喝汤，那用草鸡来煲汤绝对是个不错的选择。把草鸡和配料如红枣、枸杞、姜片等一起放入锅中，加入足够的水。小火慢煲，让鸡肉的营养和味道都充分融入汤中。煲好后，根据个人口味加点盐和调料调味就好。
总的来说，草鸡的做法有很多种，可以根据你的口味和需求来选择。不管是清炖、红烧还是煲汤，都能让你品尝到草鸡的美味和营养哦！
以上就是红烧草鸡的家常做法的全部内容，先把草鸡处理干净，然后放入锅中，加入足够的水。再加点姜片提味，小火慢炖就好。炖到鸡肉熟透，加点盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花，鲜美的鸡汤就好啦！红烧草鸡：喜欢口味重一点的朋友可以试试这个做法。把草鸡切块，用油稍微煎一下，然后加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，再加点水焖煮一下。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
