回锅肉的做法步骤？回锅肉的正确做法步骤如下：1. 准备材料 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。2. 煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。3. 切肉 将煮好的肉晾凉后，那么，回锅肉的做法步骤？一起来了解一下吧。
正宗回锅肉的正确做法如下：
一、准备食材 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
二、煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出。
三、切肉与配菜 将煮好的肉晾凉后切成薄片，注意厚薄适中，避免过薄易碎或过厚不易炒出灯盏窝儿。 青蒜斜刀切成寸长段备用。
四、炒制 炒锅倒油，大火烧热后下入切好的肉片。 翻炒至肉片卷曲，肥肉部分变得透明，这样可以将猪肉的油炒出来，使口感不腻。
五、调味 将肉推到锅的一边，倒入花椒粒和豆瓣酱翻炒。 等看到油的颜色变红后，将肉与豆瓣酱等调料炒匀。 倒入青蒜以及剩余的料酒、盐、糖、生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出一道正宗美味的回锅肉了。
回锅肉的食材和做法步骤如下：
食材： 五花肉500g 青椒2个 红椒1个 蒜苗1个 姜几片 蒜几瓣
做法步骤：1. 煮肉：锅里放冷水，加入几片姜，将五花肉放入煮10分钟左右，煮至五花肉8分熟后捞出洗净。2. 切配食材：将煮好的五花肉切成薄片，青椒和红椒切成小段，蒜苗切成小段，姜切片，蒜拍碎备用。3. 炒制五花肉：锅中不放油，将切好的五花肉、姜片和蒜碎放入翻炒，直至五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来。4. 调味：在炒好的五花肉中加入酱油和一勺豆瓣酱，翻炒均匀。5. 加入配菜：放入切好的青椒和红椒翻炒片刻，再加入蒜苗，炒至蒜苗断生出锅即可。
1、主料：五花肉200克，青蒜2棵。
2、辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
3、先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。
4、等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。
5、将煮好的肉晾凉，切成薄片。注意刀工，太薄易碎，太厚不易炒出灯盏窝儿。
6、将青蒜斜刀切成寸长段。
7、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最佳，这样猪肉的油都被炒出来，吃起来不腻。
8、然后将肉推向锅的一边，倒入花椒粒和豆瓣酱翻炒，待看到油的颜色变红，把肉扒拉过来炒匀。
9、倒入青蒜、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，其特点是色泽红亮、味道麻辣香脆。以下是回锅肉的正确做法步骤：
步骤一：准备食材
1. 选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉或二刀肉，洗净后切成薄片备用。
2. 准备适量的青蒜苗，洗净后切成段。
3. 准备一些配料，如豆瓣酱、豆豉、花椒、姜片等。
步骤二：煮肉
1. 将切好的猪肉片放入锅中，加入适量的水和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
2. 煮至肉片变色后捞出，沥干水分备用。
步骤三：炒制
1. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味后捞出花椒丢弃。
2. 加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。
3. 放入煮好的肉片，大火快速翻炒，使肉片均匀裹上豆瓣酱。
4. 加入青蒜苗段，继续翻炒至蒜苗断生。
步骤四：调味出锅
1. 根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味料。
2. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
在制作回锅肉时，需要注意以下几点：
1. 猪肉要切成薄片，这样更容易入味且炒制出来的口感更好。
2. 煮肉时要加入姜片去腥，煮至肉片变色即可捞出，不要煮得过老。
3. 炒制时要先煸炒花椒出香味，再加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油，这样炒出来的回锅肉颜色更红亮。
4. 最后调味时要根据个人口味适量添加调味料，以达到最佳口感。
通过以上步骤和注意事项，就可以制作出一道美味的回锅肉了。
回锅肉的正确做法步骤如下：
1. 准备材料主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
2. 煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。
3. 切肉 将煮好的肉晾凉后，切成薄片。注意肉片不宜过薄，以免炒碎；也不宜过厚，否则炒不出灯盏窝儿的效果。
4. 切青蒜 将青蒜斜刀切成寸长段，备用。
5. 炒肉 炒锅倒油，大火烧热后，将切好的肉片下锅翻炒。 翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
6. 加调料 将肉推到锅的一边，倒入花椒粒和豆瓣酱翻炒。 等看到油的颜色变红后，将肉扒拉过来与调料炒匀。
7. 加青蒜和调味料 倒入切好的青蒜，以及料酒、盐、糖、生抽。 快速翻炒均匀，即可出锅。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的回锅肉了。
以上就是回锅肉的做法步骤的全部内容，1、主料：五花肉200克，青蒜2棵。2、辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。3、先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。4、等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。5、将煮好的肉晾凉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
