醋溜茄子的家常做法？2、醋溜茄子是一道家常菜，主要食材包括茄子、白醋、陈醋、辣油、盐等。3、茄子切滚刀块，浸泡盐水中。4、下油锅炒软，加少量白醋。5、加少许生抽，番茄酱，少量陈醋和辣油，焖至熟烂。6、最后加盐调味，勾芡，撒少许糖收汁出锅。那么，醋溜茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
醋溜茄子的做法如下：
准备茄子：
将洗净的茄子一剖二，切十字花。
切成约6厘米长的段块，用盐腌渍半小时后去盐水。
煎茄子：
下油锅，用文火将茄子煎成金黄色，然后盛碗待用。
调制糖醋汁并翻炒：
锅内留少许油，将白砂糖、镇江醋、鸡精、蒜泥调好，倒入锅内烧开。
将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。
按照以上步骤，你就可以做出美味的醋溜茄子了。
醋溜茄子的做法如下：
1. 准备茄子： 将茄子切成滚刀块，这样切出来的茄子形状不规则，更易入味且美观。 将切好的茄子块浸泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑，同时也可使茄子在炒制时不易吸油。
2. 炒制茄子： 热锅凉油，待油温升至五成热时，下入茄子块进行翻炒。 翻炒至茄子变软，表面微微金黄，这样茄子就已经基本熟了。
3. 调味焖煮： 在炒软的茄子中加入少量白醋，翻炒均匀，使茄子带有酸香的味道。 接着加入少许生抽增香，番茄酱增加色泽和酸甜口感，再加入少量陈醋和辣油，翻炒均匀。 加入适量的水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮片刻，使茄子更加熟烂入味。
4. 收汁出锅： 待茄子焖煮至熟烂后，加入适量的盐进行调味。 然后进行勾芡，使汤汁变得浓稠。 最后撒入少许糖，翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。
这样一道美味的醋溜茄子就做好了，口感酸甜适中，茄子软糯入味，非常下饭。
醋溜茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要食材是茄子，辅以各种调料，尤其是醋的加入，使得这道菜品酸爽可口，非常开胃。下面将详细介绍醋溜茄子的做法步骤。
【材料准备】
主料：茄子2根（约500克）
辅料：蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红椒丝适量（可选，增加颜色）
调料：食盐适量、白糖适量、白醋适量（根据个人口味调整）、生抽适量、水淀粉适量、食用油适量
【做法步骤】
准备材料：茄子洗净后切成条状，红椒切丝备用。蒜、姜切末，葱切花备用。
处理茄子：将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。
炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），放入茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。
调制汁水：在一个小碗中，加入适量的食盐、白糖、白醋、生抽和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
炒制：锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入炸好的茄子条，快速翻炒均匀。
加入调味汁：将调好的汁水倒入锅中，快速翻炒，让茄子均匀裹上调味汁。
收汁：待汁水稍微收浓，茄子充分吸收调味汁的味道后，撒上葱花和红椒丝，快速翻炒均匀。
出锅：待汁水完全收紧，茄子呈现出亮丽的光泽，且味道酸甜适口时，即可出锅装盘。
每100克醋溜茄条营养成分热量912千焦蛋白质3.66克脂肪15.77克
烹饪耗时：15分钟
食材费用：3元
食材：茄子400克，面粉50克，淀粉50克，小葱2根
调味料：生抽，醋，番茄酱，白糖，盐，玉米淀粉，泡打粉
步骤：
1.面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，加入适量水拌匀，茄子洗净切小条，放入淡盐水中浸泡，葱切葱花；
2.茄条挤干水分，裹上一层淀粉，再放入面糊裹匀；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入茄条炸制，定型后捞出，待油温升高，放入锅中复炸，捞出沥干；
4.锅中留底油，放入番茄酱、白糖2勺、盐1勺、生抽1勺、醋1勺拌匀，放入茄条裹匀酱汁，盛出撒上葱花即可。
醋溜茄子的做法如下：
主要食材：茄子、白醋、陈醋、辣油、盐等。
具体步骤：
准备茄子：将茄子切成滚刀块，然后浸泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑。
炒茄子：热锅凉油，待油温升高后，将茄子块下锅翻炒，直至茄子炒软。
加白醋：在炒软的茄子中加入少量白醋，翻炒均匀，使茄子带有微微的酸味。
调味焖煮：加入少许生抽增加鲜味，再加入番茄酱调色，随后加入少量陈醋和辣油，翻炒均匀后盖上锅盖，焖至茄子熟烂。
调味收汁：待茄子熟烂后，加入适量的盐进行调味，然后勾芡使汤汁浓稠。最后，撒少许糖收汁，提升菜肴的风味，出锅装盘即可。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的醋溜茄子了。
以上就是醋溜茄子的家常做法的全部内容，醋溜茄子的做法如下：1. 准备茄子： 将茄子切成滚刀块，这样切出来的茄子形状不规则，更易入味且美观。 将切好的茄子块浸泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑，同时也可使茄子在炒制时不易吸油。2. 炒制茄子： 热锅凉油，待油温升至五成热时，下入茄子块进行翻炒。 翻炒至茄子变软，表面微微金黄，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
