辣子鸡块做法？辣子鸡块的做法如下：一、准备食材 主料：鸡腿。 辅料：花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油。二、腌制鸡块 将鸡腿洗净后剁成2至3厘米的小块。 将鸡块放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉，拌匀后腌制20分钟，以便入味。那么，辣子鸡块做法？一起来了解一下吧。
青椒辣子鸡块的正宗做法如下：
1. 准备食材主料：鸡胸肉一块、青辣椒。 辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、淀粉、鸡精、味精、清油。
2. 处理食材 鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒，进行码料，以便入味。 青辣椒洗净切断，倒入烧热的锅中干煸，去掉多余的水分，使辣椒更加香辣。
3. 烹饪步骤 锅中倒入适量清油，油去掉生味后，放入花椒、切好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香。 倒入鸡块，大火翻炒，使鸡肉均匀受热，半生熟时加入盐和鸡精。 鸡肉快熟时，倒入干煸好的辣椒，继续翻炒至鸡肉和辣椒完全熟透。 最后加入味精，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项 鸡肉码料时，加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。 干煸辣椒可以去除多余水分，使辣椒更加香辣可口。 炒制过程中，火候要适中，避免鸡肉炒老或辣椒炒糊。
辣子鸡块的做法如下：
一、准备食材主料：鸡腿。 辅料：花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油。
二、制作步骤1. 腌制鸡块：将鸡腿洗净剁成2至3厘米的小块。放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀。腌制20分钟入味。
准备配料：
1小块姜、3瓣蒜分别切片。
小葱切2厘米段备用。
20个干辣椒剪成小段备用。
初次炸制：
炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热。
放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色。
关火，盛出控干油。
二次炸制：
大火，再次将油锅烧热至七八成热。
将初次炸好的鸡块复炸30秒至1分钟，使其更加酥脆。
捞出控油备用。
炒制调味：
锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒段小火炒香。
加入姜片、蒜片和葱段炒香。
倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入少量鸡精和白糖调味。
如果喜欢，可以撒入一些熟花生碎增加口感。
出锅装盘：
炒匀后即可出锅，装盘享用。
注意事项： 炸制鸡块时火候要掌握好，避免炸焦。 炒制调料时要用小火，避免炒糊。 根据个人口味调整调料的用量。
辣子鸡块的做法如下：
一、准备食材主料：鸡腿。 辅料：花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油。
二、腌制鸡块 将鸡腿洗净后剁成2至3厘米的小块。 将鸡块放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉，拌匀后腌制20分钟，以便入味。 准备配料：1小块姜和3瓣蒜分别切片，小葱切成2厘米长的段，20个干辣椒剪成小段备用。
三、炸鸡块 炒锅擦干或烧干后，倒入300毫升植物油，烧至五六成热。 放入腌制好的鸡块，略炸3分钟，直至鸡块炸至金黄色。 关火后，将鸡块盛出控干油。
四、炒制辣子鸡块 大火再次将油锅烧热，放入适量的花椒和干辣椒段，小火炒出香味。 加入姜片和蒜片，继续翻炒出香味。 随后加入炸好的鸡块，大火快速翻炒均匀。 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和少量白糖调味。 最后加入葱段和花生，快速翻炒几下即可出锅。
五、装盘享用 将炒好的辣子鸡块盛出装盘，即可享用这道美味的菜肴。
香酥辣子鸡块的做法如下：
一、准备材料 鸡腿4个 干辣椒1把 花椒1把 姜丝少许 油、盐、料酒、酱油、老抽、淀粉适量
二、腌制鸡块 将鸡腿洗净去骨头，切成丁。 在鸡块中加入料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后腌制片刻，以便鸡块更好地入味。
三、炸鸡块 锅里多倒一些油，放入姜丝和少许花椒，大火烧热。 将腌好的鸡丁倒入热油中，炸至金黄色。这一步是为了让鸡块变得香酥可口。
四、炒制 待鸡丁炸成金黄色后，将其拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底。 放入剩下的花椒和干辣椒，转小火。 将花椒和干辣椒与鸡丁一起炒匀，直到闻到干辣椒的呛人味道。
五、出锅 炒匀后即可熄火，利用余温再翻炒几下，使味道更加均匀。 最后将香酥辣子鸡块盛出装盘即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的香酥辣子鸡块了。
1》辣子块：
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法：
1. 将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2. 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
2》辣子鸡块：
主料：鸡腿。
调料：干红椒，川椒，葱，姜，四川豆瓣，盐，味精，白糖，红醋适量。
做法：
鸡腿切块，葱姜切丁。
鸡块过油炸至表面干。
锅留底油放入川椒炒出麻香味，再放入干红椒、姜片、豆瓣煸炒，随后放鸡块烹入料酒加入盐、味精、白糖煸炒，加入葱花，炒出麻、辣味后烹入红醋五克，出锅装盘。
3》辣子鸡：
原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
做法：
1. 把鸡洗净剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2. 把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上至少半个小时。
3. 炒锅置旺火上倒入半锅油烧至五六成热时，下鸡块炸至表面水分炸干且鸡块收缩颜色成金黄色时捞出控干待用。
以上就是辣子鸡块做法的全部内容，香酥辣子鸡块的做法如下：一、准备材料 鸡腿4个 干辣椒1把 花椒1把 姜丝少许 油、盐、料酒、酱油、老抽、淀粉适量 二、腌制鸡块 将鸡腿洗净去骨头，切成丁。 在鸡块中加入料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后腌制片刻，以便鸡块更好地入味。三、炸鸡块 锅里多倒一些油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
