宫保肉丁的做法？将所有宫保汁调料混合，搅匀备用（糖醋比例约1:1，可根据口味微调）。3. 炒制 热锅凉油：中火将油烧至六成热，下干辣椒、花椒爆香（注意火候，避免焦糊）。滑炒肉丁：转大火，倒入腌好的肉丁快速滑散，炒至变色后盛出备用。爆香辅料：留底油，爆香姜蒜末，加入大葱段翻炒出香味。合炒调味：倒回肉丁，那么，宫保肉丁的做法？一起来了解一下吧。
正宗宫保肉丁（宫保鸡丁演变版）做法
宫保肉丁是宫保鸡丁的衍生菜，选用猪肉为主料，口感鲜嫩麻辣，酸甜适口。以下是正宗川味做法：
食材准备
主料：猪里脊肉（或梅花肉）250g
辅料：
干辣椒5-6个（剪段去籽）
花椒10粒
油炸花生米50g
大葱1根（切段）
姜蒜末各5g
腌肉调料：
料酒1勺
生抽1勺
蛋清1个（或淀粉1勺）
白胡椒粉少许
宫保汁：
生抽2勺
陈醋1.5勺
白糖2勺
料酒1勺
老抽半勺（调色）
淀粉1勺
清水2勺
步骤详解
1. 处理猪肉
猪肉切1.5cm见方的丁，用清水抓洗去血水后沥干。
加腌肉调料（料酒、生抽、蛋清/淀粉、胡椒粉）抓匀，腌10分钟。
2. 调宫保汁
将所有宫保汁调料混合，搅匀备用（糖醋比例约1:1，可根据口味微调）。
3. 炒制
热锅凉油：中火将油烧至六成热，下干辣椒、花椒爆香（注意火候，避免焦糊）。
宫保肉丁的做法如下：
一、用料准备 宫保鸡丁调料包：1份 瘦肉：430克 花生油：30克 料酒：15毫升
二、制作步骤1. 准备瘦肉：选择新鲜的瘦肉，确保肉质鲜嫩。2. 切丁：将瘦肉切成大小均匀的丁状，以便于腌制和烹饪。3. 腌制：放入腌料包中的腌料、调料包和料酒，拌匀后腌制一会儿，让肉丁充分吸收调料的味道。4. 炒制香辣底料：锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒粒，炒出香辣味。这一步是制作宫保肉丁的关键，香辣味能够为整道菜增添风味。5. 炒肉丁：将腌制好的肉丁倒入锅中，大火迅速翻炒。注意火候的控制，避免肉丁炒老。6. 加入花生米：炒熟肉丁后，放入油炸花生米，拌匀。花生米的加入不仅增加了口感层次，还能为整道菜增添香气。7. 出锅装盘：拌匀后，即可出锅装盘，享用美味的宫保肉丁。
注意事项： 在腌制肉丁时，可以根据个人口味适当调整腌料的用量。 炒制过程中要注意火候的控制，避免食材炒焦。 花生米可以选择现成的油炸花生米，也可以自己炸制，但需注意火候和时间，以免炸糊。
1、主料：猪瘦肉150克。
2、配料：花生米150克。
3、调料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。
4、将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
5、葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜顺其长切成片。
6、炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入盘中。切一个黄瓜和半个胡萝卜丁。
7、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
8、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后放入胡萝卜丁黄瓜丁，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。
宫保肉丁的家常做法来啦，简单又美味，快来学学吧！
准备主料和配料：
主料：猪瘦肉150克，切成1.2厘米的方丁。
配料：花生米150克，还有黄瓜和胡萝卜切丁备用哦。
腌制肉丁：
在肉丁里加入2克酱油、1克料酒、1克淀粉和半个鸡蛋，抓匀上浆，让肉丁更嫩滑。
切好葱姜蒜：
葱切成0.8厘米的段，姜切成0.8厘米×0.8厘米×0.1厘米的片，蒜顺长切成片，准备好备用。
炒花生米：
炒锅加油10克，中火炒花生米至成熟且脆香，盛出放盘中。
调汁：
把葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉都放到一个碗里，调成汁备用。
炒肉丁：
炒锅再加油40克，放入花椒和辣椒煸炒，直到花椒变黑、辣椒变紫。
然后把肉丁放进去煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油。
加入蔬菜丁和调料汁：
等肉炒熟了，放入胡萝卜丁和黄瓜丁。
把之前调好的汁倒进去，翻炒均匀。
最后加入花生米：
把炒好的花生米也加进去，炒匀后就可以装盘啦！
这样做出来的宫保肉丁，色香味俱全，绝对让你胃口大开哦！
宫保肉丁的做法如下：
所需材料： 肉丁 300 克 青椒 1 个 葱 1 根 生姜 适量 蒜 适量 花生米 50 克 干红辣椒 适量 料酒 1 大匙 生抽 2 大匙 老抽 1 小匙 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 淀粉 适量 食用油 适量
制作步骤：
肉丁处理：
将肉洗净，去除肥膘，并切成小块。
加少量盐、料酒和淀粉腌制十分钟左右。
调制宫保汁：
将生抽、老抽和糖放在一起调匀，待用。
炸花生米：
把花生米放入锅中干炒至熟香，取出放凉后剁碎备用。
炒制宫保肉丁：
用中火将锅烧热，加入食用油。
油热后放入葱姜蒜爆炒出香味，加入干红辣椒翻炒一下。
加入青椒块炒匀，然后倒入腌制好的肉丁快速炒散并炒熟。
将炒熟的肉移至锅边，倒入事先调好的宫保汁，加入适量水，快速翻炒至汁浓肉稠。
加入炒好的花生米，撒些鸡精和葱花，即可上桌。
小贴士： 如果喜欢吃辣，可以增加干红辣椒的用量。 肉丁最好选用瘦肉，这样做出的宫保肉丁不仅外观好看，而且不会太油腻。 腌制肉丁时，适当加入淀粉可以使口感更加细腻。
以上就是宫保肉丁的做法的全部内容，宫保肉丁的正宗做法如下：所需食材： 嫩鸡胸肉1块 花生米50克 黄瓜半个 全生油50克 盐3克 生抽2勺 蚝油1勺 料酒3克 生粉8克 白糖5克 凉拌醋半勺 大蒜籽3粒 姜1块 干辣椒15克 制作步骤：1. 鸡胸肉处理：鸡胸肉洗净后切丁，用1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和适量花生油腌制，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
