腌白萝卜的家常做法？1. 白萝卜去皮，切成小块。2. 在萝卜中加入盐，拌匀后静置30分钟，杀出水分。3. 倒掉杀出的水分，用凉开水冲洗萝卜，沥干。4. 将辣椒酱、蒜末、姜末、鱼露和白糖混合，搅拌均匀。5. 将萝卜放入密封容器中，倒入调好的酱料，拌匀。6. 密封后放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。那么，腌白萝卜的家常做法？一起来了解一下吧。
以下是几种常见的腌酸甜白萝卜的做法：
传统腌制法
材料准备
主料：白萝卜1根（约1000克）
辅料：食盐50克、白糖200克、白醋150毫升
制作步骤
处理萝卜：将白萝卜洗净，削去外皮，然后切成均匀的薄片或细丝。切好的萝卜放入一个大碗中，加入50克食盐，用手搅拌均匀，腌制2小时左右，使其渗出多余的水分。
冲洗萝卜：腌制好的萝卜用清水冲洗几遍，去除表面的盐分和渗出的汁水，然后用手轻轻挤压，尽量挤出萝卜中的水分，这样可以使腌制后的口感更加脆爽。
调制腌料：在锅中加入适量的水（约500毫升），放入200克白糖，用小火慢慢加热，搅拌至白糖完全溶解。接着加入150毫升白醋，继续搅拌均匀，煮至糖醋液微微沸腾后关火，晾凉备用。
腌制萝卜：将处理好的萝卜放入一个干净无油的玻璃罐子中，倒入晾凉的糖醋液，确保萝卜完全浸泡在液体中。盖上盖子，密封好，放置在阴凉通风处腌制2-3天即可食用。
注意事项
切萝卜时尽量保持大小均匀，这样可以保证腌制时入味均匀。
腌制过程中要确保容器的清洁卫生，避免杂菌污染。
蜂蜜柠檬腌制法
材料准备
主料：白萝卜1根（约1000克）
辅料：蜂蜜150克、柠檬1个、冰糖50克
制作步骤
处理萝卜：白萝卜洗净去皮，切成小块或小段，放入碗中，加入少许盐腌制1小时，杀出水分后倒掉水分。
1、所需食材：干萝卜、盐、五香粉、香醋、白糖、生抽、熟白芝麻。
2、选用细长的新鲜萝卜，清洗干净后，将其放置在两根筷子之间，滚动刀切，切好后用盐腌制半天，待天气晴朗时晒干。
3、将干萝卜放入容器中，用水浸泡半天，然后清洗干净。
4、泡软的萝卜干需撕成小块，再次清洗，以去除多余水分。
5、将撕好的萝卜块放入容器中，加入适量的五香粉、盐、生抽、香醋、白糖进行腌制，时间约为1小时。注意，香醋可增加萝卜的脆爽口感，但量不宜过多，以免影响咸菜的整体风味。加糖可中和醋的酸味，但同样不宜过量。例如，若加入1勺醋，则可加入半勺糖，依此类推。
6、腌制完成后，加入适量的熟白芝麻拌匀。为了保持白芝麻的香味，最好最后加入。
7、将拌好的萝卜咸菜放入保鲜盒中。
8、盖上盒盖，放入冰箱冷藏2天。之后，即可作为早餐咸菜享用。
腌制白萝卜是以白萝卜为主料，生抽、白糖、盐、香醋为辅料的食品。用白糖来杀出白萝卜里面的水分，可以根据个人口味增减调味料;白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。萝卜用盐和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜又慢慢的将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味。下面为大家介绍几种腌制白萝卜的方法。
做法一
1、原料有一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜。白萝卜对半切，然后切成薄片，胡萝卜也是同样的切法;
2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖，先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合;放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来;
3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽;
4、挤干水分的白萝卜，开始调味，往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒;
5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味;
6、腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。
做法二
1、萝卜洗干净后连皮切3毫米厚度的片，不要太薄;
2、放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水倒出;
3、再放1汤匙白糖腌制30分钟后，倒出多余的水;
4、配好腌制酱料，10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温;
5、将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入萝卜片并盖紧盖子进行腌制，两天后即可食用。
10斤白萝卜腌制配方：青萝卜（或白萝卜）10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。具体做法如下：
1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
腌制白萝卜的做法主要有以下三种：
做法一： 用料：萝卜、白砂糖、小米椒、泡椒、凉白水、米醋、生抽、食盐。 步骤：1. 白萝卜洗净，不切皮，一切为四后切片。2. 均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，反复操作两遍，约1小时后挤掉水分，冲洗后挤干。3. 在碗中加入米醋5勺、生抽4勺、白砂糖3勺、食盐2勺，加入小米椒和泡椒，想要重口味可加适量泡椒水。4. 搅拌均匀后，倒入适量凉白开没过萝卜，盖保鲜膜放冰箱冷藏23小时以上，腌制一晚更入味。
做法二： 用料：白醋、辣椒、白糖、盐、凉开水、小米椒。 步骤：1. 白萝卜切成一厘米厚的片，然后切条，放入10g盐抓匀，腌制两小时出水。2. 用水洗掉白萝卜的盐分，多洗几遍。3. 小米椒切圈，加入醋、糖和剩下的10g盐，放入250g凉白开搅拌均匀。4. 腌制一晚，越久越入味。
做法三： 用料：白糖、米醋、白萝卜、生抽。
以上就是腌白萝卜的家常做法的全部内容，1、所需食材：干萝卜、盐、五香粉、香醋、白糖、生抽、熟白芝麻。2、选用细长的新鲜萝卜，清洗干净后，将其放置在两根筷子之间，滚动刀切，切好后用盐腌制半天，待天气晴朗时晒干。3、将干萝卜放入容器中，用水浸泡半天，然后清洗干净。4、泡软的萝卜干需撕成小块，再次清洗，以去除多余水分。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
