油炸知了怎么做好吃？步骤：1、刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。2、凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。3、另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，那么，油炸知了怎么做好吃？一起来了解一下吧。
油炸知了好吃。
1、刚挖到的的知了，上面有灰尘或细菌，所以要用清水泡一泡，清洗几遍，把知了洗干净。知了洗干净，用盐和花椒面腌十分钟。我这个是冷冻的，化开洗干净。
2、锅中放油，烧热放入知了，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。家里做饭用的油少，煎的时候用铲子按一下。在饭店做的话是大油直接炸，味道更酥脆。锅中放入足量的食用油，将知了放入油中炸，并用筷子不断将知了翻面，使每一面都炸到。
3、将所有的知了炸到金黄酥脆，就可以装盘了，营养丰富，味道好。
小贴士：
1、油不要太多，多了浪费，除非你有勇气用这个剩油继续手作。但是要对得起“炸”这个动词。
2、粉粉作料随个人口味放，我没有放太辣，大家自便。
3、炸过的知了分袋放进冷冻箱可以放很久，吃的时候放一点油小火回炸下就好。我都是一次性炸好储存的呢。
4、该种做法的好处是，保留了自然风味，适用于初步接触昆虫料理的人。
油炸知了猴的做法如下：
主料：知了猴30只。
辅料：油适量、盐2克。
步骤：
1、刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。
2、凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。
3、另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，知了猴的外皮才会酥脆不发柴。
4、最后趁热撒上一些食盐，油炸知了猴就做好可以上桌了。
油炸知了的做法
用料
知了猴 240克、姜 少许、花椒 少量、红辣椒 两个、
小葱 一棵、盐 少许、胡椒粉 少量。
做法步骤
【 1 】 准备好知了猴，浸泡了大约两个小时；
【 2 】 花椒，姜片，辣椒准备好；
【 3 】 准备热锅倒适量食用油，用的是大豆油；今天早上刚刚买的大豆油；
【 4 】 油温大约7.8成热下知了猴，注意一点就是油的温度达到了要改中小火，
不能用急火炸，炸两三分钟后捞出控油，放凉几分钟后准备二次复炸；
【 5 】 这是二次复炸的，还是继续小火炸制，不能大火；
【 6 】 炸个三分钟左右后捞出控干油；炸的已经很好了，感觉很脆了；凉透更脆；
【 7 】 准备盘子，把刚刚炸控了油的知了猴倒盘子里，底有吸油纸；
【 8 】 另起锅，留少许底油；
【 9 】 下入花椒粒，炒几十秒后再放姜片，辣椒段，中火炒香；
【 10 】 接着把知了猴也一起倒锅里翻炒半分钟，撒上少许盐，少许胡椒粉，
翻拌均匀关火；出锅；
【 11 】 盛入盘子里，任性滴放上几段葱叶点缀下。
小贴士
必须小火炸，不能大火哦！
两次过油这样知了猴更脆；
炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均匀，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味。
【扁扁油煎知了猴】
材料：知了猴 油 盐
做法：1首先买来的知了猴用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会。锅内烧干水分放入知了猴煸炒，这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤。
2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜。
3慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大，每个知了猴都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了猴的全身都得到油煎，才会酥脆不柴。
4煎制两面焦黄，微微发焦，即可出锅，撒上点咸盐就可以食用了。
【辣爆知了猴】
材料：知了猴 大蒜 干红辣椒 花椒 油 盐
简单做法：1首先知了猴买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐。
2锅内烧干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤。
3放入少许油，油一定不要多了，小火煎制，这样知了猴外皮才会酥脆会更香。
4知了猴煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅。
外酥里嫩，麻辣鲜香的知了猴就做好了，看着就很有食欲吧！
【脆皮油炸知了猴】
材料：知了猴 油 盐
简单做法：1知了猴洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用。
知了简单又好吃的做法是煎制或油炸。
煎制知了猴的做法如下： 解冻攥干：将知了猴解冻后，用手先攥干水分。 小火慢炒：锅里放适量油，用小火慢炒知了猴，炒至水分基本挥发。这一步需要耐心，不能着急，火也不能太大，和炸花生米类似。 去异味：当知了猴表面颜色开始变深时，在锅的四周淋一点料酒，以去除异味。虽然知了猴自身没有异味，但这一步最好还是进行。 调味：最后撒上盐即可食用。为了增加风味，还可以撒上烧烤料，如孜然粉、五香粉、辣椒粉等混合的调料。
油炸知了猴也是常见的做法： 油炸知了猴的步骤与煎制类似，只是油量更多，需要将知了猴完全浸没在油中炸制。 炸至外酥里嫩、颜色金黄时捞出，撒上盐或其他调料即可。
这两种做法都能让知了猴的口感变得酥脆，味道鲜香，是夏日里的一道美味佳肴。不过，由于知了猴属于较为冷门的食材，且外形可能让一些人感到不适，因此在尝试时需要有一定的心理准备。
以上就是油炸知了怎么做好吃的全部内容，去内脏：知了的内脏不宜食用，因此在油炸前需要去除。可以用剪刀小心地剪开知了的腹部，取出内脏。这一步骤需要小心操作，以免破坏知了的身体结构。腌制：为了增加风味，可以对知了进行腌制。可以使用盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，根据个人口味进行调配。腌制时间不宜过长，一般半小时左右即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
