囟面的做法？1、京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法：1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、那么，囟面的做法？一起来了解一下吧。
素囟面的做法
1.胡萝卜切丝
2.豆干切丝
3.芹菜切段
4.姜去皮切丝
5.热锅冷油爆香姜丝
6.放入胡萝卜炒软
7.放入芹菜炒软
8.加入芹菜叶和豆干炒匀
9.加入盐，鸡粉，香油，炒匀后盛出
10.滚水锅中放入面条煮熟
11.热锅冷油放入生抽，糖，老抽，蚝油，小火炒香后加入水煮滚
12.碗中装面条，加汤，加蔬菜即可
做法
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材料
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克[1]
特色
味香浓厚。
步骤
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
2.猪肉剁碎;
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
4.豆瓣剁细;
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳;此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
1、京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备
2、西红柿打卤面
做法：
！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾欠后出锅。（淀粉及水）
6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语：简便，爽口。
3、鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
主料
湿面条适量五花肉适量
豆角(又称缸豆)适量
辅料
油适量盐适量
酱油适量八角适量
蒸面条的做法步骤
1. 炒菜。锅中放油放入二个八角小火炒香，然后放入切片的五花肉中火煸炒，将肥肉中的油炒出一些，然后放入豆角略炒，放入酱油上色，盐调味，菜不用炒太熟，后面还要蒸，调料要多放点，以使菜和面条都能咸为准，然后往锅中加水，水至少要没过菜再多一点，然后盛出半碗备用。
2. 蒸面。将湿面条放在刚才炒的菜上铺开，不用换锅，然后盖上锅盖中火蒸制，一定要看好锅，不能烧干了，如果不放心，中途可快速打开查看，如果水少了，第一步中盛出的菜汤就有用了，取适量浇到面条上继续蒸，蒸到正好没水，反正蒸面条是很考验你加水量和火侯的，其实并不难，做几次就掌握了
小贴士
豆角也可以用黄豆芽代替
主料
鸡蛋1个干香菇5朵
黑木耳5朵黄花菜20G
辅料
切面适量酱油3汤匙
水淀粉小半碗盐1/4茶匙
鸡精适量葱花适量
大料1个
做法步骤
1. 准备材料
2. 黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
3. 泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。
4. 锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。
5. 锅里放足量水，再调入酱油和盐。
6. 小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
以上就是囟面的做法的全部内容，做法步骤 1. 准备材料 2. 黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。3. 泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。4. 锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。5. 锅里放足量水，再调入酱油和盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
