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宣威小炒肉正宗的做法,宣威小炒肉简介

  • 正宗配方
  • 2025-06-04

宣威小炒肉正宗的做法?宣威小炒肉的正宗做法如下:一、准备食材 主料:肉片500克 调料:盐5克、料酒10毫升、姜片5片、花椒5克、辣椒适量,以及适量的生粉用于腌制。二、腌制肉片 将切好的肉片放入碗中,加入盐、生粉、料酒,用手抓匀,确保肉片充分腌制入味,腌制时间约为15分钟。三、炒香调料 起锅烧热,放入适量的油,待油温升高后,那么,宣威小炒肉正宗的做法?一起来了解一下吧。

宣威小炒肉的来历

主料

盖板肉 (300克)

调料

大蒜 (3棵)

大葱 (1棵)

干辣椒 (2个)

姜片 (3个)

蛋清 (适量)

厨具

炒锅

‍1.盖板肉一块,约300克。大蒜3棵,大葱1棵,干红辣椒2个,姜一块。洗净备用。

2.肉切薄片入碗,加1小勺盐1小勺小粉1汤匙生抽适量蛋清抓匀腌制10分钟。葱蒜斜切段,干辣椒切小段,姜切4片。

3.热锅多放些油,炸香干辣椒段后再放姜片。

4.倒入肉片,爆炒。

5.肉变色后一分钟放入葱蒜段,继续炒。 6.葱蒜断生后加半小勺盐,半小勺鸡精,淋少量花椒油,炒匀出锅。

云南小炒肉的做法

宣威小炒肉,云南特色美食,以其独特的调味和烹饪技巧著称。以下为正宗宣威小炒肉的制作方法:

**材料准备:**

1. 猪肉:选用宣威地区特产的猪里脊肉或五花肉,切成薄片。

2. 醋:适量。

3. 姜蒜:适量,切末。

4. 干辣椒:适量,切段。

5. 红椒和绿椒:适量,切丝。

6. 料酒:适量。

7. 精盐:适量。

8. 鸡精:适量。

9. 生抽:适量。

10. 白胡椒粉:适量。

11. 葱花:适量,用于装饰。

12. 鸡蛋清:适量。

**烹饪步骤:**

1. 将猪肉片用料酒、精盐和生抽腌制30分钟,以增加鲜味。

2. 锅中加入少量醋,放入腌制好的猪肉片焯水,去除腥味,捞出备用。

3. 另起锅,加油,热油后加入姜蒜末和干辣椒段,炒香。

4. 加入焯水后的猪肉片,翻炒均匀,再加入料酒。

5. 调入精盐和白胡椒粉,继续翻炒。

6. 加入红椒和绿椒丝,翻炒均匀。

7. 放入鸡精和生抽,炒匀。

8. 加入适量清水,小火炖煮5分钟,直至汤汁浓稠。

9. 最后加入鸡蛋清,炒匀。

10. 出锅前撒上葱花,即可上桌。

宣威小炒肉的关键在于猪肉的选择和调料的搭配。经过醋水浸泡和焯水处理,猪肉腥味得以去除,肉质更加鲜嫩。煸炒过程中,各种调料的香味充分释放,使得菜肴香气扑鼻。

宣感小炒

宣威小炒肉是一道源自中国云南省宣威市的传统名菜,以其鲜香、嫩滑、色泽红亮而著称。要做出更有食欲的宣威小炒肉,可以从选材、切配、调味和烹饪技巧等方面下功夫。

选材:选择新鲜的猪后腿肉(瘦肉与肥肉的比例约为7:3),这样的肉质地细嫩,肥而不腻。肉质要求新鲜,颜色鲜红,无异味。

切配:将猪肉切成薄片或小块,切片时应顺着肉的纹理切,这样炒出的肉更嫩滑。同时,准备适量的蒜苗、红椒、姜片等辅料,这些辅料不仅能增加菜肴的色彩,还能提升香气。

腌制:用适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制肉片,使其入味。可以加入少量的淀粉,使肉片在炒制过程中更加嫩滑。腌制时间不宜过长,一般10-15分钟即可。

烹饪:宣威小炒肉的烹饪关键在于火候的掌握。先用旺火将锅烧热,加入适量的油,油温升至七成热时,迅速下入腌制好的肉片,快速翻炒,使其受热均匀,肉片变色后迅速捞出备用。然后,用剩余的油炒香蒜苗、红椒和姜片,再将肉片倒回锅中,快速翻炒几下。

调味:在炒制过程中,可以根据个人口味添加适量的酱油、豆瓣酱、糖等调料,使味道更加鲜美。但要注意不要过多,以免盖过肉的本味。

出锅:待所有材料炒匀,肉片熟透,汤汁收浓后,迅速出锅装盘。出锅时可以撒上葱花或香菜,增加色彩和香气。

宣威小炒肉最正宗的三个步骤

主料:猪肉150g、青尖椒200g。

辅料:油适量、盐适量、芹菜适量、生姜适量、料酒适量。

1、猪肉切片。

2、青尖椒切片,芹菜切段。

3、锅里放少许油先放肥肉榨出油脂后放入瘦肉。

4、放入辣椒翻炒一会。

5、放入芹菜。

6、调入料酒。

7、调入盐巴出锅。

宣威扬大厨宣感小炒

宣威小炒肉是一道源自中国云南省宣威市的传统名菜,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是猪肉,辅以各种调料和佐料,经过精心烹制而成。下面是宣威小炒肉的制作顺序:

准备食材:首先,需要准备新鲜的猪后腿肉,将其切成薄片或小块;然后,准备适量的蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒等调料;最后,准备一些食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调味品。

腌制猪肉:将切好的猪肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖,搅拌均匀,使猪肉充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15-20分钟。

炒制猪肉:在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的猪肉,用中火翻炒至猪肉变色,表面微焦。此时,猪肉已经基本熟透,呈现出金黄色。

加入调料:在炒好的猪肉中加入切好的生姜、大蒜、干辣椒等调料,继续翻炒,使猪肉与调料充分融合,散发出浓郁的香气。

加入蒜苗:当调料炒出香味后,加入切好的蒜苗,快速翻炒,使蒜苗与猪肉充分混合。蒜苗不宜炒得过熟,以保持其脆嫩口感。

调味:根据个人口味,可以适量加入盐、生抽、老抽等调味品,调整菜肴的口感和颜色。同时,可以加入少许白糖,增加菜肴的鲜味。

出锅:当蒜苗炒至断生时,即可关火,将宣威小炒肉盛出,装入盘中。

以上就是宣威小炒肉正宗的做法的全部内容,1. 猪肉:宣威小炒肉通常使用猪里脊肉或者猪肉五花肉,切成片状备用。2. 醋:适量 3. 姜蒜:适量,切末备用。4. 干辣椒:适量,切段备用。5. 红椒和绿椒:适量,切丝备用。6. 料酒:适量 7. 精盐:适量 8. 鸡精:适量 9. 生抽:适量 10. 白胡椒粉:适量 11. 葱花:适量,装饰用。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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