素佛跳墙的做法？组合食材：在一个大砂锅中，先放入一层糊底，然后依次加入炖煮好的素海参、素鲍鱼、素鱼翅等食材，再加入芋头、胡萝卜、香菇等蔬菜，最后倒入剩余的素高汤。蒸煮：将砂锅盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至食材熟透。调味：在素佛跳墙快熟的时候，根据个人口味调整盐分和其他调料。装饰：最后撒上一些枸杞和葱花作为装饰，那么，素佛跳墙的做法？一起来了解一下吧。
素佛跳墙做法
原材料：笋片35克，冬瓜55克，金针菇70克，豌豆25克，素鸡65克，胡萝卜40克魔芋丝70克，玉米粒35克，水发香菇45克，黄豆芽20克，芋头80克。
调味料：盐、鸡粉各3克，料酒3毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量。
做法：
1、 所有食材洗净切好，部分胡萝卜、冬瓜、净香菇切丁。
2、 黄豆芽和余下的香菇入砂锅焯熟捞出，余下的汤汁加盐、鸡粉，关火盛出。
3、 热锅注油烧热，倒入芋头块，用中小火炸至断生，捞出，放入蒸碗中。
4、 盛入香菇、冬瓜片、胡萝卜片、素鸡片、笋片、魔芋丝、金针菇、素菜汤，蒸熟。
5、 起油锅，倒入香菇丁、胡萝卜丁、冬瓜丁、豌豆、玉米粒、料酒炒香。
6、 注入余下的素菜汤煮沸，加2克盐、2克鸡粉、生抽调味，加水淀粉勾芡即可。
青春小妙招：芋头块要在蒸碗底部摆好，这样其他的食材才会码得更整齐。
「佛跳墙」是家喻户晓的一道闽系料理，不仅是年节必备的美珍佳肴，更寓意有「财源滚滚」吉祥内涵。虽然，老饕们对佛跳墙情有独钟，做法也各有巧思，但营养师提醒，应避免高油脂食材，建议可多选用青菜、菇类替代，健康吃无负担。
营养师苏妍臣指出，年菜是过年的应景菜肴，不仅讲究「澎湃」，更强调「色香味」，不过，近年来，观念上已经有大幅的修正，也就是「吃得饱不如吃得好」，特别是对于热量高的年菜，更多是浅尝即止。
佛跳墙热量高肥胖地雷
就以国人爱吃的佛跳墙为例，市售成份多有干贝、排骨、猪脚筋、栗子、芋头、鹌鹑蛋等等，每100公克的热量有80.7大卡，1盅佛跳墙约2.2公斤，等于1盅佛跳墙的热量就高达1775大卡，吃下1整盅的佛跳墙，就相当于1个成年女性1天所需要的热量。
对于肥胖族群而言，佛跳墙热量不低，光是炸排骨和炸芋头这2样必备元素，就让一坛佛跳墙直逼 3700 大卡。建议可利用烤排骨、芋头来取代高热量的油炸方式，口感一样外酥内松，还可瞬间减少 500 大卡，若将排骨换成更低脂的里肌肉，热量可以再减 100 大卡。
素佛跳墙是由传统闽菜佛跳墙演变而来的素食版本哦，它主要有以下特点：
素食材料烹调：和传统佛跳墙不同，它用的是素食材料，比如香菇、黄豆芽这些，来做出和原版相似的美味。
做法讲究：要把好多种主料、辅料融合加工后，分层装进煨器里，再用荷叶密封坛口，然后加盖。接着用优质炭，旺火烧沸后再用文火慢慢煨五六个小时，想想都流口水了呢！
香味浓郁，营养丰富：虽然它是素食，但味道依然非常浓郁，而且因为用了好多不同的食材，营养也很丰富哦！
佛跳墙，一道融合了多种食材与深厚调味的美食，烹饪过程讲究细节与耐心。所需材料包括素鱼翅50公克、素肚一个、香菇6朵、莲子50公克、素火腿50公克、豆包2片、脆肠蒟蒻50公克、姜一小块、熟笋50公克、大白菜半个、芋头半个。调味料包含盐、味素各适量，黑醋、胡椒粉各少许。
制作过程中，有两点要领需要特别注意。首先，调味料应于蒸煮前加入，以确保食材充分吸收味道，使其更加入味。其次，这道菜亦可选择电锅炖煮，方便快捷。
具体做法如下：首先，将大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后切成片，素火腿、芋头削皮洗净后切成块。将莲子、素鱼翅及蒟蒻分别洗净，与香菇一起泡水后沥干备用。接着，将芋头放入热油中略炸约1至2分钟，以增加其口感与风味。
然后，另起油锅，加入姜片与大白菜炒热。将炒好的大白菜及其它材料，与调味料一同排放于碗中，并加入适量清水。最后，将整个碗放入蒸笼中，蒸煮约40分钟，让食材充分融合，味道更加浓郁。
佛跳墙的烹饪不仅在于食材的选择与搭配，更在于对火候、调味的把握。经过精心烹制，一道色香味俱全的佛跳墙，便能带给你独特的味觉享受。无论是家庭聚餐还是宴请宾朋，这道菜都是一道不可多得的佳肴。
一、素食文化的特点？我国的饮食文化博大精深，各个地方、各个民族都有其特色的菜肴，如同一座座行走的饮食博物馆，且在长年累月的发展之中，还逐渐形成了极具华夏代表性的“八大菜系”。
然而不管是哪个地方的菜系，素菜始终都是与地方特色菜并驾齐驱的特色饮食文化。在漫长的历史进程中，素食是绝大多数中国人的选择与实践，深受文人雅士、僧人居士所推崇。
那我国的素食文化都有什么特点呢？千年之前的素食与今天的素食又有什么区别呢？今天我们就一起来一探究竟吧！
悠久历史的素食文化
中国素菜的历史悠久，最早可追溯到西汉时期。
相传豆腐就是在西汉时期，由淮南王刘安发明的，这为素菜的发展立下了汗马功劳。
因为豆腐不仅是素菜的重要原料，也是素食中的优质蛋白，它的发明无疑让素食也能成为了维持人体基本能量的饮食。
到魏晋时期，素食的发展已经相对非常完善，逐渐出现了许多完整的素食谱。
据考证，北魏《齐民要术》中专列了素食一章，介绍了11种素食，是我国目前发现最早的素食谱。
而到南北朝时期，梁武帝崇尚佛学，并以身现法倡导素食，大大推动了中国素菜文化的发展。
但素食走向专业化，还得从宋代说起。
《东京梦华录》有记载，北宋卞京和南宋临安的市肆上均有专营素菜的素食店，南宋首都临安流行的素食有上百种。
以上就是素佛跳墙的做法的全部内容，2、素佛跳墙是用多种不同主料、辅料融合加工调制后，分层装进煨器中先用荷叶密封坛口，然后加盖。用质纯无烟的优质炭，旺火烧沸后再用文火煨五六个小时，便大功告成。常见配料为：香菇、黄豆芽、荔浦芋头、混合蔬菜、烤麸、素油等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
