泉州五香卷的做法？石码五香卷的主要原料是猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。具体做法是先将猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成馅，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，那么，泉州五香卷的做法？一起来了解一下吧。
那不叫春卷 ， 叫五香卷，闽南话鸡卷。自己做的话很麻烦的，你所在的地方要有人在卖豆皮才可以做这是必须的。成品泉州任何大型的菜市场都有卖。
关于五香卷的来历，其起源可以追溯到明朝时期的闽南抗倭战争。当时，倭寇侵扰闽南地区，百姓生活艰难，食物匮乏。为了支持抗倭义士们，一位勇士的妻子决定创造一道充满营养的美食来提供给战士们。她将猪绞肉加入葱姜蒜末等调料，并使用酱油、芝麻、五香粉等进行特殊调味，再用猪油网包裹肉馅，蒸煮而成。这道美味的五香卷得到了抗倭战士们的广泛喜爱，成为了他们战斗中的精神食粮。
五香卷在福建各地都有制作，但最为出名的要属漳州龙海一带的石码五香。石码五香卷的主要原料是猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。具体做法是先将猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成馅，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
五香卷之所以叫“五香”，并非是因为放了五香粉的关系，而是因为里面的馅料炸过切开后能蹿出有层次的香气。虽然已经无从考究五香具体源自什么时候，但可以知道的是五香至少在闽南地区已经流传了千年之久。
1. 闽南小吃的历史故事
早在2500年之前，中国人的饮食生活中就已存在常馔（即吃饭）和小食（即吃点心）之分了。唐代，人们用点心一词来表示稍许吃些食物的意思。唐代后期，粉食已经十分普及，点心也流行了起来。宁代时，称早晨的小食为点心。中国人传统的饮食思想造就了几千年吃点心的饮食习惯。
随着时代的发展，点心和小食日益多样化。同时，各地域的点心也反映了各地的商业环境、主要物产及饮食习惯。比如：北方的点心朴实无华，十分实惠，南方的点心受海外饮食肆宴的影响，做工十分考究。
泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为“东方第一大港”，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。
2. 充满文化底蕴的漳州小吃
漳州风味小吃以其独特的风味、传统的制作工艺，深受人们的喜爱。
五香卷是中国闽南地区（尤其是福建泉州、厦门、漳州等地）的传统小吃，其来历与闽南的饮食文化、地理环境和历史背景密切相关。以下是关于五香卷来历和特点的详细解析：
一、历史渊源
1. 闽南移民文化的产物
五香卷的雏形可能源自中原汉人南迁至闽南后，结合当地食材对北方卷煎类食物的改良。闽南人擅长将肉类与香料混合，用豆皮包裹油炸，既保留了中原的烹饪技法，又融入了本土风味。
2. “五香”的由来
“五香”指传统配方中常用的五种香料（如八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香等），但实际调味可能因家庭或地区而异。这种命名方式体现了中国饮食文化中对“五味调和”的重视。
3. 民俗与节庆需求
五香卷最初可能是逢年过节或祭祀时的菜肴，因油炸后香气浓郁、保存方便，逐渐成为日常小吃。闽南人逢婚宴、庙会常备此菜，象征喜庆与丰足。
二、地域特色
主要流行地：以漳州石码镇的五香卷最为著名，当地人称“石码五香”，外皮酥脆、内馅多汁，是闽南小吃代表之一。
那不叫春卷，叫五香卷，春卷是用胡罗卜，花生，白糖，春卷皮包好的。五香卷是先用五花肉和葱白切成1CM的小条，马蹄切小块，把肉和五香粉，地瓜粉，味精，胡椒粉，糖，鸡粉，料酒，酱油（少许）拌好，也可以加点炼奶，以增添香味，在加入葱和马蹄在拌均匀，最后用豆皮包好，用蛋液封口，蒸熟在炸，可跟上闽南的甜辣酱和醋。炸时可在蒸好的五香卷皮上炸两三个洞予防炸时过度膨胀，影响外型美观。也可以去菜市场买。
以上就是泉州五香卷的做法的全部内容，做法：1. 土笋洗净吐沙，熬煮至胶质渗出。2. 过滤后倒入模具，冷藏凝固。3. 搭配蒜蓉、酱油、醋、芥末酱食用。2. 五香卷（闽南风味）特色：外酥里嫩，混合猪肉、荸荠、五香粉等，油炸后香气扑鼻。做法：1. 猪肉末、荸荠丁、葱末加五香粉、糖、盐拌匀。2. 用豆皮卷成长条，油炸至金黄。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
