海南烤鸭的做法和配料？3.将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上 4.将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上 5.烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，那么，海南烤鸭的做法和配料？一起来了解一下吧。
海南美食加积鸭介绍如下：
一、特点
加积鸭，俗称“番鸭”，其鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，吃起来特别甘美，肥而不腻。
二、养殖方法
加积鸭的养殖方法十分讲究。初期，小鸭仔主要喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂等。约两个月后，小鸭羽毛初长时，转为笼养，缩小活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂。经过20多天的填肥，鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，此时的加积鸭肉肥香嫩，被称为“正宗加积鸭”。
三、历史渊源
加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，为海南四大名菜之一。相传是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭。由于加积地区饲养番鸭的方法独特，使得加积鸭具有脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少等特点。
四、烹制方法
加积鸭的烹制方法多种多样，但最有名的还是“白斩”（又称“白切”）。这种做法最能体现加积鸭的原汁原味。将活鸭宰杀、脱毛、取出内脏后，用旺火烧水加适量调料，将鸭放入水中烫过并慢火浸煮，至鸭仅熟时捞起，自然冷却后斩件装盘。佐料用蒜茸、姜茸、酸桔汁等调制而成，酸咸甜辣诸味俱全。
它们是北京烤鸭、南京板鸭、南京桂花鸭、湖南酱板鸭、湛江白切鸭、苏州卤鸭、乐山人甜皮鸭、乐山甜皮鸭、四川樟茶鸭、汴京烤鸭、海南嘉积鸭。
其中最为出名的为北京烤鸭，鸭肉和面皮黄瓜丝、葱丝裹在一起吃，非常美味。南京板鸭俗称"琵琶鸭"，南京还有盐水鸭也是南京人爱吃的，又叫桂花鸭。另外还有湖南酱板鸭、苏州卤鸭、湛江白切鸭乐、山人甜皮鸭、汴京烤鸭、四川樟茶鸭和海南嘉积鸭。
现在烤鸭的品种也是分为很多种，不管学什么样的烤鸭，技术才是最关键的，还是建议找个规模大、知名的学校来学习
北京烤鸭、南京板鸭、湖南酱板鸭、苏州卤鸭、镇江白切鸭、南京盐水鸭、乐山甜皮鸭、汴京烤鸭、海南嘉积鸭和四川樟茶鸭。
以上就是海南烤鸭的做法和配料的全部内容，1. 海南烤鸭的甜酸醋制作方法如下：首先，准备酱油、醋（推荐使用水果醋，其味道更为高雅）、和糖，加入矿泉水进行调和。这种调味方式简洁却不妨碍其美味。2. 为了增加风味，可适量加入煎好的芝麻和麻油。芝麻的香味与麻油的醇厚口感，将为甜酸醋增添层次丰富的味道。3. 在配料的选择上，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
