正宗广西老友粉的做法？南宁老友粉是广西南宁的特色小吃，以其酸辣爽口、风味独特而闻名。要做出正宗的南宁老友粉，需要准备好相应的食材和调料，并遵循一定的制作步骤。以下是一个较为详细的南宁老友粉的制作方法：【食材准备】米粉：适量，根据个人食量来定 牛肉或猪肉：适量，切片 酸笋：适量，切片 绿豆芽：适量 青菜：适量，那么，正宗广西老友粉的做法？一起来了解一下吧。
南宁老友粉是广西南宁地区的一道特色小吃，以米粉为主料，配上酸辣的调料和丰富的配菜。下面是南宁老友粉的做法和配料。
主料：
1. 米粉：500克。
2. 豆腐：适量。
3. 瘦猪肉：适量。
4. 草菇或木耳：适量。
5. 青菜：适量。
调料：
1. 蚝油：适量。
2. 生抽：适量。
3. 糖：适量。
4. 盐：适量。
5. 蒜末：适量。
6. 辣椒粉：适量。
7. 醋：适量。
8. 葱花：适量。
9. 香菜：适量。
步骤：
1. 准备好所需的配料，包括切好的豆腐、瘦猪肉、草菇或木耳和青菜。
2. 将米粉泡软，然后放入开水锅中焯水，直到煮熟。捞出备用。
3. 炒锅加热，放入少许食用油，加入蒜末炒香。
4. 加入瘦猪肉，翻炒均匀，等猪肉变色后加入豆腐、草菇或木耳，继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的生抽、蚝油、糖和盐，调味炒匀。
6. 倒入适量的水，煮开后加入生抽、盐和辣椒粉，根据个人口味调整调料的用量。
7. 煮沸后加入青菜，继续煮几分钟至青菜熟软。
8. 另起一个碗，放入适量的米粉，将煮好的配料和汤倒在上面。
9. 撒上一些葱花和香菜，加入一点醋，即可享用。
南宁老友粉的做法虽然简单，但是配料丰富，口感独特。米粉软糯，配上酸辣鲜美的汤汁和丰富的配菜，非常开胃。
南宁老友粉是广西南宁的一种特色小吃，以其酸辣爽口、风味独特而闻名。要做出正宗的南宁老友粉，需要准备好相应的食材和调料，并且掌握正确的烹饪步骤。以下是制作南宁老友粉的详细步骤：
准备食材：主料是米粉（粉丝），辅料包括绿豆芽、黄豆芽、酸笋、酸菜、鲜牛肉或猪肉、熟猪红（血旺）、炸豆腐干、腐竹等。调料主要有辣椒油、酸辣椒、蒜泥、生姜、香菜、葱花、花生碎、炒熟的芝麻、酱油、醋、鸡精或味精、盐等。
处理食材：将绿豆芽、黄豆芽洗净，酸笋、酸菜切丝，牛肉或猪肉切片，猪红切片，炸豆腐干、腐竹切块备用。
准备米粉：将米粉用清水泡软，放入滚水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
制作调料：在碗中加入适量的辣椒油、酸辣椒、蒜泥、生姜末、香菜末、葱花、花生碎、炒熟的芝麻，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精或味精、盐等调味料拌匀。
烫制食材：将锅中加水烧开，分别将绿豆芽、黄豆芽、酸笋、酸菜、牛肉或猪肉片、猪红、炸豆腐干、腐竹等食材快速烫熟，捞出沥干水分。
拌制老友粉：将煮好的米粉放入调好味的碗中，再将烫好的各种食材放在米粉上面，最后淋上一些热油增加香气。
混合均匀：将碗中的所有食材和调料搅拌均匀，确保每一口都能吃到酸、辣、咸、香的味道。
南宁老友粉是广西南宁的特色小吃，以其酸辣爽口、风味独特而闻名。要做出正宗的南宁老友粉，需要准备好相应的食材和调料，并遵循一定的制作步骤。以下是一个较为详细的南宁老友粉的制作方法：
【食材准备】
米粉：适量，根据个人食量来定
牛肉或猪肉：适量，切片
酸笋：适量，切片
绿豆芽：适量
青菜：适量，如油麦菜、空心菜等
鲜辣椒：适量，切片
蒜末：适量
香菜：适量，切碎
青柠檬：1-2个，切片
花生米：适量，炒熟备用
腐竹：适量，泡软切段
【调料准备】
酱油：适量
醋：适量，最好使用陈醋
辣椒油：适量
花椒油：适量
鸡精或味精：少许
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
【制作步骤】
米粉的准备：将干米粉提前用温水泡软，泡至软硬适中，备用。
肉片的处理：将牛肉或猪肉切成薄片，用少许酱油、盐、糖和食用油腌制10分钟左右。
青菜的处理：将选好的青菜洗净，切成适当长度。
酸笋的处理：将酸笋切成薄片，如果酸味过重，可以用清水稍微浸泡一下。
热锅凉油：锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
爆香调料：下入蒜末和鲜辣椒片，快速翻炒出香味。
炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
加入酸笋：将处理好的酸笋片加入锅中，与肉片一起翻炒。
加入青菜：将处理好的青菜加入锅中，翻炒均匀。
老友粉是广西南宁的特色美食，以酸辣鲜香著称，其核心在于“老友味”（酸笋、豆豉、辣椒和蒜末爆炒的复合香味）。以下是家庭版做法：
食材准备（2人份）：
主料：切粉（扁米粉）200克、猪肉片（或猪肝/粉肠）150克
辅料：酸笋100克（切丝）、豆豉1大勺、蒜末3瓣、姜丝1小块、小米辣2个（切圈）、葱花适量
汤底：高汤500ml（或清水+浓汤宝）
调料：生抽1勺、老抽1/2勺、白胡椒粉、盐、糖少许
做法步骤：
1. 处理食材：
猪肉切片，用少许生抽、料酒、淀粉腌10分钟；酸笋清水冲洗（若怕太酸可焯水）。
2. 爆炒底料：
热锅冷油，中火煸炒酸笋至微干，盛出备用。
重新倒油，爆香蒜末、姜丝、豆豉、小米辣，加入腌好的肉片炒至变色。
倒入酸笋，加生抽、老抽、糖快速翻炒出香味。
3. 煮汤底：
倒入高汤大火煮沸，加盐和白胡椒粉调味，转中小火熬2分钟。
1、食材：米粉，牛肉，酸笋，蒜米，豆豉，葱花，番茄，姜。调料：生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，淀粉，油
2、做法：蒜米切碎、豆豉、西红柿切小丁、酸笋切丝备用。准备好新鲜的生菜。
3、将切好的廋肉用料酒、盐、淀粉腌一小会儿。
4、将猪肠、猪肝和料酒、姜爆炒，放盐，备用。
3、放油炒香蒜米和豆豉，再放进酸笋炒1分钟后放入西红柿。
4、大约炒2分钟再放入酱油、香醋，再炒一分钟倒入水。
5、有高汤的话更好，没有用水也行，烧开后煮几分钟出味，放入盐调味，汤有酸、咸的味道，因为不能吃辣所以没放辣椒，可以放酸辣椒进去，味道更好吃。
以上就是正宗广西老友粉的做法的全部内容，广西老友粉的配方主要包括以下食材和调料，以及相应的制作步骤：食材： 米粉 牛肉 酸笋 蒜米 豆豉 葱花 番茄 生菜 姜 调料： 生抽 蚝油 料酒 盐 白糖 淀粉 油 香醋 制作步骤：1. 准备食材：蒜米切碎，豆豉、西红柿切小丁，酸笋切丝备用。准备好新鲜的生菜。2. 腌制肉类：将切好的牛肉用料酒、盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
