麻辣拌鸡架的做法大全？1、鸡架洗干净去血沫,加入姜片、葱段、香叶、大料、花椒、酱油,水煮半小时。 2、圆葱切半用水浸泡一会切丝。 3、准备烹辣椒油。 4、油烧热倒入辣椒碗中用筷子快速搅拌一下。 5、辣椒油,醋和配料拌匀。 6、鸡架凉透。 7、倒入料汁拌匀,这样就完成了。那么，麻辣拌鸡架的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
鸡背
1个
青椒
1个
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
7个
香叶
5片
八角
1个
花椒
30粒
辣椒粉
适量
孜然
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
少许
酱油
适量
生抽
适量
步骤
1.鸡架去鸡屁股去油脂洗干净
2.青椒洗净切条状备用
3.切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用
4.葱切段，姜切片，准备好香叶、八角、花椒
5.锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒，烧开后转中火煮5分钟捞出
6.用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质
7.然后剁成块
8.把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫
9.倒入剁开的鸡块浸泡半小时
10.捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟
11.起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜
12.淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅
13.待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可
小贴士
鸡架一定要处理干净，后焯水，再洗净
在炽热的夏季，大连的街头飘荡着各式美食的诱人香气，其中最令人心动的莫过于那爽口的凉拌鸡架。鸡架在烟火小店的炉火下，被酱料浸透，口感弹牙，麻辣中微带甜香，是独当一面的消夏佳肴。将鸡架与洋葱一同搅拌，酱料的浓郁与鸡架的鲜美相融合，令人回味无穷。
映华源的拌鸡架柜台吸引了众多食客的注意，可以额外添加鸡肝、豆皮、海带、鹌鹑蛋等配料。酱料包裹的鸡肉弹牙可口，即使是鸡架，啃起来也能感受到丰富的肉质，滋味浓烈。酸甜微辣的口感让人欲罢不能，每一口都满载着酱汁的美味，不管是骨头还是肉，都能品尝到它的香浓与美味。
在沙河口区西安路中央大道地下一层的“老东北高记食品”，熏酱的鸡架撕吧撕吧，再拌上圆葱、葱花和香菜，一拌开胃无比。鸡架有肉多的和肉少的两种选择，拌鸡架面更是不容错过，鸡架与各种香辛料、圆葱拌在一起，再搭配一份凉面，满口爽辣，回味悠长。你还可以选择添加豆皮、鹌鹑蛋、鸡肝等其他熏酱，口感更加丰富。
沙河口区和平广场地下一层的“阿良熏拌鸡架”，小店主要以鸡货、猪货为主，以熏拌为主。人气组合之一就是熏拌鸡架与豆皮的搭配，烟熏的火候恰到好处，咸香中带着微辣。鸡架经过烟熏，即使不拌也美味无比，拌后更是美味升级，调料丰富，量足，不仅鸡架好吃，豆皮同样美味。
抚顺特产，麻辣拌，好容易弄到做法了，哪天试试 麻辣拌做法一： 原料：豆皮、豆泡、宽粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒，小白菜，茼蒿。 制法：1，鸡架，大骨汤敖3个小时，制成老汤。 2，汤内加小天鹅麻辣料，继续熬半小时，捞出渣滓，既成麻辣老汤。 3，上述原料分别用水氽熟。加盐，味精，鸡精，糖，陈醋，孜然，芝麻，辣 椒面，麻油，碎花生，麻辣老汤拌匀即可 麻辣拌做法二： 拌料:麻油,辣椒油,鸡精,盐,陈醋,酱油,孜然,芝麻,糖 最好有擀碎的花生面和核桃面(添加里面香哦) 主料:----今天所有的主料都要拿热水焯熟哦!切记! 青菜(以自己口味为主),爱吃甘蓝所以今天只用了这个青菜 土豆片若干,豆腐泡,素鸡~这3样一起焯就好! 如果爱吃肉的话,就加点香肠了,丸子了,鱼丸咯 之后还要把宽粉也泡好,焯好! 做好这写准备工作后就可以调麻辣拌的料了!!!!! 首先, 倒入陈醋,糖,然后加点盐,鸡精,依次再加入辣椒油,麻油,孜然,芝麻等材料!(这些料的添加依据个人喜 好程度酌情添加,爱吃辣的就多放辣椒等) 做完这些拌料了你先尝下,如果酸甜可口,辣度,麻度都是你喜欢的味道,那么现在就可以把所有焯好的主料都放入拌料里了!!!!!!!!!!!!!!!!
用料
鸡架两只
葱姜蒜辣椒麻椒八角适量
洋葱半个
蚝油一勺
味精适量
辣椒油，香菜 适量
麻辣拌鸡架的做法：
先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！
用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架
锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！
放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！
一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！
所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。
原料：豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒，小白菜，茼蒿。
制法：1，鸡架，大骨汤敖3个小时，制成老汤。
2，汤内加小天鹅麻辣料，继续熬半小时，捞出渣滓，既成麻辣老汤。
3，上述原料分别用水氽熟。加盐，味精，鸡精，糖，陈醋，孜然，芝麻，辣椒面，麻油，麻辣老汤拌匀即可
特点：麻辣，略带酸甜，促进食欲，深受广大群众喜爱。
以上就是麻辣拌鸡架的做法大全的全部内容，做法：1 .将鸡架剁成适量大小的块放入容器内，加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可；2.将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一个小碗中备用；取尖底大勺一只，加少许油烧热，将糖和辣椒面倒入稍炒一下，将鸡架倒入，翻炒2－3下加入香菜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
