白切肉的做法？白切肉的制作方式有两种常见做法：蒸制和水煮。1、蒸白切肉的方法是将猪肉清洗干净后，放入锅中与米饭一同蒸煮。2、水煮白切肉的做法是先将猪肉烫熟，再用冷水冲凉，这样可以使肉质更加嫩滑。不论是蒸制还是水煮，都能有效保留肉的原始风味，并且减少部分脂肪，让肉质更加鲜美。那么，白切肉的做法？一起来了解一下吧。
白切肉最简单的做法
一、所需材料
1. 主料：五花肉500克。
2. 调料：生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量。
二、做法步骤
1. 前期准备：
* 将五花肉洗净，切成适口大小的块状。
* 锅中加入足够的水，放入生姜片、葱段和料酒，烧开。
2. 煮制过程：
* 水烧开后，放入五花肉块，转为小火，保持水面微沸。
* 炖煮约30分钟至肉熟，可插入筷子试探，若能轻易插入且没有血水流出，即可关火。
* 捞出肉块，沥干水分，稍凉后切片。
3. 调味装盘：
* 在切好的白切肉上撒上适量的盐。
* 淋上少许生抽，增加风味。
* 可根据个人口味，搭配一些葱丝或姜丝提味。
三、注意事项：
1. 选择五花肉是因为其肥瘦相间，煮熟后口感更佳，不柴不腻。
2. 煮肉时火候要控制得当，不宜大火，以防肉表面煮烂而内部未熟。
3. 白切肉可以搭配不同的调料和蘸料，风味更佳多样。
四、特点介绍：
白切肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其鲜嫩可口、清淡不腻而深受喜爱。做法简单易懂，即使没有丰富的烹饪经验也能轻松制作。在家庭聚会或朋友聚餐时，是一道不错的佳肴选择。
白切肉的制作方式有两种常见做法：蒸制和水煮。1、蒸白切肉的方法是将猪肉清洗干净后，放入锅中与米饭一同蒸煮。2、水煮白切肉的做法是先将猪肉烫熟，再用冷水冲凉，这样可以使肉质更加嫩滑。不论是蒸制还是水煮，都能有效保留肉的原始风味，并且减少部分脂肪，让肉质更加鲜美。
白切肉是一道传统的中式菜肴，以其简单的烹饪方法和保留食材原汁原味的特点而受到许多人的喜爱。这道菜通常选用猪肉或鸡肉作为主要食材，通过水煮的方式烹制而成，搭配特制的蘸料食用，口感鲜美、清淡。以下是一种比较通用的白切肉做法：
一、材料：
五花肉：500克（根据个人喜好选择瘦肉或者肥肉比例）
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
盐：少许
蘸料：蒜泥、辣椒、酱油、花生油或者其他自己喜欢的调料
二、做法：
准备肉块：首先将五花肉洗净，如果是大块肉可以切成半斤左右的块，方便煮透和切片。
焯水去腥：在锅中加入足量冷水，放入肉块、姜片和葱段，大火烧开后加入料酒，继续煮2-3分钟去腥味，然后捞出来，用清水洗净肉块表面的浮沫。
煮肉：将处理干净的肉块放入另外一锅清水中，再次加入姜片和葱段，用大火烧沸后转小火慢煮。煮的时间根据肉块大小和肉质软硬程度而定，一般需要30分钟到一个小时不等。煮至肉熟透即可，用筷子能够轻松插透肉块即为煮熟。
冰镇：将煮好的肉块捞出后立即浸入之前准备好的冰水中，这样可以让肉块迅速冷却收缩，保持肉的鲜嫩口感。
切片：等肉块完全冷却后取出，沥干水分，切成厚约2-3毫米的薄片。切肉的时候要注意刀工，尽量切得均匀且完整。
白切肉是广东省的传统名菜之一，制作简单，口感清香，受到全球食客的赞赏。要想让白切肉做得好吃，主要需要注意以下三个方面：选料、腌制和烹制。
1. 选料：
首先，要选择新鲜的瘦肉。建议选择五花肉，因为五花肉内含有多种美味的脂肪。肉皮要保持完整，以便于腌制和烹制。其次，选用水质好的水。这些都是关键要素，使白切肉美味可口。
2. 腌制：
腌制白切肉可以提高它的口感和美味度。最好的腌制方法是将肉皮朝下，轻轻擦拭干净，再用小刀在肉上面切出几个口子，然后将它用盐，料酒，生姜和葱等佐料腌制2-3小时，这样能让肉吸收佐料的香味和味道。
3. 烹制：
白切肉需要最少的调味，当你煮它的时候，你应该只使用清水煮肉，因为肉本来就很香。一般来说，把肉放在温水中加热，直到水温达到100℃左右，则把温水换掉，再继续加热。这样可以使肉质更加细腻。煮熟后，还可以用凉水浸泡，使肉质更加紧实，口感更加鲜嫩。最后在肉面上涂上一层薄薄的油，然后再切薄片即可。
总之，白切肉的制作需要选用优质的原材料，腌制时不宜过长或过短时间甚至可以提前腌制一天，烹制时更是要小火慢煮，不可快速煮，否则肉质就不够鲜嫩，这样才能制作出美味可口的白切肉。
而说到猪肉怎么做好吃，我相信很多人都会说红烧肉最美味，入口肥而不腻肥肉爽口。但红烧肉虽然好吃，可做法却是相当复杂，一般人都很难做出完美的红烧肉。而今天分享的主题却比红烧肉还美味，其做法更是简单无比，那就是“白切肉”，这道菜是属于上海菜，做出来无论是从看相还是口感，都相当的感人。
那么这时候肯定有人好奇了，既然白切肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做白切肉非常简单，一般厨房小白都会烹饪。整个步骤可以分为两步，第一步就是煮肉，这一步要把猪肉煮透，煮出五花肉中的油渍，这样出锅才有口感；第二点就是调料，这一步就需要按照个人口味去决定了，但是调的料汁要稍微咸一些，这样融入到白切肉中，那口味就会刚刚好了。
下面话不多说，今天就给大家分享白切肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉一斤
辅料：葱姜蒜适量、花椒粉五克、料酒二十克、胡椒粉三克、生抽十克、香醋三克、熟芝麻、辣椒油三克
白切肉之总结
步骤一、首先把五花肉整块洗净不切（也可以选用猪的后腿肉，这块肉的口感我认为比五花肉还好），生姜洗净切成大片，大蒜拍松去皮切成末，葱切长段（生姜葱要要切大些，最好再拍一下，这样能更好地煮出香味）
步骤二、接着准备一个不锈钢桶（用不锈钢桶操作更方便，也是我们厨师常用的器具），把五花肉放入锅中，加入生姜葱、花椒粒、料酒等一些提鲜去腥的佐料，然后加入清水（水要漫过猪肉一大截才行，这样后期煮出来的五花肉能更容易去除油渍）
步骤三、然后开炉点火，大火烧开转小火慢炖半个小时，煮到筷子能轻轻戳进去就最佳了（这时候猪肉已经煮到八成熟了，这一步不能煮得太熟，后期焖的时候容易焖烂），关火焖两个小时左右捞出来（经过这一步的五花肉就不油腻了），放在旁边冷凉
步骤四、准备一个小碗开始调料汁，依次加入生抽、芝麻、香醋、辣椒油、胡椒粉、蒜泥、花椒粉等调料（花椒粉有麻的效果，不喜欢可以不放，但是调出来的料汁一定要是微辣带点酸的口味才行，这样入口更有口感）
步骤五、最后一步就简单了，把五花肉切成薄片（对于片状也是十分讲究，要厚薄均匀，且不能太厚才行），依次摆入盘中，再把调好的料汁均匀浇在五花肉表面，这道美味的白切肉就大功告成了，入口是非常的美味
白切肉之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于白切肉已经有了更深的认知，但是上海菜讲究精细、摆盘这两点，也就是说除了选材我们要选用好的五花肉，后期切好之后摆盘相当重要。
以上就是白切肉的做法的全部内容，锅中加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒。水开后，放入五花肉，用中小火煮约20-30分钟（具体时间根据肉块大小调整）。用筷子戳一下肉，如果能轻松穿透且没有血水流出，说明肉已经熟了。3. 冷却切片：将煮好的肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使肉质更加紧实。捞出后沥干水分，切成薄片，摆盘备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
