冰淇淋的做法和配方？6. 将混合物倒入冰水中，继续搅拌，直到冷却。7. 加入香草精，搅拌均匀。8. 将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书的指示操作，直到冰淇淋凝固。冰淇淋的配方：1. 香草冰淇淋：牛奶500毫升、淡奶油500毫升、白砂糖150克、鸡蛋黄6个、香草精1勺。2. 巧克力冰淇淋：牛奶500毫升、淡奶油500毫升、那么，冰淇淋的做法和配方？一起来了解一下吧。
冰淇淋商用的做法和配方如下：
配方：
- 白砂糖：小半杯
- 可可粉：一勺
- 速溶咖啡：两勺
- 牛奶：两杯
- 玉米淀粉：一勺
- 香草粉：一勺半
- 巧克力：一块
做法：
1. 准备原料和工具：除了上述原料外，还需准备打蛋机和冰淇淋机。同时，准备一大盆冰水待用。
2. 混合淀粉和牛奶：将半杯牛奶与玉米淀粉混合，并搅拌至充分溶解，放置一旁备用。
3. 加热混合液：将剩余的牛奶倒入锅中，加入可可粉和白砂糖。用中火加热，并用打蛋机不停搅拌，直至沸腾。沸腾后加入速溶咖啡。
4. 融合淀粉混合物：将之前调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，与煮沸的混合液融合。继续用中火煮，同时不停搅拌，沸腾后立即断火。
5. 加入香草粉和巧克力：将香草粉和一半的巧克力加入锅中，用打蛋机不停搅拌，确保巧克力完全融化并均匀分布在混合液中。
6. 降温：将锅放在准备好的冰水中降温，降温过程中需不停搅拌混合液，以防止其凝固或分层。
备用食材：
奶油300克，牛奶220克，鸡蛋黄3个，白砂糖100克，香草粉2克；
制作过程：
第一步，首先将所有需要的食材都准备到位，鸡蛋3个，用分蛋器将蛋黄和蛋清分离开，取蛋黄放入一个容器中，在鸡蛋黄中加入100克的白砂糖，用打蛋器开始打发；
第二步，直到将其打发至比较粘稠的状态便可以了，牛奶准备出适量，放入不粘锅中，开始小火慢慢加热，过程中不停搅拌，直到煮开后，即可放入打发好的蛋黄，小火慢慢加热并且不停搅拌；
第三步，直到烧开的状态，即可关火，将其在室温下自然冷却，这个过程中，准备淡奶油放入在一个容器中，加入少许的香草粉，用打蛋器开始打发，打发膨胀并且比较细腻的时候；
第四步，接下来将之前冷却好的牛奶蛋黄液倒入在奶油中，继续打发，充分打发均匀，然后在盛放的容器上用一张保鲜膜覆盖好，放入在冰箱中开始冷冻；
第五步，待将其冷冻结实后，即可取出，用冰淇淋勺子挖出小球，便可以开始享用了，特别细腻香甜好吃。
烹饪小技巧：
1、分离蛋黄的时候，有分蛋器更加方便，如果没有，可以用漏勺，在漏勺下方放一个碗，将鸡蛋打入漏勺中，蛋清便会自动流落在碗中，蛋黄便也能分离好了，当然如果你还有其他更好的方法用也是可以的；
2、白砂糖的量可以根据个人的口味适当做调整，加入蛋黄中打发的时候便粘稠就可以了，注意煮牛奶蛋黄液的时候，最好是用不粘锅，并且小火慢慢熬煮，不停搅拌着，防止出现粘锅的情况，否则就会浪费了好食材；
3、打发好之后，可以放入个人喜欢的模具中，当然也可以直接放入冰箱冷冻，冻结实后用挖冰淇淋的勺子挖成圆球状便可。
用料：鸡蛋 4个、淡奶油 200g、炼乳 150g、细砂糖 30g-10g。
做法：
1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
2、把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8-9成发（把容器也先放冰箱冰一会）。
4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
6、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
7、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀，从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
9、放入冰箱冷冻四个小时以上，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。
以下是几种常见的手工冰淇淋制作方法和配方：
基础香草冰淇淋
材料准备：蛋黄3个、细砂糖60克、牛奶200毫升、淡奶油200毫升、香草精几滴（可选）。
制作步骤：
将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅且呈现细腻的质地。
将牛奶倒入小锅中，小火加热至快要沸腾时关火。然后慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，确保混合均匀。
将混合好的液体倒回锅中，用小火继续加热，不断搅拌，直到液体变得稍微浓稠，能够附着在勺子背上。注意不要煮开，以免蛋黄凝固。
关火后，让液体冷却至室温，可以将其放入冷水中加速冷却过程。之后加入几滴香草精增加风味（如果喜欢的话）。
另取一个大碗，将淡奶油打发至六成发，即体积膨胀但仍然可以流动的状态。然后将冷却后的蛋黄牛奶糊缓慢倒入淡奶油中，轻轻翻拌均匀。
将混合物倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时以上，直到完全凝固。
水果冰淇淋
材料准备：蛋黄2个、细砂糖40克、牛奶150毫升、草莓（或其他水果）100克、淡奶油150毫升。
制作步骤：
同基础香草冰淇淋的做法，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，然后与加热后的牛奶混合，再倒回锅中加热至浓稠。
将草莓洗净去蒂，切成小块。
冰淇淋的做法：
1. 准备材料：牛奶、淡奶油、白砂糖、鸡蛋黄、香草精。
2. 将牛奶和淡奶油混合加热，直到温度达到80℃。
3. 在另一个碗中，将鸡蛋黄和白砂糖混合，搅拌均匀。
4. 将热牛奶混合物缓慢地倒入鸡蛋黄混合物中，不断搅拌，直到混合均匀。
5. 将混合物倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠。
6. 将混合物倒入冰水中，继续搅拌，直到冷却。
7. 加入香草精，搅拌均匀。
8. 将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书的指示操作，直到冰淇淋凝固。
冰淇淋的配方：
1. 香草冰淇淋：牛奶500毫升、淡奶油500毫升、白砂糖150克、鸡蛋黄6个、香草精1勺。
2. 巧克力冰淇淋：牛奶500毫升、淡奶油500毫升、白砂糖150克、鸡蛋黄6个、可可粉50克。
3. 草莓冰淇淋：牛奶500毫升、淡奶油500毫升、白砂糖150克、鸡蛋黄6个、草莓酱200克。
冰淇淋摆摊的方法：
1. 找到一个繁忙的地点，比如公园、海滩或商业街。
2. 准备好冰淇淋车或摊位，装备充足的冰淇淋和配料。
3. 设计一个吸引人的标志，比如醒目的颜色和有趣的图案。
以上就是冰淇淋的做法和配方的全部内容，1、准备好主料：鸡蛋黄2个、淡奶油150ml。辅料：白糖60g、牛奶200gml。2、把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化。3、融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色。4、牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。5、然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，边倒边搅，不要一下全倒进蛋黄液中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
