小竹笋做法？1. 去壳：剥去外层硬壳，保留嫩芯（顶部较嫩的部分可不剥）。2. 焯水：冷水下锅，加一勺盐，水开后煮3-5分钟，捞出过冷水浸泡1小时（可去除涩味）。3. 撕条/切段：焯水后纵向撕开或切段，方便入味。二、经典做法推荐 1. 油焖小竹笋 材料：竹笋、生抽、老抽、糖、食用油、蒜末。那么，小竹笋做法？一起来了解一下吧。
小笋子（也叫小竹笋或春笋）味道清香鲜嫩，做法多样，既能突出其本味的清甜，也能与各种食材搭配。以下是几种家常又美味的做法，简单易上手：
1. 油焖小笋（经典下饭菜）
材料：小笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、蒜末、葱花。
做法：
1. 小笋去壳切段，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。
2. 热油爆香蒜末，下笋段大火翻炒1分钟。
3. 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少许水焖2分钟，收汁后撒葱花即可。
Tips：喜欢辣的可加干辣椒或小米辣，更开胃。
2. 小笋炒腊肉（咸香搭配）
材料：小笋200g、腊肉100g、青红椒各1个、姜片。
做法：
1. 腊肉蒸10分钟切片，小笋焯水后斜刀切段。
2. 热锅少油煸香腊肉，出油后加姜片、笋段翻炒。
3. 加青红椒、少许生抽调味，炒至辣椒断生即可。
Tips：腊肉本身有咸味，可不加盐。
新鲜小竹笋的做法大全：
1. 竹笋煲鸭肉：
将鸭肉洗净切块，在开水中煮3分钟备用。竹笋切片。锅中加水煮鸭块，加适量调料，煮至鸭肉软烂，加入笋片炖至熟透，调味后即可食用。
2. 竹笋蘑菇炖豆腐：
冬笋切片，蘑菇切块。豆腐切块焯水，爆香葱姜后翻炒，加入鲜汤、笋片、蘑菇等炖煮20分钟，加调料烧开，撒上葱末即可。
3. 竹笋炒牛肉：
牛肉切片腌制，竹笋汆烫后浸泡。油热后炒牛肉至七分熟，加入青红椒和竹笋翻炒，加入调味料翻炒均匀即可。
4. 鸡肉竹笋汤：
鸡脯肉砸成茸，加调料拌匀后裹上竹笋，放入高汤煮至熟透，加菠菜心一同煮熟，调味后淋鸡油即可。
5. 竹笋红烧肉：
竹笋切块，五花肉切方块，焯水后炒糖色，加调料和竹笋，加水煮至熟透，加盐调味，收汁即可。
1、竹笋炖鸡腿
竹笋泡12小时以上。
鸡腿剁段。
将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净。
泡好的竹笋去老根切段。
将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。
出锅前加葱花即可。
2、蚝油肉片炒竹笋
小竹笋要先焯水去涩味。
将焯好水的小竹笋斜刀切成片，20g绿油油的韭菜切成段。
锅烧热，放少许油。
放小竹笋片翻炒几下。
放肉片继续翻炒。
紧接着倒入韭菜段曾加香。
然后倒入适量蚝油翻炒。
放点盐和味精翻炒即可。
3、油焖竹笋
竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。
焯好的竹笋用冷水过两遍。
锅里放油，热后放竹笋。
煸去水分后，盛出。
一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。
煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。
再放竹笋。
放上调好的料汁。
加适量醋，翻炒均匀即可。
小竹笋口感脆嫩、味道清甜，适合多种烹饪方式。以下是几种经典又好吃的做法，简单易学，推荐你试试看：
1. 清炒小竹笋（原汁原味）
材料：小竹笋、蒜末、盐、糖少许、食用油
做法：
1. 新鲜小竹笋去壳切段，沸水中焯2分钟（去除草酸，减少涩味）。
2. 热锅冷油，爆香蒜末，倒入笋段大火快炒。
3. 加盐、少许糖提鲜，炒至微微焦黄即可。
关键点：焯水后挤干水分，炒制时火要大，保持脆嫩。
2. 油焖小竹笋（浓香下饭）
材料：小竹笋、生抽、老抽、糖、葱段
做法：
1. 笋切滚刀块，焯水备用。
2. 热油爆香葱段，下笋块翻炒至边缘微焦。
3. 加1勺生抽、半勺老抽、1小勺糖，加少量水焖3分钟，收汁后淋香油。
贴士：糖可稍多，中和涩味，酱香浓郁。
3. 小竹笋炒腊肉（经典搭配）
材料：小竹笋、腊肉、干辣椒、蒜苗
做法：
1. 腊肉蒸熟切片，笋焯水后斜刀切。
小竹笋的家常做法主要包括以下几种：
一、五花肉炒小竹笋
准备材料：五花肉、小竹笋、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱、食用油、葱花、辣椒。
制作步骤：
处理五花肉：将五花肉切成薄片备用。
处理小竹笋：剥去小竹笋的外皮，保证竹笋的鲜嫩，洗净后斜切成小段。
炒制：锅中倒入适量食用油，将五花肉爆香，然后倒入小竹笋一起翻炒。
调味：加入酱油和豆瓣酱等调味料，根据个人口味调整。
点缀收汁：加入葱花和辣椒作为点缀，最后大火收汁，装盘出锅。
二、小竹笋炖汤
简要步骤：小竹笋同样需要剥皮洗净切段，可与排骨、鸡肉等食材一同炖煮，加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉等），炖至汤色浓郁，竹笋和肉类均熟透即可。
三、凉拌小竹笋
简要步骤：将小竹笋煮熟后捞出，加入蒜末、醋、生抽、香油等调味料拌匀，即可制成一道清爽的凉拌菜。
以上是小竹笋的几种常见家常做法，每种做法都有其独特的风味，可根据个人喜好和口味进行选择。在制作过程中，注意食材的新鲜度和烹饪时间的掌握，以保证菜肴的口感和营养价值。
以上就是小竹笋做法的全部内容，新鲜小竹笋的做法大全：1. 竹笋煲鸭肉：将鸭肉洗净切块，在开水中煮3分钟备用。竹笋切片。锅中加水煮鸭块，加适量调料，煮至鸭肉软烂，加入笋片炖至熟透，调味后即可食用。2. 竹笋蘑菇炖豆腐：冬笋切片，蘑菇切块。豆腐切块焯水，爆香葱姜后翻炒，加入鲜汤、笋片、蘑菇等炖煮20分钟，加调料烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
