紫薯馅做法？1、紫薯600g、白糖80g、麦芽糖80g、植物油60g。2、先将紫薯洗净，上蒸锅蒸熟。3、将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中，趁热捣碎。4、开小火，慢慢翻炒蒸发掉水分，不间断的搅拌防止糊底。5、加入白砂糖，不断搅拌至完全融化。6、加入麦芽糖翻拌均匀，这时的馅料成胶质状态不是单一的粉状。7、加入植物油，那么，紫薯馅做法？一起来了解一下吧。
以下是紫薯汤圆的家常做法：
一、所需食材
紫薯
建议选择表皮光滑、无斑点、形状均匀的紫薯。紫薯的品种多样，常见的有济薯13号等，这种紫薯含糖量适中，口感软糯香甜，很适合做汤圆。一般准备2 - 3个中等大小的紫薯就可以了（约500 - 700克）。
糯米粉
糯米粉是制作汤圆皮的关键原料。优质的糯米粉色泽洁白，有淡淡的米香味。通常需要准备200 - 300克糯米粉，具体用量可以根据紫薯馅料的多少和想要制作的汤圆大小来调整。
细砂糖
用于增加紫薯馅的甜味。如果喜欢吃甜一点的馅料，可以多放些糖。一般准备30 - 50克细砂糖，也可以根据自己的口味增减。
温水
在揉糯米面团的时候可能会用到，水温以不烫手为宜，大概40 - 50摄氏度左右，用量根据糯米粉的吸水性而定，大约50 - 100毫升。
其他（可选）
还可以准备一些熟芝麻、花生碎等增加口感。如果喜欢奶香味，也可以准备适量的奶粉。
二、制作步骤
紫薯处理
首先将紫薯洗净，去皮切成小块。切块的大小要适中，这样能保证紫薯在蒸制的过程中受热均匀。把切好的紫薯块放入蒸锅中，用中火蒸20 - 30分钟左右。判断紫薯是否蒸熟可以用筷子轻松插入紫薯块中，如果没有阻力就说明蒸熟了。
紫薯馅包子是一种将传统中式面点与营养丰富的紫薯结合的创新美食。紫薯不仅色泽诱人，而且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，是健康美味的选择。以下是一个简单的紫薯馅包子的做法：
材料准备：
紫薯：200克
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
糖：适量（根据个人口味调整）
牛奶或植物奶：适量（可选）
油：适量（用于和面和涂抹包子表面）
紫薯馅的制作：
将紫薯洗净，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后去皮，趁热压成细腻的紫薯泥。
在紫薯泥中加入适量的糖（根据个人口味），如果喜欢可以加入一些牛奶或植物奶，使馅料更加湿润。
搅拌均匀后，将紫薯泥放置一旁冷却备用。
面团的制作：
将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉聚集成团。
将面团放在案板上，加入适量的油，揉成光滑的面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
包子的包制：
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，中间略厚，边缘略薄。
取适量的紫薯馅料放在面皮中央。
将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。
按照个人喜好，可以将包子顶部捏成尖顶或者平顶。
最后步骤：
将包好的包子放在蒸笼里，每个包子之间留出一定的空间，以免粘连。
1、紫薯600g、白糖80g、麦芽糖80g、植物油60g。
2、先将紫薯洗净，上蒸锅蒸熟。
3、将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中，趁热捣碎。
4、开小火，慢慢翻炒蒸发掉水分，不间断的搅拌防止糊底。
5、加入白砂糖，不断搅拌至完全融化。
6、加入麦芽糖翻拌均匀，这时的馅料成胶质状态不是单一的粉状。
7、加入植物油，不断翻炒，到馅料不沾手，关火即可。
紫薯洗净后蒸熟，去掉外皮，再用勺子将其适当压碎，放入碗中备用。
准备好一个干净的盆，放上粉筛，将压碎的紫薯倒入粉筛中，反复在粉筛中摩擦，并加入少许水清洗紫薯，直到只剩下茎类的部分，然后倒掉。
取一块干净的纱布放在盆中，倒入适量的过筛后的紫薯水。用纱布口收紧，慢慢拧干紫薯水，尽量将水分挤干，然后再倒出来备用。
取干净的锅，将紫薯泥和细砂糖一起倒入锅中，用中火翻炒。期间要用锅铲不断搅拌，防止粘锅。加入色拉油继续翻炒，直至水分蒸发至八成干，然后关火。
待紫薯馅冷却后，将其粘合成团，放入密封袋中，放入冰箱冷藏备用。这样做出来的紫薯馅口感细腻，不会干燥。
注意，紫薯与糖、油的比例约为10-12%，这样能制作出口感不干的紫薯馅。
在蒸紫薯时，不要先去皮，因为去皮后再蒸熟会使颜色变暗。
制作紫薯馅时，可以参考此种方法，得到细腻的口感。紫薯馅可作为馅料用于多种甜点和糕点中，增加食品的口感和营养。
使用面包机制作紫薯馅的步骤如下：
准备材料：
主料：紫薯400克。
辅料：白糖40克，玉米油40克。
清洗紫薯：
将紫薯洗净，确保表面无泥土和杂质。
蒸熟紫薯：
将紫薯对半切开，放入蒸锅中蒸熟。这一步有助于紫薯更快地熟透，也方便后续去皮。
去皮切片：
蒸熟后的紫薯去皮，然后切成片。切片可以更快速地压成泥状。
压成泥状：
用勺子将切好的紫薯片压成泥状。确保紫薯泥细腻无颗粒。
加入辅料：
将紫薯泥放入面包机桶内，加入准备好的白糖和玉米油。白糖用于调味，玉米油则使紫薯馅更加顺滑。
选择程序：
在面包机上选择果酱或者肉松功能。这两个功能都可以用来搅拌和加热食材，使紫薯泥和辅料充分混合并达到理想的口感。
等待程序结束：
等待面包机完成设定的程序。期间，面包机会自动搅拌和加热紫薯泥，直至其成为细腻的馅料。
取出使用：
程序结束后，取出紫薯馅即可。此时，紫薯馅应该已经变得细腻、香甜，并带有浓郁的紫薯风味。
注意事项： 在制作过程中，可以根据个人口味调整白糖和玉米油的用量。 蒸熟的紫薯要趁热去皮和切片，这样更容易操作。 使用面包机制作时，要确保食材均匀分布在面包机桶内，以便更好地搅拌和加热。
以上就是紫薯馅做法的全部内容，糖：适量（根据个人口味调整）牛奶或植物奶：适量（可选）油：适量（用于和面和涂抹包子表面）紫薯馅的制作：将紫薯洗净，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后去皮，趁热压成细腻的紫薯泥。在紫薯泥中加入适量的糖（根据个人口味），如果喜欢可以加入一些牛奶或植物奶，使馅料更加湿润。搅拌均匀后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
