东北溜肉段做法？东北溜肉段的做法如下：准备主要食材：里脊肉：切成小段，厚度适中，不宜过薄。青椒：去籽后切成小块，大小与肉段相近。大蒜和生姜：切末备用。腌制肉段：将淀粉用清水稀释放置15分钟以上，然后倒掉上面的清水，只用沉在碗底的淀粉。将切好的肉段放入淀粉中，撒点盐，淋一点油，那么，东北溜肉段做法？一起来了解一下吧。
溜肉段的做法东北
溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作溜肉段的步骤：
将猪肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米、厚约0.3厘米的肉片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。
将腌制好的肉片放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
放入焯水后的肉片煸炒，加入盐、酱油、糖、料酒、醋、生抽、老抽、味精、水淀粉翻炒均匀。
最后加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜翻炒均匀即可。
1、猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
2、制作：猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形，糖醋，酱油调好汁备用。
3、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
1、主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜。
2、里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。
3、淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。淋油的目的是：在炸的过程中，肉段不仅不会黏在锅底，还能防止肉段里的水分流失。
4、青椒去籽切成小块，要和肉段的大小大致相同。
5、油温五成热放入肉段，筷子插在油锅里，快速冒小泡就可以放肉段。
6、炸至微黄捞出，再进行复炸。
7、爆香蒜末和姜末，同时放入炸好的肉段和青椒，快速翻炒。
8、翻炒15秒，淋入调好的料汁，翻炒至收汁即可。
9、调料汁很简单：生抽、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀就可以。
东北溜肉段的家常做法如下：
材料准备：猪瘦肉250克、淀粉1勺、食盐6克、胡椒粉1克、料酒适量、大葱半根、生姜适量、蒜适量、红椒半个、青椒1个、生抽3克、耗油3克、味精少许、白糖少许、刀、锅铲、盘子、筷子。
1、准备猪瘦肉一斤左右，先切成厚片，再改刀切成长条，最后切成骰子块大小的方丁，放入盆中。
2、加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去里面的血水，用手挤干水分备用。
3、再把肉丁放入盆中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟，使肉丁慢慢入味。
4、5分钟以后，在腌好的肉丁里面，加入一勺干淀粉，少许清水，用手抓拌均匀，使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了。
5、然后加入少许植物油，再次拌匀，加入植物油可以锁住肉丁里面的水分，也能避免肉丁粘连。
6、接下来切一点配料，大葱半根切成葱花，生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子几粒拍扁剁成蒜末，一起放入碗中备用。
7、红椒半个切成菱形片，青椒一个同样切成菱形片，一起放入碗中，用来配色。等食材备好以后，我们开始烹饪。
8、锅中倒入食用油，油温至5成热时，下入腌好的肉丁。
9、用筷子翻动几下，避免粘连，把肉丁炸至表面微黄色捞出控油。
东北溜肉段的做法如下：
工具/材料：前腿肉、大葱、蒜、生姜、红辣椒、青辣椒、色拉油、食用盐、味精、生抽、白胡椒粉、马铃薯淀粉（生粉）。
1、锅内锅里多加一些油，大火油温六成热时下肉段，肉段要一个一个地下，而且不在下在同一个地方，要左一个，右一个地下，这样肉段就更不会相互粘在一起。肉段下锅后先不去去动它，大概炸上5分钟外面基本上就能定型，有这个时间肉段也应该熟透了，这时就可以把肉段先捞出。肉段第一次下锅是为外表定型，肉成熟。
2、大火把油温升到7成热，然后下入肉段进行复炸，肉段在下锅后边炸边用漏勺捞出，有粘在一起的就用勺子轻轻地敲开，第2次复炸的时间控制在2分钟左右就要捞出。这次复炸是为了让外面达到酥脆的效果，给外表上色，还有通过高油温把之前吸入油给倒逼出来。这样炸出来的肉段不仅外酥里嫩，颜色好看，吃起来还不会油腻。
3、在肉段出锅前的3秒，我们把准备好的配料一起倒入油锅，最多3秒就可以把辣椒和肉段一起捞出控油备用。
4、锅内留少许底油，开大火，然后下入准备好的葱姜蒜爆出香味，最多有15秒葱姜蒜的香味就可以出来。
5、把炸好的肉段倒入锅内，把调好的碗汁搅拌几下，然后从锅边均匀的倒入锅中，把剩下一半的蒜末也一起倒入锅内，快速大火翻炒，让料汁均匀地裹在肉段上。
以上就是东北溜肉段做法的全部内容，1、主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜。2、里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。3、淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。淋油的目的是：在炸的过程中，肉段不仅不会黏在锅底，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
