肉松酥饼的做法？一、制作牛肉松。1，牛里脊去掉筋膜，逆着纹理切成薄片，加入花椒，八角，桂皮，葱段，姜片和料酒，加足量的清水淹没牛肉，放入电压力锅中焖炖一个小时，熬煮到汤汁即将收干，然后关火放凉。2，肉片顺着纹理撕成丝，然后放入塑料袋中，用擀面杖反复碾压捶打，肉丝变成碎末。然后加入生抽，老抽，食盐，那么，肉松酥饼的做法？一起来了解一下吧。
从肉眼上来看，肉松像是肉丝状的东西，而肉松则是一颗颗的样子，肉松比较松软，肉酥吃起来的味道是非常脆的；黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器打发至颜色发白的顺滑状 ，然后把鸡蛋打进去，搅拌均匀，放入面粉搅拌均匀，然后把面团分成小剂子分别揉圆，然后把它捏成圆饼状，放入适量的肉松，然后把口子捏住，放在烤盘中，最后放入烤箱就可以了。
牛肉松和牛肉酥都是用牛肉制作而成，制作工艺也是一样的，区别就在于形状，肉松是细长条的丝绒状，大部分人群都能吃，而肉酥是在肉松的基础上切短，类似一个个的小颗粒，更适合没有牙齿，嗓子眼纤细的宝宝食用。肉松可以制作出各种各样的美食，今天我们就来聊聊深受大家欢迎的肉松小酥饼该如何自制呢。
一、制作牛肉松。
1，牛里脊去掉筋膜，逆着纹理切成薄片，加入花椒，八角，桂皮，葱段，姜片和料酒，加足量的清水淹没牛肉，放入电压力锅中焖炖一个小时，熬煮到汤汁即将收干，然后关火放凉。
2，肉片顺着纹理撕成丝，然后放入塑料袋中，用擀面杖反复碾压捶打，肉丝变成碎末。然后加入生抽，老抽，食盐，白糖和白胡椒粉，搅拌机里高速搅拌3次，肉松起绒就可以了。
二、制作酥皮。
1，碗中放入50克的白糖，加入5克的食盐，80克的黄油隔水融化（或者猪油），倒入碗中混合均匀。然后打入4个中等大小的鸡蛋黄，筷子顺时针搅拌，蛋黄打散和黄油充分融合在一起，加入50克的低筋面粉，用铲子上下翻拌成块，做成油酥。
2，100克的低筋面粉，加入5克的小苏打，30克融化的黄油，少量多次的加入50克清水（根据面粉吸水性不同，上下浮动10克），揉成光洁的面团，醒发半小时。
肉松可以制作出各种各样的美食，今天我们就来聊聊深受大家欢迎的肉松小酥饼该如何自制呢。
一、制作牛肉松。
1，牛里脊去掉筋膜，逆着纹理切成薄片，加入花椒，八角，桂皮，葱段，姜片和料酒，加足量的清水淹没牛肉，放入电压力锅中焖炖一个小时，熬煮到汤汁即将收干，然后关火放凉。
2，肉片顺着纹理撕成丝，然后放入塑料袋中，用擀面杖反复碾压捶打，肉丝变成碎末。然后加入生抽，老抽，食盐，白糖和白胡椒粉，搅拌机里高速搅拌3次，肉松起绒就可以了。
二、制作酥皮。
1，碗中放入50克的白糖，加入5克的食盐，80克的黄油隔水融化（或者猪油），倒入碗中混合均匀。然后打入4个中等大小的鸡蛋黄，筷子顺时针搅拌，蛋黄打散和黄油充分融合在一起，加入50克的低筋面粉，用铲子上下翻拌成块，做成油酥。
2，100克的低筋面粉，加入5克的小苏打，30克融化的黄油，少量多次的加入50克清水（根据面粉吸水性不同，上下浮动10克），揉成光洁的面团，醒发半小时。
3，油酥和面团分别分成大小适中的等份，然后擀成圆形。面团在下，油酥在上，从一端卷起，呈圆柱体，再从一侧卷起来，最后按压扁，再次擀成圆形。
三，制作肉松小酥饼。
把肉松包入酥皮中，然后收口捏紧。碗中打入一个蛋黄，用小刷子在表面刷一层蛋液，撒些些黑芝麻点缀。
准备制作美味的肉松油酥酥饼，首先来了解一下所需的材料。
油酥部分需要低筋面粉170克和奶油85克。而油皮部分则包括高筋面粉50克、低筋面粉120克、糖粉40克、水75克以及奶油50克。此外，还需要适量的肉松作为内馅。
接下来是具体的制作步骤。首先，将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水倒入粉墙中，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成油皮。将油皮用塑胶袋包起来醒面。
然后，将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可。
将油皮和油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。用擀面棍将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
接下来，将馅料准备好。将肉松与咸蛋黄混合，包入饼皮中。用擀面棍将油酥皮再一次往长的方向擀出去，向下卷起来，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
最后，将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入馅料，整型后，接口朝下排入烤盘。表面刷上蛋黄液，再沾上黑芝麻。将烤盘放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即可。
这款肉松油酥酥饼外皮酥脆，内馅鲜美，口感十分丰富。制作过程中虽然步骤较多，但每一步都充满了乐趣和期待。赶快动手试试吧！
肉松雪花酥是一种融合了咸香肉松和甜蜜酥饼的点心，它既有层次感又口感丰富。要制作出好吃的肉松雪花酥，关键在于选材、制作过程和细节处理。以下是一份详尽的指南，帮助你在家也能制作出美味的肉松雪花酥。
材料准备：
酥皮：可以自己制作或购买现成的冷冻酥皮，确保酥皮质量良好。
肉松：选择品质好的肉松，可以是猪肉松、鸡肉松或牛肉松，根据个人口味选择。
糖浆：可以用蜂蜜、枫糖浆或者自制的糖浆，用于增加甜味和黏性。
蛋液：用于涂抹在酥皮表面，使成品呈现出金黄色泽。
芝麻：适量的白芝麻或黑芝麻，用于装饰和增添香味。
盐：适量，用于调整肉松的口味。
黄油：用于涂抹烤盘，防止粘连。
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°c（350°f）。
准备酥皮：如果是自制酥皮，需要提前准备好并冷却；如果是买的现成酥皮，提前解冻至可操作状态。
铺设酥皮：在撒有面粉的工作台上，将酥皮擀平至约3-5mm厚，用模具或刀切成所需大小的方块或圆形。
涂抹糖浆：在酥皮上均匀涂抹一层糖浆，不要涂抹太多，以免影响酥脆口感。
撒肉松：在糖浆上均匀撒上一层肉松，轻轻按压使其附着在糖浆上。
涂蛋液：在肉松上轻轻刷一层蛋液，有助于肉松在烘烤过程中不易脱落。
撒芝麻：在蛋液上撒上适量的芝麻，增加香味和口感。
以上就是肉松酥饼的做法的全部内容，撒肉松：在糖浆上均匀撒上一层肉松，轻轻按压使其附着在糖浆上。涂蛋液：在肉松上轻轻刷一层蛋液，有助于肉松在烘烤过程中不易脱落。撒芝麻：在蛋液上撒上适量的芝麻，增加香味和口感。烘烤：将准备好的酥皮放入涂有黄油的烤盘中，放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
