酱爆鸭的做法？酱爆鸭的做法：1. 准备材料：鸭腿肉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。2. 鸭腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。3. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入鸭肉块煸炒至金黄色，捞出备用。4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，那么，酱爆鸭的做法？一起来了解一下吧。
酱爆鸭肉的做法酱爆鸭丁
酱爆鸭肉是一道传统的湖南菜肴，口感鲜香，色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。以下是酱爆鸭肉的做法：
将鸭肉切成小丁，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将鸭肉丁煸炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香。
加入鸭肉丁翻炒均匀，加入适量的水烧开。
加入糖、盐、鸡精调味，勾芡收汁即可。
酱爆鸭肉的做法简单易学，但需要注意火候和调味的比例，才能做出美味的酱爆鸭肉。
1、烧红锅放大约100到150毫升的油，看你鸭的大小而定，(我因为做的是四分之一的鸭),油热后放入鸭，不停地用锅里的油淋在鸭上，大约3分钟后，放入葁和蒜粒，把鸭炸至稍微有点金黄就可以拿出来。
2、马铃薯切后用水泡一下，沥干水再放在盘上，然后在马铃薯上均匀撒上小量的盐，把炸过的鸭放在马铃薯上面，隔水蒸大约20分钟，可以根据你想要的熟度，最好用筷子插一下大腿没有出血即可熄火。马铃薯和鸭一起蒸的时候，盘里会有水，水倒出来，用碗装好！
3、把之前炸过鸭的油和葁，蒜重新放进烧热的锅里，再次把鸭放进锅里翻炒一分钟，再把切段的蒜苗，蒜苗上面白色部分放进锅里跟鸭一起翻炒，最后关键的是放酱油，（一定要买好的酱油，我用致美斋或者李锦记的，觉得不错！）酱油放大约100毫升左右，看你鸭的大小增加或者减少！翻炒大约5到8分钟左右，看到鸭已经基本上色后就可以拿出来，凉后斩件把它铺在马铃薯上面。
4、最后是做汁，准备半碗左右的生粉水，放2勺糖进去搅拌。再次烧热刚才用酱油翻炒鸭的油（记得翻炒过的油，适量倒出一点，因为汁太多油不好），然后放入蒸鸭和马铃薯剩下的水，滚后边放生粉水边搅拌，最后放入剩下的元茜，葱，蒜苗，果皮碎搅拌一分钟后，试一下汁的味道，太淡可以加点盐，太咸加点糖，最后可以关火，把汁均匀淋到鸭上面，就大功告成啦！
酱爆鸭的做法：
1. 准备材料：鸭腿肉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
2. 鸭腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入鸭肉块煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣煸炒出红油。
5. 加入适量水，放入煸炒好的鸭肉块，加入白糖翻炒均匀。
6. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
开始制作酱爆鸭，首先在烧热的锅中倒入约100至150毫升油，油量根据鸭子大小调整。油热后，将鸭子放入锅中，不断用油淋遍鸭身，炸至微黄后捞出备用。
接着，马铃薯切片后用清水浸泡，沥干水分，均匀撒上少量盐，将炸好的鸭子放在马铃薯上，放入蒸锅中，蒸大约20分钟，以确保鸭肉达到所需的熟度，可以用筷子测试大腿部分是否能轻松插入。
取出鸭肉后，保留炸鸭的油和葁、蒜粒，重新加热锅子。将鸭肉放入锅中翻炒一分钟，加入切段的蒜苗，白色部分也一同加入，此时关键的是加入约100毫升优质酱油，如致美斋或李锦记。翻炒5到8分钟，直到鸭子上色即可出锅，放置凉后切件铺在马铃薯上。
最后，制作酱汁。取半碗生粉水，加入2勺糖搅拌。利用之前炒鸭的油（适量倒出一些），加入蒸鸭和马铃薯的剩余水分，烧开后加入生粉水，同时加入剩余的元茜、葱、蒜苗和果皮碎。搅拌均匀后，尝尝味道，如需增咸减淡，再调整盐糖比例。最后，关火，将酱汁均匀淋在鸭肉上，酱爆鸭就大功告成了。
酱爆鸭丁介绍：
主料：鸭,半只;黄瓜,1根;红椒,1个
配料：油,适量;盐,适量;葱,适量;姜,适量;甜面酱,2勺;蚝油,1勺;白糖,半勺;料酒,1勺;清水,1勺;淀粉,适量
难度：初中水平
功效：养颜抗衰
美食类型：热菜
季节菜系：春季
酱爆鸭丁讲解：鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉肥美而且价格实惠,那如果做才好吃呢,今天就给大家一个简单的酱爆鸭丁的做法。
酱爆鸭丁主料:鸭,半只;黄瓜,1根;红椒,1个
辅料:油,适量;盐,适量;葱,适量;姜,适量;甜面酱,2勺;蚝油,1勺;白糖,半勺;料酒,1勺;清水,1勺;淀粉,适量
酱爆鸭丁的做法
1.原料
2.原料
3.将鸭子宰杀洗净去骨
4.红椒和黄瓜洗净，切丁
5.鸭肉切丁，放入碗中，加盐、料酒、淀粉
6.上浆腌制15分钟
7.取一小碗，放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺
8.调成汁
9.锅中放油，下葱、姜末爆香，再放入鸭丁翻炒
10.鸭肉变白，倒入酱汁炒透
11.出锅时，放入红椒、黄瓜丁
12.炒匀即可关火
酱爆鸭丁食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
以上就是酱爆鸭的做法的全部内容，将鸭肉切成小丁，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将鸭肉丁煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香。加入鸭肉丁翻炒均匀，加入适量的水烧开。加入糖、盐、鸡精调味，勾芡收汁即可。酱爆鸭肉的做法简单易学，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
