河南糊涂面的做法？河南的面食比较出名，其中的糊涂面更是一绝，下面来看一下糊涂面的正宗做法：1.芝麻叶是糊涂面必备，提前几小时泡软洗净。2.花生米泡几小时，加盐、大料煮好备用。多煮点拌凉菜时侯加一些，很好吃。3.大锅加水烧开，玉米面撒在锅里。慢慢撒在滚开的地方。水里我加了骨头汤，也可以加一粒浓汤宝。那么，河南糊涂面的做法？一起来了解一下吧。
洛阳糊涂面，又称洛阳烩面，是河南省洛阳市的传统特色面食之一。家庭版的做法步骤如下：
【材料准备】
面条：适量（根据家庭成员人数自行调整）
猪肉：适量（一般选择五花肉或瘦肉）
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
配料：黄豆芽、木耳、香菇等（根据个人喜好添加）
调料：食盐、酱油、料酒、鸡精/味精、胡椒粉、葱姜蒜等
水淀粉：适量（用于勾芡）
高汤或清水：适量
食用油：适量
【做法步骤】
准备材料：将猪肉切成小块或细丝，青菜洗净切段，黄豆芽去根洗净，木耳、香菇提前泡发并切成小块。葱姜蒜切末备用。
和面：将面粉加入适量的水和成面团，醒发一段时间后，擀成面片，切成细长的面条，备用。
煮面：锅中烧水，水开后下面条，用筷子轻轻搅散，防止粘连。面条煮至八成熟时捞出，过冷水冲凉，沥干水分备用。
炒肉：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉翻炒至变色，加入料酒、酱油、胡椒粉等调料继续翻炒至肉熟。
烧汤：另起锅烧水或高汤，水开后加入黄豆芽、木耳、香菇等配料煮熟。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精/味精调味。
汇总：将炒好的肉和煮好的面条放入碗中，然后将烧开的浓汤连同煮熟的青菜一起倒入碗中。
老洛阳糊涂面是一道源自中国河南省洛阳市的传统面食，以其独特的制作方法和浓郁的乡土风味而闻名。这道面食的特色在于面条和汤汁的搭配，面条筋道而汤汁浓郁，给人一种“糊涂”的口感，故得此名。以下是老洛阳糊涂面的做法步骤：
【材料准备】
面粉：适量
清水：适量
鸡蛋：1-2个
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
肉末：适量（可以是猪肉末或牛肉末）
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
料酒：少许
水淀粉：适量
【面条制作】
将面粉放入盆中，加入适量的清水，揉成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
将醒好的面团擀成面片，然后切成细长的面条。面条的粗细可以根据个人喜好来定。
准备一锅开水，将切好的面条下锅煮至半熟，捞出过冷水，沥干备用。
【汤汁制作】
锅中加入适量的油，油热后加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。
加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，使肉末炖至酥烂。
调入酱油、盐、鸡精或味精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
待肉末炖至入味，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
【糊涂面组合】
将煮好的面条放入碗中。
主料：玉米面200g、干豆角80g、胡萝卜丝适量、青菜5片；
辅料：面条适量、盐4g、味精4g、芝麻仁适量、杏仁适量、葱花适量、香油适量；
做法：1、锅中放清水或者高汤，先下少许玉米面，小火煮20分钟；
2再放入干豆角、胡萝卜丝、面条、青菜、盐、味精；
3、面条煮熟后撒熟芝麻仁、杏仁、葱花，淋香油即可。
洛阳糊涂面是河南省洛阳市的一道传统小吃，以其独特的制作方法和浓郁的地方风味而闻名。糊涂面的名称来源于面条制作过程中不讲究精细，追求的是自然朴实的风味。下面分享一种较为传统的洛阳糊涂面的做法：
【材料】
面粉：适量（根据人数来定）
清水：适量
青菜：适量（可以是小白菜、油菜等）
蒜末：适量
香葱：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
鸡蛋：1-2个（根据个人喜好）
花生油或者其他食用油：适量
【做法】
准备面团：将面粉放入盆中，加入适量的清水，边加水边搅拌，揉成稍硬的面团。面团醒发20分钟左右。
制作面条：将醒好的面团擀成厚约3-5毫米的面片，然后用刀切成宽约3-5毫米的面条。面条的粗细和宽窄不必太过讲究，糊涂面的特点就是粗犷。
煮面条：在锅中烧开水，将切好的面条下锅，用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至浮起且熟透即可捞出，过一下冷水，然后沥干水分。
准备配料：将青菜洗净切段，香葱切成葱花，蒜末备好。如果喜欢吃鸡蛋，可以将鸡蛋打散备用。
炒制配料：在锅中加入少量油，油热后加入蒜末炒香，然后加入青菜快速翻炒至熟，加入适量的盐调味。
拌面：将煮好的面条放入大碗中，加入炒好的青菜，然后在面条上撒上葱花、辣椒油、酱油、醋等调料。
河南的面食比较出名，其中的糊涂面更是一绝，下面来看一下糊涂面的正宗做法：
1.芝麻叶是糊涂面必备，提前几小时泡软洗净。
2.花生米泡几小时，加盐、大料煮好备用。多煮点拌凉菜时侯加一些，很好吃。
3.大锅加水烧开，玉米面撒在锅里。慢慢撒在滚开的地方。水里我加了骨头汤，也可以加一粒浓汤宝。水不能太少，熬出来稀稀的，大稠面条煮不熟哦。
4.玉米面熬十几分钟后，面条截成十厘米左右长，抖散下锅里。芝麻叶花生米也下锅。轻轻搅拌，再熬十几分钟。
5.关火，把开始时炒的青菜胡罗卜到进去拌匀。
糊涂面的起源
糊涂面又名“浆饭”是河南省黄河以北的安阳，鹤壁，新乡，濮阳，焦作，济源地区颇具地方特色的小吃。以玉汤为底料配地中新鲜的与红薯藤杆或者“迷糊菜”放以面条和调料煮熟。煮的时间越久，味道越香。烧火做面香味更浓。是河南淇县当地一种特色的地方小吃饭食，名曰：糊涂面条。
以上就是河南糊涂面的做法的全部内容，【糊涂面组合】将煮好的面条放入碗中。另起一锅水，将洗净的青菜焯水后捞出，放在面条上。将炖好的肉末和汤汁倒在面条和青菜上。可以根据个人喜好，在面上打一个鸡蛋，用勺子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在面条上。最后，撒上葱花，滴几滴香油增香。【完成】一碗热气腾腾、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
