葱油拌面的做法？最简单的葱油拌面做法如下：所需食材： 生抽20g 蚝油5g 猪油20g 白砂糖5g 老抽20g 香葱叶20g 挂面50g 盐少许 制作步骤：准备食材：香葱洗净后切段备用。熬制葱油：锅里放入猪油，烧至六成热。放入香葱段，用小火煎香，直至香葱焦黄。倒入生抽和老抽，放入白砂糖，继续熬制至葱油冒大泡即可。那么，葱油拌面的做法？一起来了解一下吧。
老上海葱油拌面是一道经典的上海传统面食，它的做法如下：
材料：
1. 面条：300克
2. 青葱：适量
3. 色拉油：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 蒜末：适量
步骤：
1. 准备一锅烧开水，将面条放入水中煮熟，时间根据面条包装袋上的指示进行，一般约为3-5分钟。煮好后，捞出沥干备用。
2. 取一个小碗，加入适量的酱油、盐和鸡精，调成调料汁备用。
3. 青葱洗净，切成细葱花备用。
4. 取一个小锅，倒入适量的色拉油，加热至油温略微冒烟。
5. 将热油倒在切好的青葱上，青葱会因为油热而发出“嘶嘶”的声音。这样可以使葱的香味充分释放出来。
6. 将调料汁倒入已煮好的面条中，搅拌均匀，确保面条完全裹上调料。
7. 最后撒上蒜末和炸香的青葱，即可。
小提示：
- 可以根据个人口味适量调整酱油、盐和鸡精的用量。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
- 在加热油的过程中，要注意控制好油温，避免油溅出。
- 调料汁和油一起倒入煮好的面条中，可以提升面条的口感和滋味。
葱油拌面是一道简单又美味的家常面食，关键在于葱油的熬制和酱料的调配。以下是详细做法：
材料准备（1-2人份）
面条：新鲜细面或碱水面（约150克）
小葱：1把（约50克，取葱绿部分）
食用油：100ml（推荐菜籽油或花生油）
生抽：2大勺（约30ml）
老抽：1小勺（约5ml，调色用）
白糖：1小勺（约5克，提鲜）
可选：虾皮或干贝（增鲜）、白芝麻（装饰）
制作步骤
1. 熬葱油
小葱洗净沥干，切成长段（葱白和葱绿分开，葱绿是重点）。
冷锅倒油，先放葱白，小火慢炸至微黄后捞出弃用（去生油味）。
放入葱绿段，保持最小火炸至深褐色（约8-10分钟），葱变脆后关火，滤出葱油备用，炸过的葱段捞出可作点缀。
2. 调酱汁
趁热在葱油中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀（利用余温融化糖）。
最简单的葱油拌面做法如下：
所需食材： 生抽20g 蚝油5g 猪油20g 白砂糖5g 老抽20g 香葱叶20g 挂面50g 盐少许
制作步骤：
准备食材：香葱洗净后切段备用。
熬制葱油：
锅里放入猪油，烧至六成热。
放入香葱段，用小火煎香，直至香葱焦黄。
倒入生抽和老抽，放入白砂糖，继续熬制至葱油冒大泡即可。
煮面：
锅里倒入热水，水开后放入挂面，用筷子挑开以防粘连。
面条煮3分钟左右，期间可舀一大碗面汤备用。
面条煮熟后捞到之前备好的面汤中过一下，以去除多余的面汤和增加面条的爽滑度。
拌面：
将过好面汤的面条捞出，放入碗中。
淋上之前熬好的葱油，用筷子充分拌匀即可食用。
小贴士： 熬葱油时火候要适中，避免葱叶烧焦影响口感。 面条煮好后过一下面汤可以使面条更加爽滑，也可以根据个人口味调整煮面的时间。 葱油拌面可以根据个人喜好添加其他调料，如醋、辣椒油等。
调好的料汁可以煮一遍用，也可以直接用热油搅拌均匀淋在面条上。
很多人在拌面拌粉时，为了追求效率，加入的调料均是“生料”，什么是“生料”？生料就是所有开封直接食用的调料，虽然它们都有写着“可生拌”之类的提示，但是实际上这样的生料直接生拌的味道却远不如加热后再拌的那么鲜香，为什么？因为生料在长期密封的环境下，本身的鲜味物质早已经自然平静，活性和味道都会变淡，不经过加热出香，很难拌好后有较好的口感，因此将这些生料下锅稍热一下，不管是鲜味还是香味都能大大增强。
葱油拌面的做法：
1、葱要选小香葱，清洗干净沥干水分，将葱白切掉，将绿葱叶切成段备用
2、锅中倒入适量的油，油热后放入切好的葱叶
3、小火炸葱叶，葱叶有些变黄时就要关火，用余温炸葱叶，这样可以防止火大了将葱叶炸焦影响葱油味道
4、炸好后将葱叶捞出，将葱油倒入碗中备用
5、另起一锅，锅中倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、清水，煮至白砂糖融化，汤汁表面冒小泡后关火倒入碗中
6、酱汁晾凉后倒入炸好的葱油中搅拌均匀
7、煮好面条后沥干水分，倒入适量的葱油搅拌均匀，葱油拌面就做好了
葱油拌面的技巧：
1、首先葱白和葱叶部分较好分开下锅，葱白部分含有相对较多的水分，先下锅利用油温逼出多余水分，然后再下葱叶部分一同煎，这样可以避免葱白没煎透或者葱叶煎糊的情况。
最简单的葱油拌面做法如下：
所需食材： 生抽20g 蚝油5g 猪油20g 白砂糖5g 老抽20g 香葱叶20g 挂面50g 盐少许
制作步骤：1. 准备食材：香葱洗净切段备用。2. 熬葱油：锅里放入猪油烧至六成热，放入香葱小火煎香，煎至香葱焦黄。3. 调味：倒入生抽、老抽，放入白糖，熬至葱油冒大泡即可关火。4. 煮面：锅里倒入热水，水开后放入面条，用筷子挑开防止粘连。5. 过水：水开后舀一大碗面汤，将煮了3分钟的面条捞到面汤中过一下，这一步可以使面条更加爽滑。6. 拌面：将过好水的面条沥干水分，放入碗中，浇上熬好的葱油，拌匀即可食用。
小贴士： 熬葱油时要用小火，避免火大烧焦。 面条煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢软一点的可以多煮一会儿。 过水步骤可以使面条更加劲道，不喜欢的可以省略。
以上就是葱油拌面的做法的全部内容，葱油拌面的做法：1. 熬葱油：一把小葱洗干净后用厨房纸巾稍微擦干水分，切小段，葱白葱绿分开放，小锅里加猪油小火加热，然后先把葱白放进去小火熬一会儿，熬到葱白微微发黄的时候把葱绿也放进去，煎至葱白葱绿都呈现干瘪的微微的金黄色。因为葱白水分多，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
