三杯鸡做法，三杯鸡块的家常做法

三杯鸡做法？1、香菇和红椒切块备用。2、鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。3、炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。4、将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，那么，三杯鸡做法？一起来了解一下吧。

三杯鸡做法台式

一、三杯鸡的做法

1. 准备食材

主料：鸡肉500克。

辅料：姜、蒜、青葱、辣椒等适量。

调料：食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、芝麻油适量。

2. 制作过程

1）将鸡肉切成块状，用盐、料酒、酱油腌制片刻。

2）将姜、蒜、青葱、辣椒切末备用。

3）锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，将腌制好的鸡块倒入锅中，煸炒至鸡肉表面呈金黄色。

4）将葱姜蒜末、辣椒末加入锅中，翻炒均匀。

5）加入适量的酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

6）加入适量的水，用小火煮至汁水浓稠，较后加入适量的芝麻油，翻炒均匀即可。

二、三杯鸡的家常做法

主料：鸡腿肉500克。

辅料：姜、蒜、葱、干辣椒、花椒等适量。

调料：食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量。

1）将鸡腿肉切成块状，用盐、料酒、酱油腌制片刻。

2）将姜、蒜、葱切末备用。

4）将葱姜蒜末、干辣椒、花椒加入锅中，翻炒均匀。

5）加入适量的酱油、料酒、糖、醋、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6）加入适量的水，用小火煮至汁水浓稠，较后加入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1. 在腌制鸡肉的时候，可以加入一些生姜和蒜，这样可以去腥提味，让鸡肉更加鲜美。

三杯鸡做法台湾

材料：

1. 鸡腿肉500克，切块；

2. 蒜头适量，切末；

3. 姜适量，切末；

4. 青葱适量，切段；

5. 酱油50毫升；

6. 料酒50毫升；

7. 芝麻油50毫升；

8. 冰糖适量；

9. 盐适量；

10. 植物油适量。

做法：

1. 将鸡肉块放入锅中，加入料酒焯水，捞出备用；

2. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、青葱段煸炒出香味；

3. 加入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀；

4. 加入酱油、料酒、芝麻油、冰糖，翻炒均匀；

5. 加盖焖煮5分钟，期间翻炒几次；

6. 加入盐调味，翻炒均匀；

7. 装盘，撒上葱花即可。

正宗三杯汁配方

三杯鸡是一道经典的台湾菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的风味而闻名。以下是一种常见的三杯鸡做法：

食材准备

主料

鸡肉（建议选用三黄鸡或土鸡）500克，切成适当大小的块状。

配料

姜1块（约10克），切片。

蒜5 - 6瓣，去皮。

红辣椒2 - 3个（根据个人口味调整），切段。

罗勒叶（九层塔）适量。

青蒜1 - 2根，切段。

调料

米酒1杯（约240毫升）。

酱油1杯（约240毫升）。

香油（芝麻油）1杯（约240毫升）。

冰糖1 - 2颗（约5 - 10克）。

盐适量。

做法步骤

准备工作

将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加鲜嫩。

煸炒香料

热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入姜片、蒜瓣和红辣椒段煸炒出香味。注意火候不要过大，以免香料炒焦影响口感。

煎炒鸡肉

将沥干水分的鸡肉块放入锅中，小火慢煎，直到鸡肉表面金黄微焦。这个过程可以让鸡肉的外皮变得更加香脆，同时也能锁住鸡肉内部的汁水。煎炒过程中要不时翻动鸡肉，确保各个面都能煎到。

加入调料

依次加入米酒、酱油、香油和冰糖，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

正宗三杯鸡的做法步骤

三杯鸡的做法

三杯鸡是一道台湾传统名菜，以三杯酒、酱油、芝麻油为主要调味料，加入鸡肉、蒜头、姜片、辣椒等食材烹制而成。以下是三杯鸡的最正宗做法：

准备材料：鸡肉500克，蒜头适量，姜片适量，青葱适量，辣椒适量，米酒1杯，酱油1杯，芝麻油1杯。

将鸡肉切成小块，蒜头切成薄片，姜片切成丝，青葱切成段，辣椒切成小段。

热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，加入蒜头、姜片、青葱、辣椒炒香。

加入米酒、酱油、芝麻油，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

打开锅盖，继续翻炒至汁水收干，出锅装盘即可。

三杯鸡的做法简单，口感鲜美，是一道家常菜肴，也是宴客佳品。

三杯鸡做法家庭版

以下是正宗三杯鸡的做法步骤：

准备食材：

主料：鸡翅（或鸡腿）适量、九层塔适量。

辅料：姜（切片）、蒜（切末）、干辣椒（切段）、料酒、生抽、老抽、冰糖、香油（或猪油）。

处理鸡肉：

如果是用鸡翅，可将其洗净后在表面划几刀，方便入味；如果是整鸡，则洗净斩成适当大小的块状。

烧一锅水，水开后放入鸡肉焯水，焯水时可加入少许料酒去腥，焯至鸡肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

调制酱汁：

按照米酒、酱油、香油的比例为4:2:1来调制酱汁，例如米酒4勺、酱油2勺、香油1勺，再加入适量冰糖搅拌均匀。

烹饪过程：

热锅凉油，待油温升高后，先下姜片煸炒出香味，再加入蒜末和干辣椒段继续煸炒至蒜末微微发黄。

将处理好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡肉表面金黄微焦。

沿着锅边淋入料酒，瞬间会香气四溢，接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁。

加入适量清水，没过鸡肉即可，然后转小火慢煮，期间要不时翻动，防止粘锅，煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透。

最后加入九层塔，翻炒几下，盖上锅盖焖一会儿，让九层塔的香味充分融入菜肴中，然后大火收汁即可出锅。

总的来说，通过以上步骤制作出的三杯鸡，不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了丰富的调味层次和独特的地方风味。

以上就是三杯鸡做法的全部内容，收汁装盘 开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些。当汤汁收到差不多时，放入罗勒叶和青蒜段，翻炒均匀，再煮1 - 2分钟，让罗勒叶的香味充分融入菜肴中。最后将三杯鸡盛出装盘即可。烹饪技巧和注意事项 鸡肉的选择：建议选用三黄鸡或土鸡，它们的肉质更加紧实，口感鲜美。如果使用冷冻鸡肉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。