东北酱大骨头的做法？东北酱骨头好吃的做法如下：一、准备食材 主要食材：猪大骨头1000克。 调味料：食盐3茶匙、八角2个、花椒1把、桂皮2个、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、香叶3片、陈皮4个、白糖2汤匙、水适量、丁香1把。二、处理猪骨 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，以去除血污。那么，东北酱大骨头的做法？一起来了解一下吧。
酱大骨头的家常做法有：东北酱大骨、蒜酱大骨、酱大棒骨、酱猪骨、香辣酱大骨等。酱大骨是由猪大腿骨做成的，是一道普通的家常菜材料有骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒，生抽，老抽，大酱，冰糖。下面就为大家介绍几种酱大骨的做法。
东北酱大骨的做法步骤：
1、猪大骨烧开水焯烫一下，备用。
2、葱切小段、姜切片、蒜一切两半、辣椒切大段、豆瓣酱剁碎些。
3、热锅下油，油7成热时炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下葱姜蒜，翻炒几下，再炒一下豆瓣酱，炒出红油。
4、下大骨，翻炒5分钟左右，加点老抽，加香叶、小茴香粒、丁香、桂皮、草果，翻炒均匀。
5、加热水，没过大骨，然后大火烧开，小火慢炖，收到汤汁浓稠，加糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
香辣酱大骨的做法步骤：
1、将大骨泡水，中途换水，泡制肉色发白，入凉水锅中焯水，去血沫，清洗干净倒入锅中。
2、锅中加入少量水和冰糖炒制糖色，将炒好的糖色倒入大骨锅中。
3、将两种黄豆酱拌匀，倒入油锅，小火炒香。
5、香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中。
6、锅中加入刚好末过大骨的开水，加入一勺料酒、一勺生抽、
9.加入小半勺红烧酱油（老抽）25g、5g胡椒粉、3个干辣椒、盐10g，大火烧开，用勺子搅拌均匀。
东北酱骨头介绍：
主料：猪骨头
配料：葱姜蒜，花椒，少许酱油、料酒、盐、鸡精
难度：初中水平
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
东北酱骨头讲解：酱骨头介绍：
酱骨头在东北可以称得上是一道传统名菜，经过长时间炖煮，肉质更加鲜香细腻，啃起来让人觉得更加回味无穷，唇齿间的香味久久贮存。酱骨头虽然由大骨组成，却肥而不腻，只感肉香扑鼻，下面介绍一下酱骨头的做法，有兴趣可以尝试一下，对比一下味道是否如饭店里的纯正。
酱骨头做法：
1、把买来的猪骨头用凉水清洗一下，去除表面的血水；
2、下锅焯一遍，去除浮沫；
3、捞出沥干水分，放入盘中备用；
4、葱姜蒜切碎，花椒大料方柔小蝶中备好；
5、起锅，放入之前焯过的骨头，加入适量的水，大火将其烧开，之后改为小火慢炖30分钟左右；
6、另起一锅，倒油，加热，放入葱姜蒜爆炒出香味，放少许酱油、料酒、盐、鸡精等调味品烧开；
7、加入煮好的骨头，煮几分钟，收汁，使其汤汁能够融入到肉里即可食用。
酱骨头成品美食图：
酱骨头营养价值：
酱骨头具有养生功效，可以延缓衰老，老年人经常吃，还具有防止骨质疏松的作用。
1、配料：大骨适量、葱姜适量、八角4个、黄酒3勺、冰糖1块、大盐适量、生抽2勺、老抽4勺。
2、大骨用水洗一下，冷水下锅，放入黄酒焯水。
3、捞起放入煮锅中，放入大料葱姜煮八成熟。
4、然后放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。
5、煮制上色20分钟，焖20分钟。
6、美味大骨就做好。
1、酱炖骨头。
用料：
猪棒骨3斤、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、豆瓣酱2勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫。
（3）捞出洗净放入锅中。
（4）加葱姜，八角桂皮香叶。
（5）放2勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖和盐适量。
（6）加入没过骨头的热水，中小火炖50分钟后大火炖10分钟至少量汤汁即可。
2、酱炖大骨头。
用料：
猪棒骨3斤、冰糖2大勺、花椒10粒、八角2个、陈皮1块、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、酱油1勺、老抽1勺、生抽1汤匙、黄酱1勺、盐2勺。
做法：
（1）猪棒骨剁成小段，清水洗干净，凉水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开锅撇净血沫焯煮。
（2）棒骨变色后捞出温水冲洗待用。
（3）葱切小段，姜切片，花椒，八角，陈皮，备好。
（4）锅里倒入适量油，烧热加入葱姜和花椒粒，八角爆香，加入两大勺冰糖炒糖色，炒好后加入一勺黄酱，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
（5）加入适量清水烧开，调入酱油，老抽和生抽。
（6）放入猪骨棒，加入陈皮，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖一小时，炖后后大火收汁即可完成啦。
东北酱骨头是一道传统美食，主要原料有大骨头棒、脊骨和排骨。大骨头棒可以吃到骨髓，脊骨则口感软糯，啃起来更有趣。调料的选择至关重要，如生姜、葱、八角、花椒、桂皮等，搭配酱油、老抽、糖色等，让酱骨头的味道更加丰富。
制作酱骨头的过程并不复杂，首先将大块猪骨浸泡在清水中6-12小时，去除血水。然后将骨头放入锅中，加入各种调料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可加入鸡精，收汁后即可上桌。为了使酱骨头的味道更加浓郁，建议一次炖制的骨头不少于5磅。
为了保持肉味，去血水的过程采用长时间冷水浸泡，而非更省时的“飞水”。在红烧或卤菜时，可以尝试使用不同类型的酱油或酱料，让成菜的口感更加丰富。
酱骨头的汤汁也可以用来制作其他菜肴，如卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮等。在制作过程中，加入一些冰糖和排骨酱，可以使酱骨头的口感更加香甜。
手抓酱骨头的制作方法略有不同，原料为猪后腿通水骨，调料包括盐、酱油、味精、姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果等。先将通水骨煮沸，去除腥味，然后放入调好的卤汁桶中焖烧40分钟，捞出控干。再加入卤汁、冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁即可。
酱骨头的口感浓郁、油而不腻，回味悠长，非常适合作为下饭菜。无论是在家自制，还是到餐馆品尝，都是不错的选择。
以上就是东北酱大骨头的做法的全部内容，东北酱脊骨的做法如下：所需材料： 猪大骨头六斤 黄豆酱150～200克 生抽100克左右 料酒、老抽适量 冰糖4块 姜4片 八角4～5个 香叶4～5片 桂皮2块 丁香4粒 肉蔻4个 花椒少量 制作步骤：准备大骨头：大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
