鲈鱼红烧的做法？1、材料：鲈鱼1条，香葱2根，老姜1小块，红椒2个，大蒜2瓣，盐少许，白胡椒粉1克，黄酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，水淀粉1大勺 2、处理鲈鱼，内脏都掏出去，放血，并且把鱼脑袋保留了。洗干净后，黄酒一勺，少许的盐涂抹均匀腌制。生姜去皮切细丝，香葱改刀成葱段，红椒也切丝，大蒜拍成细末。3、那么，鲈鱼红烧的做法？一起来了解一下吧。
红烧鲈鱼最简单的做法如下：
准备食材：鲈鱼1条、生姜、大蒜、小葱、红辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许醋。
处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，特别是肚子里的黑膜要去除，以去除腥味。用刀在鱼身上斜划几刀，这样更容易入味。用少许盐和料酒腌制鱼10分钟。
煎鱼：锅中倒入适量油，油热后小心放入腌好的鲈鱼，用中小火煎至两面金黄，鱼皮微微酥脆。注意翻面时动作要轻，避免鱼块散开。
准备酱汁：在碗里混合生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐和一小碗清水，搅拌均匀后备用。
炖煮：煎好的鱼盛出，锅里留底油，下姜片、大蒜、辣椒段爆香，然后倒入调好的酱汁。等酱汁烧开后，小心地把鱼放回锅里，中小火炖煮8-10分钟，期间可以用勺子舀酱汁淋在鱼身上。
收汁：最后大火收汁，让酱汁变得浓稠，裹在鱼身上。
装盘：撒上一点葱花提香，红烧鲈鱼就完成了。
这样做出来的红烧鲈鱼肉质鲜嫩，酱汁浓郁，非常下饭。而且鲈鱼刺少，适合大人和小孩食用。记得做好后趁热享用，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
以下是几种常见的红烧鲈鱼正宗做法：
传统中式做法
所需食材
主料：鲈鱼2条。
辅料：姜片适量、葱段适量、料酒适量、食用油适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。
步骤
将鲈鱼去除内脏、鳞片和鱼头，洗净后切成两段。姜切片，葱切段备好。
锅内倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎至微焦，然后捞出沥干油份备用。
倒入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
倒入适量料酒，等待料酒挥发后加入适量清水，再放入适量生抽、老抽和适量的冰糖，搅拌均匀。
将煎好的鲈鱼放入锅中，加盖焖煮10-15分钟，直到鲈鱼入味。
最后放入适量的盐调味，再煮1-2分钟即可。
家常做法
所需食材
主料：鲈鱼1条约600g。
辅料：盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、料酒适量、老姜1芽、独蒜1个、大葱1根、香葱1、2根、八角山奈各1、2个、花椒粒1小撮、小米辣（可选）3个、豆瓣酱（可选）10g左右（可用黄豆酱代替）、高度白酒少许、油适量、生抽5g左右、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右。
步骤
现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀。
撒适量盐内外抹匀腌制一会儿。
老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒。
红烧鲈鱼的做法与步骤
首先把鲈鱼洗干净，然后用刀在鱼身上切几刀。拿一些盐腌制15分钟。
然后把小红椒，葱，姜，蒜头，切好备用。
准备好酱油。
热锅下油，将鱼煎至两面金黄，然后倒入酱油，水，水可以与鱼平面即可，然后将蒜头，葱，姜，倒进去，焖煮10分钟。
然后倒入小红椒，大火收汁，即可出锅。
成品。
红烧鲈鱼的做法与步骤如下：
一、准备材料- 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀以便入味。- 用盐腌制鲈鱼15分钟。- 切好小红椒、葱、姜、蒜头备用。
二、煎鱼- 热锅下油，待油温适中后，将腌好的鲈鱼放入锅中。- 小火慢煎，直至两面煎至金黄。
三、调味与焖煮- 倒入适量的酱油，然后加入水，水量与鱼平面相当。- 将切好的蒜头、葱、姜放入锅中。- 大火烧开后转小火，焖煮10分钟以便鱼充分吸收调料的味道。
四、收汁与出锅- 倒入小红椒，大火收汁。- 待汤汁浓稠后，即可将红烧鲈鱼出锅装盘。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的红烧鲈鱼了。
红烧鲈鱼做法共分为3步，需要用到的食材有鲈鱼、花椒、料酒、大葱、姜、糖、盐、食用油、香菜、小米辣，以下是红烧鲈鱼的具体做法：
操作/步骤
1
清洗干净
先把鱼清洗干净，切花刀，两面煎一下。
2
加入佐料
倒入葱、姜、蒜、花椒、爆香，再放老抽、生抽、蚝油、盐和糖，加入一碗水，大火烧开转小火煮3分钟。
3
大火收汁
大火收汁，撒点鸡精，最后撒上香菜和小米辣即可。
以上就是鲈鱼红烧的做法的全部内容，红烧鲈鱼简单做法：1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。3、葱姜蒜红椒分别切好。4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
