酱香牛骨头的做法？酱香牛骨头的正宗做法和配方如下：一、所需材料 主料：牛骨1000克。 调料：葱1棵，姜8克，蒜2头，干红辣椒3个，花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。二、烹饪步骤1. 准备食材： 牛骨洗净后切成大块。 葱切段，姜切片，蒜剥好备用。那么，酱香牛骨头的做法？一起来了解一下吧。
私房酱牛骨头的用料
牛骨头 5斤葱 两颗姜 一块蒜 一头花椒 一把八角 七八个红辣椒 2两黑胡椒 少许盐 适量白糖 一勺啤酒 半瓶十三香 一勺味精 适量
私房酱牛骨头的做法步骤
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步骤 1
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把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，
炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，
步骤 2
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三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了。
步骤 3
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基本炖好了
步骤 4
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馋嘴的丫头先尝下，果然香耶
家常酱牛骨头好吃的做法如下：
一、准备原料和调料- 原料：牛骨1000克，需洗净切大块。- 调料：葱1棵（切段），姜8克（切片），蒜2头（其中5粒用于煸炒，其余后续加入），干红辣椒3个，花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。
二、焯水牛骨- 将切好的牛骨放入锅里，注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫后捞出。- 用凉水冲洗干净焯过水的牛骨，沥干水分。
三、炒制调料- 中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
四、炖煮牛骨- 加入焯好并沥干水分的牛骨和足量的冷水，大火烧开。- 加入酱油、黄豆酱，无需搅拌，待煮开后撇去浮沫。- 加入剩余的蒜、八角、花椒、桂皮，搅匀后转小火焖煮1.5小时。
五、调味收汁- 调入盐，拌匀后转中火，煮至汤汁稍浓即可出锅。
按照以上步骤制作的酱牛骨头，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常美味。
酱香牛骨头的做法：
1. 准备好牛骨头、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水等食材。
2. 牛骨头焯水去血水，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。
4. 加入适量的水，放入牛骨头，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，煮开后转小火慢炖2-3小时。
5. 炖好后，捞出牛骨头，将汤汁过滤掉杂质，再将汤汁倒回锅中，加入适量的盐和味精调味，煮开后加入牛骨头，烧开即可。
酱香牛骨头的正宗做法和配方如下：
一、所需材料主料：牛骨1000克。 调料：葱1棵，姜8克，蒜2头，干红辣椒3个，花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。
二、烹饪步骤1. 准备食材：牛骨洗净后切成大块。葱切段，姜切片，蒜剥好备用。
焯水去血沫：
将切好的牛骨块放入锅中，注入适量冷水。
大火烧开后撇去血沫，捞出牛骨块。
冲洗沥干：
将焯过水的牛骨块用凉水冲洗干净，沥干水分。
炒制调料：
中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜和干辣椒煸炒出香味。
煮牛骨：
加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。
加入酱料：
加入酱油和黄豆酱，待煮开后撇去浮沫。
调味焖煮：
加入剩余的蒜瓣、八角、花椒和桂皮，搅拌均匀。
小火焖煮1.5小时，使牛骨充分吸收酱香味道。
收汁调味：
调入盐，拌匀后中火收汁至汤汁稍浓即可出锅。
按照以上步骤操作，就可以制作出色香味俱全的酱香牛骨头了。
酱香牛骨头的正宗做法和配方如下：
准备主料和调料：
主料：1000克大块牛骨。
调料：1棵葱切段，8克姜切片，2头蒜剥开，3个干红辣椒，1克花椒，3枚八角，1段桂皮，100克黄豆酱，30ml酱油，6克盐。
焯水处理：
牛骨洗净后，放入加了适量冷水的锅中，大火烧开后撇去血沫，捞出牛骨。
冲洗牛骨：
用凉水将焯过的牛骨冲洗干净，沥干水分。
炒香料头：
中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒拍碎的蒜、干辣椒，煸炒出香味。
煮牛骨：
将炒香的料头和牛骨放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后，加入酱油和黄豆酱。
撇浮沫：
待煮开后撇去浮沫，让汤汁更加清澈。
调味焖煮：
加入剩余的蒜、八角、花椒、桂皮，搅匀后转小火焖煮1.5小时。
收汁调味：
1.5小时后，调入盐拌匀，继续用中火煮至汤汁稍浓即可。
按照这些步骤，你就可以做出正宗的酱香牛骨头啦！记得在焖煮的过程中，可以时不时地翻动一下牛骨，让它们受热更加均匀，味道也更加浓郁哦！
以上就是酱香牛骨头的做法的全部内容，酱香牛骨头的做法：1. 准备好牛骨头、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水等食材。2. 牛骨头焯水去血水，洗净备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。4. 加入适量的水，放入牛骨头，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，煮开后转小火慢炖2-3小时。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
