高压锅肘子的做法大全？1. 准备材料：肘子、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐。准备阶段：肘子处理干净，切块，焯水去血水备用。2. 烹饪步骤：高压锅内加入适量水，放入肘子、生姜、葱，加入料酒去腥。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。捞出肘子，沥干水分。3. 红烧过程：炒锅内放少量油，加入冰糖炒化，那么，高压锅肘子的做法大全？一起来了解一下吧。
高压锅红焖肘子的做法
答案：
1. 准备材料：肘子、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐。
准备阶段：肘子处理干净，切块，焯水去血水备用。
2. 烹饪步骤：高压锅内加入适量水，放入肘子、生姜、葱，加入料酒去腥。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。捞出肘子，沥干水分。
3. 红烧过程：炒锅内放少量油，加入冰糖炒化，肘子回锅翻炒上色。随后加入酱油、八角、桂皮和香叶，继续翻炒至香味四溢。
4. 焖煮与调味：将炒锅内的肘子和调料一同倒入高压锅，加入适量盐，盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮30分钟至肘子熟透入味。最后大火收汁，即可出锅享用。
详细解释：
准备阶段解释：处理肘子时，需先将肘子洗净，去除多余的脂肪和杂毛。切块后，为了去除血水和腥味，需要进行焯水处理。
烹饪步骤解释：在高压锅内加入水和准备好的肘子及其他配料，如生姜和葱提味。
高压锅炖猪肘子的做法
1. 准备材料：猪肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、清水。
2. 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 高压锅加入适量油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒和清水，水量要没过猪肘子，盖上高压锅盖。
5. 开始加热，等到高压锅内的压力达到设定值后，转小火炖煮40分钟。
6. 关火后等待高压锅内的压力自然降下来，打开锅盖，捞出猪肘子即可。
高压锅炖肘子需要的时间相对会短一点，一般是半小时左右。也可以用普通锅炖肘子，但是需要的时间会比较长，一般1小时左右。
炖肘子之前是要焯水的，需要加入适量的胡椒、八角、料酒，这样可以减轻猪肉的腥味，另外，炖煮时，锅中的清水要没过肘子，防止出现局部未熟透的现象。
简单做法
1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入高压锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待高压锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
使用高压锅时的注意事项
放食物的时候，食物和水均不得超过高压锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。
合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩是否清洁， 安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
高压锅是一种能够在短时间内加大压力和温度的烹饪工具，非常适合用来制作肘子。以下是一些常见的高压锅做肘子的做法。
1. 清蒸肘子：将肘子提前洗净，用料酒、生姜和葱段腌制一段时间。然后将肘子放入高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，设置高压锅的开关，蒸煮约30-40分钟。打开锅盖，将蒸熟的肘子取出，切成块状，淋上蒸煮时的汤汁即可。
2. 红烧肘子：将肘子提前用开水焯水去腥，然后用刀在表皮上划几刀，使调料更容易渗入。在高压锅中加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、香叶等调料，把肘子放入高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，设置高压锅的开关，烹饪30-40分钟。然后取出肘子，将肘子放在烤箱中烤至表皮金黄酥脆即可。
3. 排骨炖肘子：将肘子和排骨提前用开水焯水去腥，然后用刀在表皮上划几刀。将炖盅放入高压锅中，加入适量的姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等调料，将焯过水的肘子和排骨放入炖盅中，加盖，设置高压锅的开关，炖煮30-40分钟。打开高压锅盖，将炖煮好的肘子和排骨取出，混合翻炒后，即可上桌。
4. 酱焖肘子：将肘子提前用开水焯水去腥，然后用刀在表皮上划几刀。将高压锅加热，倒入适量的食用油，将焯过水的肘子放入高压锅中煎至两面金黄。
高压锅炖猪肘子的做法如下：
所需材料： 熟猪肘子一只 葱、姜、蒜各适量 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒粉、八角各适量 适量水
制作步骤：1. 准备材料：将猪肘子洗净，切成小块；葱、姜、蒜切成细末备用。2. 焯水处理：高压锅加水烧开，放入猪肘子块焯水两分钟，捞出后洗净沥干，去除血沫。3. 炒制调味：高压锅放油，爆香葱、姜、蒜末，加入猪肘子块快速翻炒。随后淋上料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、八角，继续翻炒均匀。4. 炖煮：倒入适量水，加盖。将锅内气温调至最高档，待气压全部升上去后，转中小火煮40分钟即可。
小贴士： 食材选择：建议使用熟肘子，更易入味，且避免脂肪未去净的问题。 火候掌握：用高压锅烹饪时，需掌握好火候，避免过早开盖或火候不足影响口感。 调料调整：根据个人口味，可适当增减调料的使用量，以烹调出更适合自己的口味。
以上就是高压锅肘子的做法大全的全部内容，1、主料：猪肘1500克。2、辅料：香菜10克。3、调料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克。4、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。5、肘子放入高压锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。6、将皮面抹上蜂蜜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
