酥肉丸子的做法？1. 准备材料：将500克肉末放入碗中，加入1个鸡蛋、20克面粉和适量剩米饭。2. 加入1根葱切末，以及1.5盐勺精盐、1盐勺鸡精、1盐勺十三香、1匙生抽，然后顺时针搅拌均匀，使肉馅上劲。3. 热锅倒入适量油，用手抓取肉馅，用虎口挤出圆形的肉丸子，或者提前将所有面团搓圆备用。那么，酥肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
老式油炸丸子的做法和配方如下：
做法：
1. 准备好食材，通常包括肉馅、馒头、葱姜末、调味料以及鸡蛋和小酥肉专用粉。
2. 将肉馅与泡湿的馒头、葱姜末、调味料、鸡蛋和小酥肉专用粉充分抓拌均匀，以形成丸子的馅料。
3. 起锅烧油，待油温达到五成热时，开始逐一下入搓好的丸子。
4. 炸至丸子表皮金黄、外酥里嫩时，即可捞出控油并装盘。
配方示例：
* 1斤五花肉馅
* 1个泡湿的馒头
* 葱姜末适量
* 盐、生抽、五香粉各适量
* 2个鸡蛋
* 1小包小酥肉专用粉
根据个人口味和喜好，可以在此基础上调整食材和调味料的用量，或者尝试其他不同的丸子馅料配方。例如，可以添加胡萝卜末、火腿末等增加口感和营养。
此外，炸丸子时需要注意油温的控制，避免丸子炸焦或未炸熟。一般可以通过观察油面的波动或使用温度计来判断油温是否合适。同时，炸制过程中要注意安全，避免油溅或烫伤等意外情况的发生。
最后，炸好的丸子可以搭配不同的酱料或调料食用，如番茄酱、辣椒酱、孜然粉等，以增加风味和口感层次。也可以将炸好的丸子用于二次加工，如烩菜、烩汤等，创造出更多美味的佳肴。
酥肉丸子是一道常见的家常菜品，也是很多人喜爱的美食之一。下面就给大家介绍一下酥肉丸子的家常做法。
所需材料：
1. 猪肉馅：400克；
2. 葱末：适量；
3. 姜末：适量；
4. 蒜末：适量；
5. 盐：适量；
6. 酱油：适量；
7. 料酒：适量；
8. 白胡椒粉：适量；
9. 鸡蛋：1个；
10. 淀粉：适量；
11. 面粉：适量；
12. 油：适量。
步骤：
1. 将猪肉馅倒入碗中，加入葱末、姜末、蒜末，适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使调料充分渗入猪肉馅中；
2. 将腌制好的猪肉馅加入一个鸡蛋，并加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使馅料更加粘稠；
3. 取适量的馅料，搓成小丸子状；
4. 在一个小碗中加入适量的面粉，并将丸子沾上面粉，使其表面均匀覆盖一层；
5. 将平底锅倒入适量的油，然后将丸子放入油中，用中小火煎至金黄色，再用大火煎至酥脆；
6. 将煎好的丸子捞出沥油，即可食用。
酥肉丸子的制作过程并不复杂，但需要注意的几点是：第一，腌制的时间要适中，不可过长或过短；第二，搅拌馅料时要用力均匀，使得馅料更加紧实；第三，煎丸子时，要先用中小火煎至金黄色，再用大火煎至酥脆，这样做出的丸子口感更佳。
酥肉丸子的制作过程中可以根据个人口味的不同加入一些其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，以增加丸子的口味。
天气越来越凉了，我们不再常吃生冷的食物，对热乎的食物更加喜爱，比如炒菜、炖菜、炖汤、刚出锅的包子等，吃这些更舒服，还有人也喜欢吃刚出锅的炸货，那种酥脆的口感，一口咬下去令人回味，吃起来好过瘾，不知道您爱吃吗？炸货里炸肉丸一直很受欢迎，可以直接吃，可以做菜可以煮火锅，不管哪种吃法都很美味。
说到炸肉丸，说起来很简单，就是肉馅调好后挤出丸子放进锅里油炸，可想要做好没有那么容易，因为有人做出的肉丸不香不酥脆，大大影响口感，所以炸肉丸也是有讲究的，要懂得一些窍门。
炸肉丸有讲究，记住3个重点，肉丸酥脆好吃，卖相好不易回软！究竟怎么做呢？快来看看。
第一个重点：炸肉丸用什么粉？面粉、淀粉用哪种？
炸肉丸，用什么粉很关键，直接关系到肉丸的酥脆程度，也就是肉丸的口感好不好，教您正确做法，炸好酥脆不易回软。
几乎人人家里都有面粉，也会有玉米淀粉，这两种粉很常用，因此有人炸肉丸只纠结用面粉还是用玉米淀粉的问题，其实用它们都是不对的，单独用其中一种，做出来都不是最佳口感，面粉做出来的肉丸硬，玉米淀粉做出来的肉丸很容易发软。
正确的做法是用红薯淀粉，这种淀粉通常用于炸酥肉，如果用它来炸肉丸同样好吃，酥脆也不容易回软。
注意了正宗的红薯淀粉是颗粒状的，用水化开后非常粘稠，黏性很大，并且耐高温，用来炸肉丸再好不过了，别弄错了。
酥肉丸子是一道传统的中国菜肴，口感酥脆，肉质鲜嫩，非常美味。以下是制作酥肉丸子的基本步骤：
所需材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 葱末：适量
3. 姜末：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 面包糠或面粉：适量
10. 淀粉：适量
11. 油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、少许盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，并加入适量的面包糠或面粉，继续搅拌均匀，直到肉馅变得有粘性。
3. 将锅烧热，加入适量的油。
4. 用手将肉馅揉成大小均匀的肉丸。
5. 将肉丸沾上一层淀粉，使其表面均匀粘满。
6. 将肉丸放入热油中，炸至金黄酥脆。
7. 取出沥干油，即可享用。
小贴士：
1. 在搅拌肉馅时，可以根据个人口味加入一些调料，如蒸鱼豉油等，增加口感。
2. 炸肉丸时，可以多次翻动，以保证肉丸均匀受热。
3. 如果想让肉丸更加酥脆，可以将肉丸事先放入冰箱冷冻30分钟，再进行炸制。
以上就是酥肉丸子的制作方法，希望对你有帮助。享受美食的同时，也请注意烹饪安全。
具体的牛肉或羊肉和淀粉比例是5比1，其他配料按个人口味适量放置即可。
回民炸酥肉丸子做法：
1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。
2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。
3、待油温九成热时，将丸子下锅油炸，捞出沥尽油，盛在盘内即可。
以上就是酥肉丸子的做法的全部内容，3. 取适量的馅料，搓成小丸子状；4. 在一个小碗中加入适量的面粉，并将丸子沾上面粉，使其表面均匀覆盖一层；5. 将平底锅倒入适量的油，然后将丸子放入油中，用中小火煎至金黄色，再用大火煎至酥脆；6. 将煎好的丸子捞出沥油，即可食用。酥肉丸子的制作过程并不复杂，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
