金针菇牛肉的做法？牛肉处理：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、盐、胡椒粉、水淀粉和少量酱油腌制15-20分钟，让牛肉入味。金针菇处理：将金针菇去根洗净，撕成小束备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：下入姜片和蒜头，炒出香味。炒牛肉：将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，那么，金针菇牛肉的做法？一起来了解一下吧。
金针菇牛肉片做法：
1.准备食材：金针菇、牛肉片、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油。
2.将金针菇洗净，切去根部，撕成小朵备用。
3.牛肉片加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
6.加入金针菇煸炒均匀，加入适量水煮开，煮至汤汁浓稠即可。
7.装盘即可食用。
金针菇牛肉煲是一道美味的家常菜，它的制作过程简单，营养价值高，非常适合在家自己动手做。以下是一份详细的金针菇牛肉煲的做法：
【材料准备】
牛肉：300克（选择新鲜的牛腩或者牛肉片，口感更佳）
金针菇：200克（新鲜的金针菇，去根洗净）
生姜：一小块（切片）
蒜头：几瓣（拍扁）
青葱：2根（切段）
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
其他调料：根据个人口味可适量添加
【步骤】
牛肉处理：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、盐、胡椒粉、水淀粉和少量酱油腌制15-20分钟，让牛肉入味。
金针菇处理：将金针菇去根洗净，撕成小束备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
爆香调料：下入姜片和蒜头，炒出香味。
炒牛肉：将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，出锅备用。
炒金针菇：在锅中留少许油，加入金针菇快速翻炒，加入适量的盐调味。
混合炖煮：将炒好的牛肉重新加入锅中与金针菇一起翻炒均匀，加入蚝油、酱油、白糖和适量的水（水量以没过食材为宜）。
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。
收汁勾芡：打开锅盖，调入鸡精或味精提鲜，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁稍微浓稠。
金针菇炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了金针菇的鲜嫩和牛肉的鲜香，营养丰富，口感丰富多样。下面是金针菇炒牛肉的详细做法：
【材料准备】
牛肉：200克
金针菇：200克
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
糖：1/2小勺
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。金针菇去根洗净，大蒜和姜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒金针菇：锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入金针菇，快速翻炒。
加调味料：金针菇炒至断生后，加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整。
合并牛肉：将之前炒好的牛肉片倒回锅中，与金针菇一起快速翻炒，使牛肉和金针菇充分混合。
出锅前加葱：加入青葱段，快速翻炒均匀，出锅前可以根据个人口味加入少量胡椒粉提香。
出锅装盘：将炒好的金针菇炒牛肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入少量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
以下是一份金针菇牛肉卷的美味做法：
一、所需食材
主料
牛肉片（建议选用里脊牛肉，肉质鲜嫩）200克
金针菇150克
辅料
洋葱半个
生姜1块
大蒜3瓣
青椒1个
红椒1个
调料
生抽2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
盐适量
黑胡椒粉适量
淀粉1汤匙
食用油适量
烧烤酱（或甜面酱）2汤匙（可根据个人口味选择）
二、制作步骤
准备食材
将牛肉片切成适当大小，放入碗中。加入生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
金针菇洗净，去除根部较老的部分，沥干水分备用。
洋葱切丝，生姜切末，大蒜切末，青椒和红椒切圈。
制作金针菇牛肉卷
取一片腌制好的牛肉片，平铺在案板上。在牛肉片的一端放上一小把金针菇，然后将牛肉片慢慢卷起来，把金针菇包裹在里面，做成牛肉卷。用牙签将牛肉卷固定住，防止其在烹饪过程中散开。按照同样的方法制作其他牛肉卷。
煎制牛肉卷
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入牛肉卷。用中小火慢慢煎制，不时翻动牛肉卷，让其各个面都能煎到，煎至牛肉卷表面金黄，熟透即可捞出，大约需要煎5 - 7分钟，具体时间根据牛肉卷的大小和火力大小而定。
西红柿金针菇和牛肉搭配健康又有营养。
牛肉切片洗净，先放入开水中焯一会，捞起后备用。
金针菇洗净备用，姜块切片，西红柿洗净后切粒。香菜洗净后切小段，秋葵洗净后切成小段。
热锅放油，放入姜片，倒入西红柿先翻炒，然后加入金针菇继续翻炒，再加入牛肉。最后加水，继续煮15分钟。
加入香菜和秋葵，继续煮5分钟，加盐调味就可以起锅了。
以上就是金针菇牛肉的做法的全部内容，以下是一份牛肉金针菇好吃又嫩的做法：一、所需食材和调料 食材 牛肉（里脊为佳）200克、金针菇150 - 200克、洋葱半个、青椒1个、小米辣2 - 3个（可根据个人吃辣程度添加）、大蒜2 - 3瓣、生姜1块。腌料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许、食用油1勺、蛋清1个（可选，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
