肉段烧茄子做法，怎么做肉段烧茄子家庭版的

肉段烧茄子做法？制作步骤：准备食材：茄子切成滚刀块。精肉切小块，并用料酒、盐、花椒粉腌制入味。泡一碗淀粉，以便炸肉段时起糊。切好葱、姜、蒜和青椒备用。炸制食材：将腌制好的肉段用水淀粉抓糊，确保每块肉都裹上淀粉糊。锅里热油，当油温达到六分热时，下肉段炸至金黄酥脆，捞出备用。那么，肉段烧茄子做法？一起来了解一下吧。

正宗肉段烧茄子的做法

东北肉段烧茄子是一道常见的家常菜，它以茄子和牛肉为主料，口感鲜嫩，味道香浓。以下是制作东北肉段烧茄子的做法。

材料准备：

1. 茄子：选择新鲜紫色的茄子，切成段状。

2. 牛肉：选用嫩牛肉，切成块状。

3. 青椒和红椒：切成段状。

4. 姜、蒜：切碎备用。

5. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽：根据个人口味适量调整。

6. 红葱头：切碎备用。

7. 淀粉：用于勾芡。

8. 高汤或清水：适量备用。

步骤：

1. 将牛肉块用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻。

2. 锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的牛肉快翻炒，炒至变色后盛出备用。

3. 在同一个锅中加入少许油，放入切好的茄子段翻炒，炒至微黄后盛出备用。

4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入宽肉块煸炒，煸炒至变色后加入充足的高汤或清水，用大火煮沸。

5. 加入适量的盐和糖，调入适量的酱油，再加入之前炒好的茄子和牛肉块，煮沸片刻。

6. 然后转小火慢慢炖煮，使茄子和牛肉块更加入味。

7. 待茄子和牛肉煮烂后，加入切好的青红椒段翻炒均匀。

8. 最后，用水淀粉勾芡，炒匀后撒上切碎的红葱头。

烧制出的东北肉段烧茄子，茄子烂糯香甜，牛肉鲜嫩多汁，口感丰富有层次感，香气扑鼻，是一道既美味又营养的家常菜品。

酸甜口肉烧茄子的做法

肉段烧茄子的做法

1.准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。

2.茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3.猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

4.锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色。

5.加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

6.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，烧开后放入茄子段，煮至软烂。

7.勾芡，淋上香油即可。

肉煅烧茄子最简单三个步骤

肉段烧茄子的做法如下：

所需用料： 猪瘦肉150g 绿茄子一个 胡萝卜半小根 尖椒一个 大葱半棵 大蒜4瓣 生抽4平勺 蚝油2平勺 糖1勺 鸡精5g 米醋1勺 料酒1勺 白胡椒粉3g 淀粉、水、豆油适量

制作步骤：1. 沉淀淀粉：把淀粉与水按2:1的比例混合，放置在阴凉处沉淀。做菜时倒掉表面的多余水分。2. 准备食材：猪肉切成小块；茄子切成菱形块；胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。3. 调汁：将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉与水混合调匀备用。4. 炸制肉段：将沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右，先炸肉至金黄色捞出备用。5. 炸制茄子：茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出备用。6. 二次复炸：待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍，使外皮更加酥脆。7. 炒制配菜：锅放油，加入配菜翻炒。8. 混合炒制：加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟即可出锅。

肉段烧茄子料汁

准备材料：茄子2根，尖椒2个，瘦肉适量。首先，将瘦肉切成小块，用料酒、盐和花椒粉腌制，以提升肉质的口感，同时泡入半碗淀粉，据说这样炸的时候更容易形成美味的糊状。

茄子则切成滚刀块，为了防止炸时吸油过多，可在茄子上轻轻扑上一层面粉。接下来，将肉块裹上水淀粉制成糊状，预热油锅，当油温达到六分热时，将肉段下锅炸至金黄酥脆。

炸好的肉段可再次复炸，以使外皮更加脆口。接着，将切好的葱、姜、蒜和尖椒备用。调制味汁，用酱油、醋、料酒、糖、盐混合，再加入适量水淀粉搅拌均匀。

在锅中倒入少许油，炒香葱姜蒜和尖椒，然后将炸好的肉段和茄子一同倒入锅中，将之前调好的味汁倒入翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁，最后待汁水收干后即可出锅，一道美味的肉段烧茄子就完成了。

肉烧茄子如何做好吃又简单

肉段烧茄子是一道非常经典的中国菜肴，以其鲜嫩的茄子和香味浓郁的肉段为特色，深受人们喜爱。下面我将介绍一下肉段烧茄子的做法。

首先，我们需要准备以下食材：茄子、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清汤。

1. 准备工作：

将茄子洗净切成3-4厘米长的段，用盐水浸泡一段时间，去掉泡出的苦味。猪肉切成长3-4厘米宽1-2厘米的片。葱姜蒜切末备用。

2. 烧茄子：

取一锅热水，加入适量的盐，将茄子放入煮熟，捞出备用。

3. 肉炒馅：

锅中加入少许油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将猪肉片放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒焯水去腥。然后加入豆瓣酱煸炒均匀。

4. 调味：

将炒好的肉段加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清汤用小火炖煮片刻，使肉片入味。

5. 煸炒茄子：

锅中加入适量的油，烧热后放入茄子段，快速翻炒，使茄子均匀受热，煸炒至茄子呈现金黄色。

6. 焖烧：

将炖煮好的肉片倒入炒好的茄子中，用中小火焖烧片刻。焖烧的过程中要不断翻煮，使茄子均匀入味。

7. 完成：

最后，根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使汁液浓稠。起锅前，根据个人口味可以加入一些葱花或者香菜提升菜品的香气。

肉段烧茄子的做法相对简单，但是需要注意的是煸炒和焖烧时的火候，以及调味料的搭配。

以上就是肉段烧茄子做法的全部内容，肉段烧茄子的做法如下：所需用料： 猪瘦肉150g 绿茄子一个 胡萝卜半小根 尖椒一个 大葱半棵 大蒜4瓣 生抽4平勺 蚝油2平勺 糖1勺 鸡精5g 米醋1勺 料酒1勺 白胡椒粉3g 淀粉、水、豆油适量 制作步骤：1. 沉淀淀粉：把淀粉与水按2:1的比例混合，放置在阴凉处沉淀。做菜时倒掉表面的多余水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。